Очень мне хотелось приготовить какое-нибудь блюдо из огромной белой фасоли, которую мы купили в Сеговии. Испанцы в основном готовят ее в горячем виде со свиными ушами и колбасками. Я же хотела попробовать в виде салата, уж очень у нее нежный и сливочный вкус.
>
Вам нужно будет свежий тофу сыр его нужно тонко порезать.
Теперь в маленьком стакане положим 1 ст. ложку соевого соуса, чили сойса и смешиваем. После этого добавим готовый соус в тофу. Нужно хорошо смазать тофу с наружи, и положить его с соусом в контейнер, держим 30 минут. Если вам не нравится пряный вкус, то не надо добавлять чили соус, добавляйте приправы по вашему вкусу.
И так в другой чашке добавим сухие хлебные крошки, чёрный перец, кукурузу, соль и смешиваем все.
Шеф-повар легендарного нью-йоркского ресторана Chez Panisse Дэвид Танис, когда он не занят на работе, любит готовить в своем парижском доме для друзей. По его словам, это простая еда, сервированная тоже очень просто. Из этих домашних ужинов родилась его книга «Блюдо инжира и другие рецепты» (A Platter of Figs & Other Recipes), в которую включены 24 меню.
Цикорий — это совсем не то, из чего раньше варили кофе. Это итальянский салат, который отлично запекается с сыром, красиво смотрится, и, что самое удивительное, обладает очень приятным нежным вкусом.
В листиках этого салата, как в лодочках, можно сервировать различные закуски. В свежем виде он имеет чуть горьковатый привкус и хрустящую текстуру. Когда я готовлю цикорий на гарнир, обычно
запекаю его с сыром.
Европейцы и американцы придумали термин footprint, который должен отображать «экологический след», который оставляет путь продукта с грядки до вашей тарелки. Предполагается, что чем этот путь длиннее, тем хуже. По этой логике лучше есть кислый подмосковный крыжовник со своего огорода, нежели великолепную папайю из Коста-Рики, — на том неочевидном основании, что папайя проделала десять тысяч километров через Атлантику, что нанесло ущерб окружающей среде и ухудшило ее потребительские качества. Спору нет, ухудшило. Но это вовсе не означает, что посконный крыжовник, взрощенный на навозце, когда-нибудь сможет сравниться с ухудшенной папайей. Увы, не сможет. Из чего, кстати, не следует, что я не люблю крыжовник. Люблю. Но папайю люблю не в пример больше.
Если я готовлю что-нибудь индийское или пакистанское, то всегда к рису делаю «дал», так в Индии называют все виды бобовых. Некоторые сорта дала, как, например, белый, по содержанию в нем белка не уступают мясу, и даже превосходят его.
Очень давно где-то вычитала, что сочетание риса с бобовыми делает блюдо сбалансированным с точки зрения микроэлементов и пищевой ценности. Белок риса усваивается нашим организмом на 60 %, белок дала на 65%, но если их есть вместе, то усвояемость возрастает до 85%. В Латинской Америке тоже к любому блюду из риса вам подадут фасоль в том или ином виде. Сочетание этих двух ингредиентов может полностью заменить мясо.