2 порции
Время: 2 часа

Инструкция:

1. Грудинку говядины опустить в холодную воду.
2. После закипания снять пену, положить маленькую очищенную головку лука и варить почти до готовности. У меня на это ушло примерно 1,5 часа.
3. Лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на терке.
   
   Лук и морковь поджарить на сковороде в растительном масле до легкого порозовения – это называется спассеровать. Выложить в кипящий бульон.
4. Картофель порезать кубиками – все сложить в бульон.
5. Варить почти до готовности картофеля.
6. Приготовление клецок: Муку, соль и яйцо перемешать, немного – минут 5 повымешивать ложкой в миске, тесто довольно жидкое, как густая сметана.
   
   Приготовить стакан с чистой холодной водой. Чистую ложечку окунать с воду, чтобы ложка покрылась водичкой, и сразу из мисочки с тестом брать немного теста. Край ложки придавить к стенке миски и таким образом оторвать тесто от основной массы. Ложку опустить в слабокипящий бульон и немного поболтать ложкой, порция теста сползет с ложки в бульон.
   
   Если клецки легко сползают с ложки, то можно и не макать в холодную воду. Варить клёцки 5-6 минут при слабом кипении. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
7. Ну конечно же не забыть в момент подачи супа положить кусочек мяса.

Ингридиенты:

• Грудинка говядины гр — 300
• Репчатый лук небольшая головка для варки бульона. — 1
• Лук репчатый гр — 70
• Морковь гр — 70
• Картофель гр — 200
• Соль, перец по вкусу —
• Растительное масло или топленное масло столовая ложка для обжарки лука и морковки. — 1
• Тесто для клецок: —
• Мука гр — 80
• Соль ч/ч —
• Яйцо шт — 1
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

Финальная Фотография: