Опять возвращаемся к пасте, но ничего не поделаешь. О ней написать просят больше всего. Иду дальше по списку запросов — паста al formo, то есть запеченная.

Одной из первых моих кулинарных книг по итальянской кухне была «Моя Италия» Джейми Оливера. До сих пор половину рецептов оттуда я помню наизусть. Поэтому сейчас иллюстрацию и рецепт я беру его. Я уверенна, никто не будет против Джейми Оливера. Пропорции соблюдаю на большой противень. Если нужен ужин на двоих — делите количество ингредиентов на 2 или 3.

• 1 луковица, очистить
• 1 перчик чили, измельчить без семян
• 2 зубчика чеснока
• 1,5 кг спелых помидоров
• большой пучок базилика, понадобятся только листья
• 400 г пасты (лучше небольшого размера, типа orecchiette или penne, бантиков..)
• 4 горсти свеженатертого пармезана
• 450 г моцареллы
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый черный перец

Измельченные лук, чесно и чили тушим на небольшом огне, на оливковом масле в сковороде около 7-10 мин, но чтоб не подгорели, а только размягчились. Помидоры чистим от кожуры (окунаем в кипяток на 30 сек и легко снимаем) и режем кубиками. Добавьте их к луку с чесноком и влейте немного воды (около стакана). Дайте закипеть и тушите еще около 20 мин. После взбейте блендером и добавьте листья свежего базилика, лучше зеленого.

Приготовьте пасту, как указано на упаковке. Противень для запекания смажьте оливковым маслом. Смешайте 1/3 пасты с соусом и 1/3 пармезана, выложите на противень, сверху разложите 1/3 моцареллы. Затем еще раз слои — паста, соус с пармезаном, моцарелла, паста, соус с пармезаном и моцарелла. ВОзможно, продуктов хватить лишь на 2 слоя, тут важно, чтоб верхний слой был обязательно из моцареллы.

Все ставим в духовку на 15 минут при 180С.