Возвращаемся к любимчикам. Для рыбного ризотто нам нужно филе рыбы. В данном случае — тунец и семга.

• ризотто bianco по базовому рецепту
• 150 г филе тунца
• 100 г филе семги
• немного шафрана
• большой пучок зеленого базилика

Все самое основное — в базовом рецепте. Пробуйте, когда рис «скоро готов, но еще сыроват», нарезайте кубиками рыбу и добавляйте ее к остальным ингредиентам. Теперь мешаем аккуратно, чтоб филе не развалилось. Добавляем еще базилика. Трем пармезан, добавляем кусочек сливочного масла и накрываем крышкой минут на 7.

И для наглядности — кипение, когда добавлена рыба. На маленьком огне.