Рецепт от раввина Давида Трахтмана
Персидский Плов
Ингредиенты:
2 белых лука — порезанного на маленькие кубики
2 моркови — перемешанные в блэндере
Рис Басмати — 2 стакана (промытого в проточной воде)
Семя кориандра (кинза) — 2 столовые ложки, немножко поджаренные на сухой сковороде
3 стакана куриного бульона ( chicken stock)
Пара пучков петрушки, укропа и кинзы — мелко нарезанных
1/2 стакана мелко нарезанного сухого абрикоса (по желанию) Читать
Простой рецепт плова из очень классной книги. Я ее откопала у букинистов. Книга «Кулинария» 1955 года, издавалась один раз от Министерства здравоохранения СССР. Для иллюстрации — один из лучших вариантов приготовления плова, аутентичный, Ай-Петри, Крым.
У нас неуверенно, но все же лидирует в опросе сбоку баранина, поэтому сегодня 2 рецепта именно из нее. Баранину, как правило, либо очень любят, либо совсем нет. Те кто не любят, говорят что она воняет, те кто любят, называют это ароматом мяса и любят его именно за него. Я отношусь к любителям.
Совсем недавно я готовила оригинальный ферганский плов по рецепту из книги «Казан. Мангал» Сталика Ханкишиева.
Это вкусный оригинальный узбекский рецепт, конечно, с бараниной. Классический плов оказалось совсем несложно готовить, более того, удивление вызвало количество употребляемых специй. Это была только зира. И все! Попробуйте, я очень и очень рекомендую данный плов.
* Зира- еще распространенные названия кумин, римский тмин. Но ни в коем случае не заменяйте обычным тмином, они схожи только внешне, но никак не во вкусе.
Мой дедушка, Мика (так я его назвал, когда был совсем маленьким, и это имя в дальнейшем его всегда сопровождало), любил готовить плов. Умел, готовил, и всегда им угощал: сначала наших родителей с их друзьями, а затем уже и моих и Илюхиных друзей, когда мы навещали его на даче (с завидной регулярностью, надо отметить). Иногда ему приходилось готовить плов каждые выходные. Так вот, именно это блюдо, по его рецепту, я сегодня и решил приготовить. Илюха далеко в Германии, но моему папе, мне и двум моим сыновьям пришло время насладиться Микиным авторским рецептом в моем исполнении, тем более что я сломал ногу и временно сижу дома! Кстати, мама, главный критик, тоже будет есть этот плов. Ее мнение мы узнаем позже.
Читать