«Cuba Libre!» — провозгласил он.
Историей коктейль обязан противостоянию Соединенных Штатов Испании. Вошедший в бар капитан заказал Bacardi и Coca-cola со льдом и лаймом.
Стоявшие рядом солдаты отметили, что идея довольно не плоха и попросили бармена повторить. Тогда один из солдат предложил тост «Por Cuba Libre!». «Cuba Libre!» провозгласил капитан.
В детстве, о том что существуют еще какие-то виды масел (кроме подсолнечного и сливочного) мало кто из нас догадывался. Повара по телевизору говорили об оливковом масле, но оно казалось чем-то недоступным. Однако, со временем ингредиенты стали более досягаемы и разнообразны, на сегодняшний день мы можем наблюдать на полках супермаркетов огромный ассортимент масел.
Сейчас это ингредиент, без которого невозможно обойтись. Растительные масла используются для всех видов жарки и ароматизации блюд. Давайте попробуем разобраться, что они из себя представляют и для чего нужны.
Считается самым универсальным растительным маслом и, наверное, самым популярным диетическим в мире. Производится из плодов дерева оливы. Жители Средиземноморья давно считают, что оливковое масло – это и есть рецепт долголетия. Мононасыщенные жиры этого продукта не несут в организм ничего вредного, очищают кровь от вредного холестерина, богаты витаминами Е, А и множеством других полезных веществ.
Лучшим среди оливковых масел считаются те, которые получились в результате умело подобранных сочетаний разных сортов оливок при первом холодном отжиме. Из всех представленных здесь видов, оливковое масло имеет удивительно свежий, мягкий и в то же время тонкий вкус.
Испанские оливковые масла вырабатываются из одного сорта оливок, а не смеси, из-за чего имеют достаточно насыщенный, но не самый богатый вкус.
Итальянское оливковое масло считается лучшим в мире, за что получило признание. Лучшими считаются Тосканские масла.
Греческое оливковое масло имеет резковатый и немного горький вкус и значительно дешевле всех остальных оливковых масел.
Французское оливковое масло нежное, но его достаточно мало производят.
Калифорнийское оливковое масло имеют сладковатый привкус. Производятся в долине Напа.
Один из вкуснейших продуктов, которые производят из молока. Если коротко, то сыр производят путем отделения свернувшегося молочного белка от сыворотки. Все сыры можно, приблизительно, разделить на голубые (сыры с плесенью), козьи/овечьи, мягкие, полутвердые, свежие (несозревшие сыры), сухие тведые и просто твердые сыры.
Я опишу несколько видов самых распространенных сыров в кулинарии. Для меня это новая стадия, до недавнего времени я сыры не любила вообще. Все началось с итальянского твердого пармезана и мягкого французского бри. Сейчас я уже частично отношусь к любителям. Поэтому позволю себе описать несколько видов.
Твердый итальянский сыр. Оригинальное название сыру досталось от двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Производство пармезана ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября, на созревание уходит до 36 месяцев. Пармезаном посыпают пасту и салаты, добавляют в соусы, а так же едят его после обеда с вином.
Очень зимний рецепт. Печеная тыква с рисом и хрустящей грудинкой очень согревает,а чили придает остроты. Прекрасный ужин, когда за окном идет снег.
Мы продолжаем повоскресеньям раскрывать все прелести основных сортов винограда. Теперь это будут красные.
Без этого сорта сложно себе представить современное виноделие. Он отлично показывает себя в Бордо, на него просто молятся в Калифорнии. Также хорошие вина получаются из него в других странах Нового Света. Вся слава достается сорту Каберне Совиньон. Однажды я услышал отличное сравнение. В Бордо используют в основном три сорта винограда для производства красных вин. Так вот, именно Каберне Совиньон выступает скелетом, Мерло – мышцами, а Каберне Фран – кожей, если поэтично сравнивать сорта винограда со строением человеческого тела. Каберне всегда насыщенный, терпкий во вкусе, с характерными тонами черной смородины, кофе, дуба. Это вино редко бывает легким.
Обещанный рецепт индийских лепешек, который вы видели рядом с Курицей Тандури. Наан — индийский хлеб, обычная пшеничная лепешка, блюдо национальной индийской кухни. Традиционно наан печется в глиняной печи — тандуре. В любом уголке Индии, в любом ресторане или кафе будет наан. Этот хлеб так же популярен в Афганистане, Иране, Пакистане и ближайших странах. Название имеет, как правило. схожее — Нан.
