Архив рубрики: Салаты

Салат Цезарь классический

Салат Цезарь классический

Широко известный салат «Цезарь» готовится в России сравнительно недавно, но уже приобрел широкую популярность. Главная «изюминка» этого салата – определенный сорт сыра. Попробуйте приготовить этот салат – и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

 салат листовой — 400 г

 хлеб белый – 100 г

 чеснок — 1 зубчик

 масло оливковое extra virgin – 50 г

 яйцо – 1 шт.

 сок лимона – 1лимон

 соус «вустерский» — несколько капель

 сыр пармезан тертый – 2 столовые ложки

 соль

 сахар

 перец черный свежемолотый — по вкусу

 Приготовление:

Читать →

Фасоль с орехами

Я поделюсь с вами рецептом из грузинской кухни — фасоль с орехами.

Хочется, чтобы вы вспомнили о том, что это природные, натуральные продукты и одни из не многих уцелевших от всякой обработки ядохимикатами, стимуляторами роста итд.

Фасоль полезна тем, что содержит много белка, который считается намного полезнее, чем мясо и рыба. Читать →

Салат от древних инков: киноа, огурец, помидор

Не слышали о киноа? Крупа, которая заменяла древним инкам пшеницу, — с той разницей, что белка в этой культуре больше, чем в любых других зерновых. А есть еще и полезные минералы, углеводы, жиры и витамины. Правильней было бы называть киноа (современный испанский вариант) kinwa, кинва, как она звучит на породившем это название языке индейцев кечуа. Но суть от имени не меняется.

Важно, что с этой крупой в наших широтах тоже можно делать оригинальный летний салат, рецепт какового я позаимствовала в газете The New York Times. Главная трудность — найти киноа в Москве; после нескольких дней безуспешных поисков искомое обнаружилось в «Азбуке» (боливийского производства).

Читать →

Салат из помидоров со сливочно-базиликовым соусом

Саймон Хопкинс — британский кулинарный критик, автор нескольких книг, последняя из которых называется The Vegetarian Option. Я воспользовалась сайтом газеты The Guardian, откуда к немалому удовольствию позаимствовала простой и вкусный рецепт Хопкинса. Хорошие помидоры, хорошие сливки и хороший базилик — вот все, что нужно, чтобы скрасить летний вечерок.

Сам автор блюда считает, что оно носит ретро-оттенок. Хопкинс пишет, что впервые попробовал его в семидесятые годы прошлого века в одном итальянском ресторанчике в Лондоне. У меня подобного опыта, понятное дело, не было. По мне, салат носит итальянский оттенок, что, собственно, не удивительно с учетом ингредиентов (базилик, помидор). Неожиданно в этом контексте выглядят взбитые сливки — надеюсь, вы не приняли их на снимке за майонез!

Читать →

Салат с фенхелем, спаржей и шпинатом

Сегодня решила приготовить салат по рецепту шеф-повара британского ресторана Petersham Nurseries Скай Гингелл. Это очень простой, свежий и по-настоящему летний салат из шпината, фенхеля и спаржи.

Авторский вариант был создан для вечеринки лондонского музея Tate Modern, обновлявшего постоянную экспозицию. Вы можете подумать, что столь серьезный повод предполагает нечто необычайно помпезное в кулинарном смысле. На самом деле, все обстоит с точностью до наоборот. Салат, как рекомендует автор, может быть и самостоятельным блюдом (в каковом качестве я его и приготовила), а также отличным гарниром к жареной на гриле рыбе (непременно попробую).

Читать →