У Рика Стейна классная работа. Этот пожилой толстый англичанин именуется послом малайзийской кухни. Когда он не путешествует по Малайзии в поисках кулинарных изысков, он колесит по миру, рассказывая о чудесной кухне Малайзии. Если знаете лучшее занятие — напишите мне. А пока что продолжим помогать Рику в его непростом деле популяризации столь разнообразной кухни, в которой, как известно, счастливо соединились, но не слились индийская, китайская и европейские кухни. Недавно готовили овощное карри, сегодня — довольно простое малайзийское карри с морепродуктами.
Архив метки: креветки
Коктейль из креветок, если не придумали другую закуску
Нет лучшей закуски к практически любой трапезе (если вы вообще признаете закуски — французы, например, не признают), чем коктейль из креветок. В Латинской Америке сочные упругие креветки в остром соусе открывают путь к мясу и рыбе, как привратник открывает для вас дверь хорошего ресторана. Из всех коктейлей из креветок, которые мы с мужем пробовали, самым колоритным был тот, которым много лет назад его угощал в Мехико мексиканский медиа-магнат Марио Васкес Ранья. Блюдо совершенно справедливо называлосьVuelve a la Vida, «Вернись к жизни», и было настолько острым, но при этом вкусным, что даже человек в состоянии глубочайшего похмелья, возвращал себе вкус к жизни, особенно в сопровождении мексиканского светлого пива Superior (реклама называла этот пенный напиток «блондинкой, которую любят все»).
Паста с креветками в чесночном соусе
Что просят публиковать чаще всего? Конечно же пасту! И так как большинство предыдущих рецептов были с томатным соусом, в этот раз мы используем сливочный с чесноком. А вместо мяса — креветки. Паста получается легкая, очень летняя. Сверху по желанию можно выложить листья руколы, базилика или другой любимой зелени.
- 250 г пасты фарфалле, фузилли, пенне или на ваш выбор (на фото фарфалле- бабочки)
- 250 г креветок
- 4 зубчика чеснока
- 100 г сливок
- 1 ст. л. сливочного масла
- оливковое масло
- 3 ст. л. муки
- вода
Гриль-микс из рыбы и морепродуктов
Все что касается рыбы, креветок и остальных морепродуктов, просто создано для гриля. К тому же, это очень просто. Нужно учесть только один момент- все ингредиенты должны приготовится одновременно. Поэтому мы режем рыбу одинаковыми кусочками, а весь морской коктейль кладем немного позже.
Готовим на решетке на углях, либо в духовке, с функцией гриль.
- креветки, 8-10 больших, либо 15-20 поменьше, как любите
- морская рыба белая: барабулька или дорада
- морская красная рыба: лосось или семга
- другая, на выбор, для разнообразия : рыба соль, стейки акулы или угорь..
- мидии и другие ракушки, если найдете. Если нет- смесь «Морской коктейль»
- помидоры черри
- зелень кинзы, розмарина, базилика. Сухой орегано
- лимон и лайм
- несколько зубчиков чеснока
Жареная рисовая лапша с морепродуктами
Последнее блюдо, которое мы приготовили с тетушкой Кан, моей тайской кулинарной учительницей, была жареная рисовая лапша с морепродуктами. Овощи мы использовали все те же, добавив немного свежей капусты и салат под названием Пок чой. У нас этот салат встретить в магазинах сложно, но его вполне можно заменить зелеными листьями салата Роман и толстым стволом от капусты брокколи, порезав его не очень мелко, соломкой. Все овощи, по-прежнему, нужно нарезать приблизительно одинаково.