Архив метки: Лук

Рецепт Говядина по-строгановски, бефстроганов («Manzo alla Stroganoff»), пошаговый с фото

Говядина по-строгановски, бефстроганов («Manzo alla Stroganoff»), пошаговый с фото

Говядина по-строгановски, бефстроганов — это вкуснейшее блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, обжаренного лука и шампиньонов. Особенность этого блюда состоит в том, что мясо заливается сметанным соусом, который придаёт блюду неповторимый вкус и аромат. Существует две легенды о происхождении мяса по-строгановски: некоторые полагают, что впервые оно было приготовлено служившим у графа Строганова французским поваром, который добавил сметану в классический рецепт французского мясного рагу, чтобы быть ближе к предпочтениям русского графа. Блюдо имело успех и его назвали, по традиции той эпохи, в честь графа Строганова. Другие же полагают, что Строганов — это имя врача, который вылечил отравление сельдью у царицы Марии с помощью диеты на основе говядины, репчатого лука и сметаны. Говядина по-строгановски — это вкусное, насыщенное блюдо, идеально подходящее для богатого зимнего застолья.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Шампиньоны — 500 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Сметана — 80 гр.
  • Оливковое масло — по вкусу
  • Измельчённая петрушка — 2 ст.ложки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Водка — 45 мл
  • Томатная паста / пюре — 50 гр.
  • Вода — по вкусу
  • Мука — по вкусу
  • Говяжья вырезка — 1 кг
Сложность приготовления:
Легко
Количество проций:
4

DariaL

Чем полезен лук

Репчатый лук родом из Средней Азии. Об истории овоща мало сведений, но известно что окультурен он был уже 4000 лет назад. Лук всегда считался универсальным лечебным средством и шумерами, и в Древнем Риме, Греции. Изображения лука были найдены на стенах древнеегипетских пирамид.

лук (с) anjens

В Европе же лук стали употреблять только в 4-5 веке, а на Руси только в 13. В Украине луком издревна лечили практически все — от облысения и бородавок до цинги, заболеваний печени и почек.

Полезные свойства:

Лук богат эфирными маслами, витаминами С, В, минеральными веществами железа, кальция, калия, магния, марганца, фтора, фосфора, серы, флавонидами и растительным гормоном глюкинином, который понижает уровень сахара в крови. Читать →

Маринады для шашлыка

Когда сезон шашлыков уже начался, немного поговорим о маринаде. Маринад для шашлыка- кислая среда, в которую помещают мясо перед тем, как готовить. Конечно, у каждого есть свой секретный метод, которым он доволен. Но на выбор я предлагаю несколько часто используемых, проверенных методов:

  • Лук

Обычный репчатый лук очистить, нарезать кольцами, немного подавить. Мясо мариновать в большом количестве нарезанного лука. Солить уже над углями, но если так не устраивает, то соль добавляем к луку совсем немного. Маринад луком отлично подходит к свежему, молодому мясу.

  • Уксус

Очень распространенный вариант маринада. И зря, я считаю уксус быстрым и грубым вариантом. Уксусам посвящен пост, поэтому сначала прочтите его. Если используете уксус для маринования, то старайтесь брать натуральный: винный на травах, яблочный, хересовый, бальзамический. Уксус размягчает старое, суховатое мясо, мясо после проморозки.

  • Помидор, базилик, лук

Мелко нарезаем крупный помидор, рубим базилик (или добавляем сухой), очищаем и нарезаем лук — в этом маринуем мясо. Читать →

Луковый пирог

Не самый полезный рецепт:) но пирог настолько вкусный, к тому же вегетарианская находка для разнообразного меню. Иногда можно себе позволить.

луковый пирог рецепт

.

для теста:

  • 125 г маргарина
  • 1,5 стакана муки, растереть
  • 0,5 ч. л. гашенной уксусом соды
  • 0,5 стакана сметаны

для начинки:

  • 4 большие луковицы, обжарить
  • 4 яйца (3 желтка, 4 белка +1 желток для смазки отдельно)
  • зелень: петрушка, укроп, кинза по вкусу
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →