Архив метки: Итальянская кухня

Ризотто с лесными грибами

Заканчивается моя грибная неделя, это последний рецепт. И вот вам утреннее солнечное фото.

  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стебель сельдерея
  • 4-5 больших грибов (я брала белые и подосиновики)
  • 300 г риса для ризотто (арборио, карнароли)
  • шафран
  • оливковое масло
  • 300 мл белого сухого вина
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • немного сливочного масла

Читать →

Вяленые помидоры с орегано

Рецепт достаточно распространенный и универсальный. Такие помидоры хорошо хранятся, зимой очень вкусно добавлять в салаты, пасту и просто как закуску. Изначально, рецепт был подсмотрен у elladkin — прямо из сердца Италии.

  • 3 кг крепких помидоров (лучше брать «сливку»)
  • 5 зубчиков чеснока
  • пучок орегано (можно заменить на сухой)
  • оливковое масло

Читать →

Паста пепероната

Простой рецепт, как раз к сезону перцев. По желанию в пасту можно добавить мясо: курицу или баранину:

  • 250 г пасты (любой, по вкусу)
  • 1 красный сладкий перец и 1 желтый
  • 1 сладкая луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • горсть порубленной петрушки
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • винный или бальзамический уксус (можно обойтись)
  • свеженатертый пармезан

Читать →

Рыбное ризотто

Возвращаемся к любимчикам. Для рыбного ризотто нам нужно филе рыбы. В данном случае — тунец и семга.

Читать →

Pasta al forno con pomodori e mozzarella

Опять возвращаемся к пасте, но ничего не поделаешь. О ней написать просят больше всего. Иду дальше по списку запросов — паста al formo, то есть запеченная.

Одной из первых моих кулинарных книг по итальянской кухне была «Моя Италия» Джейми Оливера. До сих пор половину рецептов оттуда я помню наизусть. Поэтому сейчас иллюстрацию и рецепт я беру его. Я уверенна, никто не будет против Джейми Оливера. Пропорции соблюдаю на большой противень. Если нужен ужин на двоих — делите количество ингредиентов на 2 или 3.

  • 1 луковица, очистить
  • 1 перчик чили, измельчить без семян
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 кг спелых помидоров
  • большой пучок базилика, понадобятся только листья
  • 400 г пасты (лучше небольшого размера, типа orecchiette или penne, бантиков..)
  • 4 горсти свеженатертого пармезана
  • 450 г моцареллы
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →