Архив метки: фасоль

Фасоль по-гречески

Ингредиенты:

  • Фасоль — 150 г
  • Лук — 6 шт
  • Растительное масло — 5-6 ст»л»
  • Вода — 1/2 л
  • Соль — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/2 ч»л»
  • Перец красный молотый — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Фасоль замочить на ночь в воде, отварить и жидкость слить в отдельную посуду»
Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем»
В горшочек выложить слоями, чередуя: фасоль и жареный лук (лук должен оказаться наверху), полить все оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль»
Запекать в духовке при температуре 140-150 градусов20 минут»
Примечание:
* Для пикантности вкуса можно добавить 1 ст»л» томатной пасты
* Подавать блюдо, как гарнир к мясу

Фотографии:











Фасоль с орехами

Я поделюсь с вами рецептом из грузинской кухни — фасоль с орехами.

Хочется, чтобы вы вспомнили о том, что это природные, натуральные продукты и одни из не многих уцелевших от всякой обработки ядохимикатами, стимуляторами роста итд.

Фасоль полезна тем, что содержит много белка, который считается намного полезнее, чем мясо и рыба. Читать →

Марокканский суп с нутом

Подобный рецепт давала belonika, но я не знаю есть ли он в какой-то из ее книг. Поэтому даю вам его еще раз. Он совершенно невероятный. Вегетарианский, но тем кто ест мясо он тоже обязательно очень понравится.

  • большая горсть красной фасоли
  • 250 г нута
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 помидора
  • 2 луковицы
  • 3-4 см корня имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. свежей порубленной кинзы (она чувствоваться не будет, но если совсем не любите — берите петрушку)
  • 1 ст.л. мяты (можно сухой)
  • 1 ч.л. кумина (зиры)
  • 1 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. порошка карри
  • 1/2 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. чили (если целый, то без семечек)
  • цедра 1/2 лимона
  • сок 1/2 лимона
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло

Читать →

Le Fameux Cassoulet

Так, обещала французский кассуле. Это из книги рецептов Гасконских шефов. Очень вкусно, аутентично и просто. То что много ингредиентов так, пусть не пугает. Именно из-за сочетания всего и выходит такой кассуле. Обещала еще много всего, обо всем помню. Все дам.

  • 600 г сухой фасоли, замочить на ночь
  • 2 луковицы, порезать
  • 2 моркови, порезать
  • 200 г ветчины
  • 200 г корейки (или любого другого немного копченого мяса с салом)
  • 1 л бульона (смело заменяем водой, если нет)
  • 10 зубчиков чеснока, очистить и раздавить
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 4 помидора, очистить, порезать
  • 5 колбасок (типа охотничьих)
  • 3 куриные ножки (можно взять утиные)

Читать →

Красивый французский миф о зеленой фасоли

Французская зеленая фасоль (haricot vert) — одна их священных коров французской кухни и непременное блюдо в меню любого приличного французского заведения. Между тем, элементарный анализ статистики крупнейшего в мире парижского оптового рынка Rungis показывает, что культовый продукт имеет какое угодно происхождение, кроме французского.

Заказывая во французском ресторане тарелку haricot vert, вы, скорее всего, получите зеленую фасоль, выращенную в Африке. Вот цифры за 2008 год. Из 11 тысяч тонн зеленой фасоли, проданной в Rungis, только 1500 тонн были произведены во Франции. Остальные поступили из Марокко, Кении, Сенегала, Мадагаскара и Египта. Франция, наряду с Великобританией, является крупнейшим импортером зеленой фасоли в Европе, на их долю приходится 80% импортных поставок.

Читать →

Весенняя фасоль в сливках с грибами и шафраном

Какая-то новая любовь к фасоли пробуждает желание экспериментировать с ней. Последнй вариант оказался настолько удачным, что я его стала часто повторять, теперь делаюсь и с вами.

  • фасоль (пропорции не пишу, тут достаточно просто, регулируйте от желаемого объема)
  • сливки (лучше домашние, но тогда без кислинки или магазинные, жирные)
  • сушеные или мороженые грибы, ароматные типа маслят, опят, белых
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • шафран

Читать →