Редис – это одно- или двулетнее овощное растение, относящееся к роду Редька семейства Капустные. Название произошло от латинского Radix (корень). Редис известен с глубокой древности. Его родиной считается Средняя Азия, его возделывали в древней Греции, Японии, Египте, Римской Империи.

В Европе стал культивироваться с XVI века, а известность в России получил благодаря царю Петру I, вывезшему сей овощ из Голландии. Выращивается практически повсеместно в разных странах мира. Довольно неприхотливо к условиям выращивания.

Выделяют китайскую, европейскую и японскую группу сортов, а по методу посева – парниковые и открытого грунта. Двулетние сорта редиса образуют корнеплоды в первый год, как и однолетние растения, а семена дают только на второй год. Посадка редиса в парник возможна в марте месяце, а в открытый грунт – в конце апреля-начале мая. Редис хорош тем, что при относительно ранней посадке, он имеет короткий вегетационный период: от 1 до 1.5 месяцев. Это позволяет собирать овощ и употреблять его в пищу уже в начале июня, что в условиях сезонного снижения иммунитета и авитаминоза делает его весьма ценным продуктом питания.

Редис может иметь форму от продолговатой, веретенообразной, до шаровидной. Листья растения (ботва) зеленого цвета, цветки – белые. Корнеплоды покрыты тонкой кожицей, окраска которой варьирует, в зависимости от содержания пигмента, от бледно-розового, почти белого, до насыщенно красного с фиолетовым оттенком. Мякоть белая или розоватая.

Полезные свойства

Редис, как и другие представители рода Редька, имеют характерный, горьковато-жгучий вкус, благодаря высокому содержанию горчичных масел. Фитонциды редиса оказывают бактерицидное действие в отношении многих болезнетворных микроорганизмов.

Кроме того, химический состав редиса представлен витамином А, аскорбиновой и никотиновой кислотами, витаминами группы B (тиамин, рибофлавин, пиридоксин), пищевыми волокнами, такими микроэлементами, как натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо. Салициловая кислота, содержащаяся в корнеплодах, оказывает противовоспалительное и противозудное действие, оказывает угнетающее действие на дрожжевые грибы.

Редис, как один из самых ранних овощей, прекрасно подойдет для укрепления иммунитета и насыщения организма витаминами после долгой зимы. Фитонцидные свойства редиса используют в комплексном лечении воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей: ринита, фарингита, тонзиллита (ангины), ларинготрахеита, кандидоза ротовой полости. Редис прекрасно возбуждает аппетит, стимулирует ферментативную активность желудочно-кишечного тракта, улучшает процессы пищеварения, снижает газообразование в кишечнике и нормализует его перистальтику.

Крайне низкая калорийность (всего 14 ккал0г) редиса, практически полное отсутствие жиров и «быстрых» углеводов делает его великолепным диетическим продуктом, позволяющим безболезненно и в короткие сроки справиться с повышенной массой тела, нормализовать холестерин крови, стабилизировать артериальное давление.

В кулинарии могут применяться как корнеплоды редиса, так и зеленые листья. Преимущественно используется для приготовления салатов, окрошки, супов.

Противопоказания

Не рекомендуют употребление редиса в пищу при индивидуальной непереносимости (аллергические реакции) этого овоща и хронических заболеваниях органов пищеварения – гастрите, язвенной болезни, с осторожностью при колитах, панкреатите, холецистите. При обострении вышеуказанных заболеваний употребление редиса однозначно противопоказано на весь острый период.

Хурма известна своей питательностью и сочностью. Ею наслаждаются люди всех возрастов и категорий. Родина этих фруктов – Китай и Япония. В ней содержится масса витаминов, а так же танин, который придает недозревшей хурме вяжущий вкус. Избавится от него поможет обычное замораживание фрукта.

В мякоти плодов содержится немало калия, фосфора, железа, кальция, дубильных веществ, пектина, витамина C, провитамина A.

Польза хурмы

Полезные свойства хурмы просто чрезвычайны. Она обладает тонизирующим действием, улучшает аппетит, повышает работоспособность, успокаивает нервную систему, стимулирует перистальтику кишечника, способствуя скорейшему удалению шлаков, улучшает сумеречное зрение и предупреждает появление камней в почках, применяется при энурезе (недержание мочи), помогает бороться с простудой, проявляет слабые бактерицидные свойства в отношении золотистого стафилококка и кишечной палочки. Считается, что мякоть плодов хурмы облегчает сухой кашель при бронхите, коклюше, фарингитах и трахеитах любого происхождения.

Хурму стоит употреблять при заболевании сердечно-сосудистой системы, ведь в ней находится значительное количество калия и глюкозы, которые помогают нормальной работе сердечной мышцы. Но к употреблению этого фрукта нужно подойти с осторожностью людям, страдающим сахарным диабетом, ведь хурма насыщена большим количеством легкоусваиваемых сахаров.

Польза хурмы была замечена диетологами. Несмотря на достаточно высокую калорийность (127 ккал0г), этот фрукт быстро утоляет голод, надолго сохраняя эффект насыщения. Продолжительное чувство насыщения от небольшого количества съеденного продукта, наряду с усилением работы кишечника, позволяет добиваться неплохих результатов в борьбе с лишним весом.

Хурма также является хорошим косметическим средством. Маски из ее мякоти помогают сузить поры, очистить кожу, предупреждают появление угревой сыпи и фурункулеза.
В основном хурму употребляют как самодостаточный плод. Но ее также можно использовать при изготовлении сладких кондитерских изделий, добавлять в различные салаты, даже сушить. А жареные молотые косточки плода можно использовать как заменитель кофе.
Зрелая хурма округлой формы будет обязательно мягкая на ощупь, красивая и яркая, листва сухая и темная. На прилавках магазинов лакомство начинает появляться с наступлением холодов. Не стоит покупать плод, если заметны любые дефекты кожицы (потемнения, трещины), это может свидетельствовать о перезрелости ягоды. Существует множество видов хурмы: японская, кавказская, королек.

Японская хурма – самая распространенная, обладает некой терпкостью, которую легко вывести, плоды достаточно крупные и приятные на вид. Кавказская хурма растет только в некоторых странах, вяжущая и терпкая на вкус. Королек или шоколадная хурма, названа так из-за цвета плода. Даже при неполной зрелости она довольно сладкая, сочная, с нежной, сочной мякотью.

Противопоказания к употреблению хурмы

Хурма противопоказана при сахарном диабете, ожирении. Употребление этого фрукта ограничивают детям до трех лет из-за возможности формирования кишечной непроходимости. Вряд ли можно назвать обоснованным ограничение употребления хурмы во время беременности и грудного вскармливания. Но все же проконсультироваться по этому поводу с врачом лишним не будет.

Применение хурмы в народной медицине

• Отвар. Заливают 5 г плодных черешков хурмы 300 мл горячей воды. Варят 10 минут на медленном огне. Настаивают около часа. Принимают по 100 мл 2 раза в день как успокоительное средство, при икоте, недержании мочи (энурезе).

• Плоды хурмы. По 2-3 штуки 3 раза в день при сухом кашле.

Польза хурмы, даже с учетом противопоказаний при вышеуказанных заболеваниях, для человечества огромна. Хурма весьма ценный пищевой продукт для здоровья. Помогает бороться с различными заболеваниями, укрепляет сосудистую стенку, стимулирует иммунитет. Благодаря наличию в составе антиоксидантов, помогает бороться с несовершенствами кожи, делая ее более упругой и гладкой, повышая ее устойчивость к неблагоприятным погодным условиям.

Однако не стоит забывать, что злоупотребление хурмой не приносит никакой пользы. Ибо все хорошо в меру!

Многие люди любят этот яркий, ароматный экзотический фрукт. И вопрос о пользе и вреде бананов отнюдь не праздный. Всегда есть желание употреблять тот или иной продукт в пищу, не только из-за его вкусовых качеств и замечательного внешнего вида или запаха. Очень хочется, чтобы любимый фрукт был еще и полезным.

Сейчас вы узнаете, что представляют из себя бананы и, самое главное, кому их можно и даже нужно есть, а кому следует воздержаться.

Считается, что родина банана – острова Малайского Архипелага. В этом краю говорят, что бананы известны так давно, что даже опередили сахарный тростник и рис. Представьте себе, что первым упоминанием этого экзотического фрукта является древнеиндуистский религиозный текст Ригведа, относящийся к священным Ведам и датируемый XI-XVII веками до нашей эры. Бананы выращивали и с удовольствием употребляли еще в Древнем Египте. Так, в Фивах, остались подробные письменные рекомендации по возделыванию этого полезного и вкусного продукта питания.
Бананы известны по всем миру и пользуются огромным спросом. О нем сложено много историй и легенд. Например, большинство людей думают, что банан произрастает на некой банановой пальме. Хотя в действительности, он растет в гигантской банановой траве, а его плоды считаются не фруктами или овощами, а ягодами. Наряду с бамбуком, банан является самым высоким травянистым растением в мире. Некоторые из них достигают в высоту более 9-10 метров, в связи с чем, ошибочно принимаются за деревья.

Далеко не всем известно, что помимо привычных желтых бананов есть еще и красные, черные, золотые, которые произрастают исключительно на крупнейшем острове Сейшельского архипелага – Маэ. Там их традиционно подают в качестве гарнира к различным морепродуктам, чаще к кальмарам и креветкам.

Всего известно более 40 видов и свыше 500 сортов бананов, различных не только по цвету, питательным свойствам и химическому составу, но также по форме и размерам: от мелких прямых до почти круглых, напоминающих дыню. Бананы срезают еще зелеными. При перевозке они дозревают и приобретают свой чудесный вкус, цвет, аромат и полезные свойства.

Как уже упоминалось, бананы известны человечеству с незапамятных времен и в небольших количествах завозились в Европу еще до нашей эры (например, Александром Македонским в 327 г до н.э. после похода в Индию). Однако, значительные поставки этого экзотического фрукта стали возможны лишь со второй половины XIX века, когда появились первые холодильные установки. С тех пор, этот удивительный фрукт, а если быть еще точнее – ягода, распространился на все континенты и стал весьма популярен благодаря своим вкусовым и питательным качествам.

Польза бананов

Полезные свойства бананов определяются его химическим составом, наличием биологически активных веществ. Помимо влаги, белков (1.5 г), жиров (0.2 г) и углеводов (до 25%), обнаруживается большое содержание золы, в т.ч. калия (до 1 г (!)), а также кальций, фосфор, железо, клетчатка. Бананы важнейший источник незаменимых аминокислот: триптофана, лизина и метионина. Набор витаминов представлен: β-каротином (провитамин A), тиамином (B1), рибофлавином (B2), ниацином (PP, никотиновая кислота), аскорбиновой кислотой (витамин C).
Необходимо учитывать, что банан считается высокопитательным продуктом питания. Калорийность свежих бананов довольно существенна и в среднем составляет 85-95 ккал на 100 г продукта. Сушеные бананы по энергетической емкости превосходят свежие в 2-2.5 раза. Во время больших физических нагрузок или напряженного умственного труда, специалисты советуют принимать в пищу именно бананы, потому что они способны насыщать наш организм всем необходимым для восстановления сил. При отсутствии возможности регулярно питаться, перекусы рекомендуют делать именно этим замечательным фруктом.
Значительная энергоемкость, однако, не мешает считать банан ценным диетическим продуктом. Существует даже весьма популярная банановая диета полезная для снижения веса. Этому способствует достаточная степень насыщаемости после приема небольших количеств банановой мякоти, а наличие клетчатки способствует усилению перистальтики кишечника, ускоряющей вывод продуктов обмена из организма.
Научными исследованиями подтверждается полезные эффекты от регулярного употребления в пищу бананов при следующих патологиях:

• Гипертонической болезни
• Ишемической болезни сердца
• Хронической сердечной недостаточности
• Болезнях печени в начальной стадии
• Невротических расстройствах, депрессии, нарушениях сна

Триптофан, содержащийся в бананах, является источником для синтеза одного из важнейших нейромедиаторов ЦНС – серотонина («гормон счастья»). Благодаря своей регуляторной функции, этот биогенный амин, оказывает влияние на выработку гормонов в эпифизе, двигательную активность и сосудистый тонус. С наступлением сумерек происходит превращение серотонина в другой важнейший нейрорегулятор – мелатонин, контролирующий циркадные биоритмы человека и отвечающий за смену фаз сна и бодрствования. Регулярно употребляя бананы, вы сможете поднять свое настроение, уменьшить беспокойство и психоэмоциональное напряжение, нормализовать сон. При недостаточном поступлении в организм триптофана может развиться длительная депрессия и тяжелая форма мигрени.
Эти замечательные ягоды восстанавливают нормальные процессы пищеварения и процессы обмена веществ в организме.

Высокое содержание калия полезно для правильной работы сердечной мышцы – миокарда. Достаточное поступление этого минерала препятствует увеличению частоты сердечных сокращений (тахикардии). В результате этого, сердце получает больше времени для отдыха, сокращения миокарда становятся более эффективными, увеличивается сердечный выброс. Таким образом, регулярное употребление бананов может оказаться полезным при склонности к аритмиям сердца, хронической сердечной недостаточности (в небольшой степени способствуют уменьшению одышки, отеков), при длительном приеме мочегонных препаратов (за исключением калий-сберегающих).

Для питания кожи в косметологии полезно применять маски для лица на основе бананов. Нередко их комбинируют с другими фруктами, такими как киви и клубника. Банановые маски придают коже свежий, здоровый вид, уменьшают явления стягивания, сухости и шелушения.

Когда бананы могут навредить?

Явного вреда организму, за исключением возможности аллергических реакций у предрасположенных лиц, бананы причинить вряд ли смогут. При употреблении бананов вероятность развития гиперэргических реакций выше у тех, кто страдает аллергией на цветные фрукты и овощи, пищевые красители (желтые и оранжевые).

С осторожностью необходимо употреблять в пищу бананы необходимо тем людям, которые страдают тяжелыми заболеваниями почек (ХПН высоких степеней), имеют склонность к повышенной свертываемости крови, а также бесконтрольный прием тем, кто страдает ожирением.

Не рекомендовано регулярное употребление бананов людям, постоянно принимающим антидепрессанты и селективные ингибиторы обратного захвата серотонина. В этом случае повышается вероятность развития вредного и даже опасного для здоровья и жизни человека серотонинового синдрома.

Потенциальный риск развития гиперкалиемии может развиться у пациентов, длительно получающих препараты калия (панангин), сердечные гликозиды (дигоксин), калий-сберегающие диуретики (верошпирон и др.).

Вышеуказанные состояния вряд ли могут развиться при употреблении бананов в умеренных количествах. Сложно представить, что 1-2 банана смогут нанести существенный вред здоровью. Тем не менее, при вышеуказанных состояний от бананов, возможно, стоит вовсе отказаться и переключиться на огромное разнообразие других фруктов.

Во всех остальных случаях бананы принесут вам только пользу – кушайте на здоровье!

Тыква – по-настоящему волшебное растение. Оно крайне неприхотливо и может расти в любой точке мира (кроме, очевидно, полюсов). Поэтому тыква (которая, к тому же, отлично хранится) не пропадает с прилавков осенью и зимой (с начала сезона поздним летом) и приятно выделяется на фоне других овощей своей дешевизной.

Помимо цены и доступности яркие тыковки отличаются богатым набором витаминов и других полезных веществ, и широкой применимостью в кулинарии – из тыквы готовят первые, вторые и сладкие блюда, закуски и напитки.

Родина этой культуры – Южная Америка. С этого континента тыква распространилась по всему миру, в России ее выращивали с незапамятных времен наравне с другими корнеплодами – картофелем, редькой, репой. В настоящее время главным поставщиком овоща называют Китай.

Существует множество сортов тыквы, самый известный из них – тыква твердокорая. Именно ее чаще всего можно встретить на загородных участках и на прилавках. Плоды твердокорой тыквы – бледно-желтые или бежеватые, чаще небольшие, но могут достигать и веса в 20 кг. То, что мы понимаем под «тыквенными семечками» – семена этого сорта, из них же выжимают тыквенное масло.

В последние годы набирает популярность мускатная тыква – ее очень полюбили американские кулинары, а вслед за ними и весь мир. Этот сорт отличается характерным ярким запахом мускуса, обилием мякоти и небольшим (сравнительно с другими тыквами) количеством семян. Плоды мускатной тыквы вытянутые, корка – полосатая (зеленая и желто-коричневатая), мякоть светлее, чем у других сортов.

Самым необычным внешне можно назвать сорт с выразительным названием «тыква-спагетти». Внешне плоды ничем не примечательны и напоминают кабачки. Все дело в мякоти – после термической обработки волокна тыквы-спагетти мягкие и толстые, очень напоминают макаронины.

Знаменитые тыквенные «фонари Джека» – головы с вырезанными лицами, вычищенной мякотью и свечками внутри – делают из другого сорта. Тыква крупноплодная – это название сразу нескольких сортов овоща, плоды которого достигают просто гигантских размеров.

При всем этом видовом разнообразии главная ценность тыквы – не внешний вид, а состав. Набор витаминов в свежих плодах поражает – здесь витамины групп А, В, С, Е, редкие К и Т. Витамин К, полезный для кровеносной системы, способствует выработке эритроцитов, то есть увеличивает свертываемость крови (единственные другие овощи, содержащие его – капуста и зеленые томаты). Витамин Т (встречающийся чаще в основном в продуктах животного происхождения) работает на пищеварение и помогает организму лучше усваивать жирную пищу, препятствует развитию ожирения. Так, тыкву можно смело подавать вместе с мясными блюдами, не опасаясь тяжести в животе.

По количеству каротина, незаменимого для поддержания здоровья глаз, тыква обходит даже морковь; кроме того, она известна высоким содержанием клетчатки, полезной буквально для всего – мышц, иммунитета, зрения.

Тыкву с удовольствием едят те, кто придерживается строгой диеты – каши и супы из этого овоща очень сытны и содержат почти все необходимые организму питательные вещества. Не боясь за уровень сахара в крови, могут есть тыкву диабетики.

Больше всего витаминов, конечно, в свежих плодах и соке. Последний можно пить регулярно для поддержания здоровья пищеварительной системы, улучшения функционирования кишечника. Считается, что мякоть тыквы оказывает благотворное влияние на выработку антиоксидантов в печени.

Компоты из мякоти тыквы (с медом или сахаром по вкусу) могут помочь при бессоннице, а отвары отлично освежат и утолят жажду.

Некоторые утверждают, что тыква способна предотвратить заболевание раком и туберкулезом, влияя на иммунитет и работу систем организма.

При всех полезных свойствах и показаниях тыква не рекомендуется к употреблению тем, кто страдает язвой желудка, кишечника или гастритом – свежие сок и мякоть овоща могут вызвать обострение этих заболеваний. Зато противопоказаний к употреблению термически обработанной тыквы практически нет.

А разнообразие блюд, которые можно приготовить с этим овощем, кажется просто бесконечным. Прежде всего, это салаты, в которых тыква отлично сочетается с зеленью, другими овощами – например, морковью или сладким перцем – и сырами. Вареную или печеную отдельно тыкву можно подавать с мясом и птицей. Тыква-спагетти придаст обычным спагетти не только интересный внешний вид, но и насыщенный вкус. Можно сварить из тыквы суп. Запеченные и пюрированные плоды станут вкусной добавкой к кашам (рисовой, например).

Тыкву добавляют в десерты – вместе с морковью и орехами она создает неповторимую палитру вкусов в выпечке. В Америке на День благодарения помимо знаменитой индейки готовят тыквенный пирог – песочный или сдобный торт с начинкой из тыквенного пюре.

Тыквенные семечки добавляют в хлеба и другую выпечку для вкуса и аромата. Тыквенное масло наравне с прочими растительными маслами используется в кулинарии вместо животных жиров.