Баба-гануш с армянским лавашом

Эта закуска из баклажанов очень хорошо идет на даче под жареное мясо. На даче стройка, баклажаны лежали на балконе и требовали срочного приготовления, поэтому решила сделать прямо сейчас.

Читать →

Кухня Ай-Петри: дымлама с дичью

Недавно путешествуя по Крыму, мы всячески старались попробовать больше татарских блюд. Один из самых запоминающихся получился обед на Ай-Петри. Крымско-татарская кухня превосходна. Умение вкусно приготовить баранину и разнообразную дичь у них не отнять.

Дымлама- это мясо с овощами, приготовленное в казане. Как правило ее готовят из ягнятины либо дичи. Либо же просто овощную.

Дымлама из косули

  • 1 кг мяса косули (баранины либо крупной дичи)
  • 2 луковицы, порезать
  • 3 моркови, порезать крупно
  • 1 большой баклажан, порезать крупно
  • 6 помидоров, порезать кусками
  • небольшая головка капусты, порезать крупными квадратами
  • 6 картофелин, крупно порезать
  • половина пачки сливочного масла
  • головка чеснока, очистить
  • соль и черный перец

Читать →

Канадский чеддер – две звезды, английский — три

Юра продолжает тестировать чеддер — четырехлетний канадский и десятилетний английский.

Традиционный канадский чеддер производится по куда более простой индустриальной технологии. Коагуляция производится с помощью выращенных энзим и молочной кислоты, которые добавляются в нагретое молоко, хранящееся в 800-литровых чанах. В случае с попавшим к нам образцом, в этот момент добавляется еще и бета-каротин (натуральный краситель, делающий этот сыр любимым рыжим деликатесом знаменитого мышонка Рокфора из мульт-сериала про Чипа и Дейла). После получения сырного зерна, оно варится (т.н. процесс «чеддеризации»), механически отжимается и отправляется на формовку в 800-фунтовые пластиковые контейнеры. Далее — под очередной пресс — и на хранение. Выдержка для вечно спешащих и считающих свои деньги североамериканских потребителей (на весь срок созревания деньги, потраченные на сырье и прочие расходы, «заморожены») — вещь важная, но не абсолютная. Результат: рыжий, расслаивающийся на разломе четырехлетний яркий на вкус сыр. Дольше выдерживать особенного смысла нет: сыр уже подпадает под категорию extra-old, и потребитель вполне доволен.
Читать →

Летний душ

Летний душ на даче — вещь нужная. Получить горячую воду для душа, а в пасмурный день – теплую, можно практически даром. Для этого достаточно сделать солнечный водонагреватель.

Для мастера изготовить душевую кабинку в саду — не проблема. Включив свою фантазию, можно за пару дней из подручных материалов исполнить свой проект. Как собрать систему для получения горячей воды и сделать солнечный водонагреватель? Вот те вопросы, на которые будет дан ответ в данной статье.

Читать →

Путешествие чеддера: тестируем древний десятилетний сыр

Некоторое время назад мы писали про стилтон — один из старейших английских сыров. Сегодня и завтра тестируем чеддер — тоже древний, но при этом и самый продаваемый в мире сыр. Юра привез из Канады два сорта чеддера: выдержанный 4-летний канадский и еще более выдержанный, 10-летний английский. С него и начнем. Юре слово.

Различие первое, сразу бросающееся в глаза: форма. Традиционный английский чеддер до сих пор производится в «бочках» (barrells). После формирования сырного зерна (в результате добавления энзим, взятых из желудка теленка, нагретое молоко начинает сворачиваться и превращается в комочки), его прессуют в круглые высокие формы. Они ставятся под груз, который постепенно уминает сырную массу в 30 фунтов (чуть больше 13,5кг) будущего чеддера. Пресс-формы металлические, поэтому, для предотвращения окисления, сыр обматывают в марлю.

Читать →

И стол, и стул

Такую универсальную мебель, разработанную венгерскими изобретателями-мебельщиками, предлагаю изготовить самостоятельно.

Спинка стула (1) и детали сиденья (2, 3) вырезаются из доски толщиной 30 мм и шириной 500 мм или склеивается из трех листов 10-миллиметровой фанеры.
Читать →