Архив рубрики: Рецепты

Итальянские вечера

Недавно мы с друзьями, хорошими знакомыми и не очень знакомыми, собрались и устроили итальянский гастрономический вечер.

1

До 10 участников набралось достаточно быстро. Все вместе мы готовили итальянские блюда, пили итальянское вино, общались в легкой итальянской атмосфере.

Каждый внес свои кулинарные предпочтения, и делиться я начну ими с салатов.

Листья салата с грейпфрутом

За прекрасные салаты мы должны благодарить великолепную Дарью Росюк. Именно она для этого вечера выбрала 2 своих любимых салата и поделилась секретами приготовления.

5

  • листья салатов: рукола, радиккио (радиччио), фриссе (помимо руколы, которая обязательно, остальной микс салатов может быть на ваше усмотрение)
  • кедровые орешки, слегка обжарить
  • грейпфрут, очистить, разделить на дольки
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Постное меню: рататуй из Прованса

Родом из прекрасной Ниццы, изначально Рататуй был обычным летним блюдом у бедных крестьян. Его готовили из сезонных овощей как основное блюдо.

рецепт рататуй (с) Dapan's Kitchen 

  • 1 баклажан
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 цуккини
  • 1 луковица
  • 2-3 помидорки черри или 1-2 маленькие обычные
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г консервированных помидоров в собственном соку
  • тимьян, базилик
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Читать →

Постное меню: рататуй из Прованса

Родом из прекрасной Ниццы, изначально Рататуй был обычным летним блюдом у бедных крестьян. Его готовили из сезонных овощей как основное блюдо.

рецепт рататуй (с) Dapan's Kitchen 

  • 1 баклажан
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 цуккини
  • 1 луковица
  • 2-3 помидорки черри или 1-2 маленькие обычные
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г консервированных помидоров в собственном соку
  • тимьян, базилик
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Читать →

Соус песто

Песто является одним из самых популярных итальянских соусов. Готовится он на основе базилика, оливкового масла и пармезана, а исторической родиной считается Север Италии, а точнее Генуя. Документальное свидетельство о песто можно найти с 1865 года, хотя региональные жители говорят, что готовится соус еще со времен Римской империи.

pesto (с) La tartine gourmande

Классический Pesto alla Genovese делают в ступке, растирая пестиком базилик, соль, орешки итальянской сосны, чеснок, оливковое масло первого отжима и сыра пекорино. В настоящее время вместо орешков итальянской сосны (пинии) используется грецкий или кедровый орех, сыр пекорино заменяется пармезаном или грана падано.

Конечно, можно купить готовый соус в маленьких баночках, но куда приятней сделать самому. В рецепте указан наиболее универсальный, легкий в приготовлении дома соус. Песто прекрасно подойдет к пасте, хлебу, а также как заправка в салат из свежих овощей.

  • 1/2 зубчика чеснока
  • большой пучок зеленого базилика, удалить жесткие стебли, измельчить
  • небольшая горсть кедровых орешков, немного обжарить
  • 100 г натертого пармезана
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Соус песто

Песто является одним из самых популярных итальянских соусов. Готовится он на основе базилика, оливкового масла и пармезана, а исторической родиной считается Север Италии, а точнее Генуя. Документальное свидетельство о песто можно найти с 1865 года, хотя региональные жители говорят, что готовится соус еще со времен Римской империи.

pesto (с) La tartine gourmande

Классический Pesto alla Genovese делают в ступке, растирая пестиком базилик, соль, орешки итальянской сосны, чеснок, оливковое масло первого отжима и сыра пекорино. В настоящее время вместо орешков итальянской сосны (пинии) используется грецкий или кедровый орех, сыр пекорино заменяется пармезаном или грана падано.

Конечно, можно купить готовый соус в маленьких баночках, но куда приятней сделать самому. В рецепте указан наиболее универсальный, легкий в приготовлении дома соус. Песто прекрасно подойдет к пасте, хлебу, а также как заправка в салат из свежих овощей.

  • 1/2 зубчика чеснока
  • большой пучок зеленого базилика, удалить жесткие стебли, измельчить
  • небольшая горсть кедровых орешков, немного обжарить
  • 100 г натертого пармезана
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Салат из руколы с креветками

Очень простой, достаточно популярный в своих вариациях, легкий салат. Этот вариант — от belonika.

  • 500 г креветок
  • пучок руколы
  • 2-3 помидора черри или просто маленьких
  • пармезан
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • 2 зубчика чеснока и половинка перчика чили
  • морская соль

Читать →