Архив метки: барбарис

Плов с мясом, яблоками и изюмом

Ингредиенты:

  • рис пропаренный — 400 гр»
  • мясо свинины (баранины) — 400 гр»
  • яблоко — 2 шт»
  • чеснок — 3 -5 зубков
  • барбарис — 1 ст»л»
  • зира (кумин) — 1 ст»л»
  • изюм — 20 гр»
  • куркума — 1/2 ст»л»
  • лавровый лист — 1 шт»
  • красный перец — 1/4 ч»л»
  • перец горошком — 1/2 ч»л»
  • кислое яблоко — 2 шт»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Рис помыть в нескольких водах» 2″ Мясо нарезать крупными кубиками и на большую сковороду (или казан) в масло растительное» И хорошо обжарить до золотистой корочки»3″ Затем лук (1-2 средних) кольцами и морковку (1-2) соломкой добавить к мясу» Посолить, добавить приправы: вот тут самое главное, чтобы получить плов, как татарский и т»д» важны именно определенные приправы» 4″ Добавить пол стакана воды и потушить минут 15″ Потом ровным слоем сверху утрамбовать рис, залить водой так, чтобы рис был покрыт сантиметра на 2,5 крышкой не накрывать, оставить на довольно сильном огне» 5″ В это время помыть яблоки очистить от сердцевины, нарезать крупными кубиками, помыть изюм» Когда воды из риса выпариться, сделать в рисе отверстия и засыпать туда яблоки и изюм» Накрыть крышкой и на маленьком огне довести до готовности»

Фотографии:











Плов по новой технологии

Ингредиенты:

  • баранина — 600 г
  • рис — 1 ст»
  • лук — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • зира — 1 ч»л»
  • барбарис — 1 ч»л»
  • шафран — 1/8 ч»л»
  • соль — 2 ч»л»
  • перец — 1/2 ч»л»
  • масло растительное — 5 ст»л»
  • вода — 2 ст»
  • чеснок — 1 шт»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В
казанке обжарить мясо, туда же отправить морковь, затем лук» Обжарить и перемешать» Добавить приправы, но не солить» Засыпала
сухой круглый рис, перемешать, чтобы рис пропитался маслом и залила
водой» Добавить соль и перец»Закрыть
крышкой и на маленьком огне томить 30 минут»За 10-15 минут до окончания,
воткнуть по середине чесночную головку»

Фотографии:











Юра готовит Микин Плов

Мой дедушка, Мика (так я его назвал, когда был совсем маленьким, и это имя в дальнейшем его всегда сопровождало), любил готовить плов. Умел, готовил, и всегда им угощал: сначала наших родителей с их друзьями, а затем уже и моих и Илюхиных друзей, когда мы навещали его на даче (с завидной регулярностью, надо отметить). Иногда ему приходилось готовить плов каждые выходные. Так вот, именно это блюдо, по его рецепту, я сегодня и решил приготовить. Илюха далеко в Германии, но моему папе, мне и двум моим сыновьям пришло время насладиться Микиным авторским рецептом в моем исполнении, тем более что я сломал ногу и временно сижу дома! Кстати, мама, главный критик, тоже будет есть этот плов. Ее мнение мы узнаем позже.
Читать →