Архив рубрики: Библиотека здорового питания

Culinary speaking

Пост для любителей англоязычных кулинарных сайтов, блогов, микроблогов, видео и пр. Я очень часто сталкиваюсь с тем, что многие не знают как правильно прочесть то или иное слово, понятие, ингредиент. Да что там многие, я сама периодически ищу произношения французских, испанских неизвестных мне блюд, продуктов. И тут мне попался отличный пост (спасибо Villagevoice из Нью Йорка), который проделал прекрасную работу с помощью The International Menu Speller, by Kenneth N. and Lois E. Anderson (New York: John Wiley & Sons, 1993).

Если список не окажется полезным, то как минимум забавным его я точно могу назвать. И когда bruschetta и gnocchi многим удаются на отлично, то тут еще есть что подучить:)

Basil (bay-zill)
Boudin (the Cajun kind, «Boo-dan»)
Bouillabaisse (booyah bahss)
Bruschetta (broo-SKEH-tah)
Buffet (boo-fay)
Cabernet sauvignon (cabber-nay so-vin-yahwn)
Caramel (car-ah-mel)
Charcuterie (shahr-KOO-tuhr-ee)
Chipotle (chi-poht-lay)
Chorizo (chore-eetz-zo)
Cognac (cone-yack)
Coq au vin (co-ooh-vin)
Crudite (crew-da-tay)
Endive (en-dive)
Escargot (es-car-goh)
Espresso (es-press-o, no ex)
Fajitas (fah-hee-tahs)
Filet or Fillet (fill-ay)
Ghee (ghee, not jee)
Gnocchi (NYOH-kee)
Guacamole (wah-cah-moe-lay)
Gyro (YEER-oh)
Habanero (Hah-bahn-air-oh)
Herb (erb)
Horchata (orrchata, silent h, roll the r)
Hors d’oeuvres (ohr-derves)
Huitlacoche (wheet-lah-KOH-chay)
Mole (MOH-lay)
Muffuletta (MOO-fa-la-Tuh) Читать →

Суп-пюре из цветной капусты (или брокколи)

Подобные супы часто появились в нашем рационе в результате того, что мы сидели на оздоровительной диете. И спасибо Веронике Белоцерковской за такое разнообразие. Очищая организм от токсинов и шлаков, у нас сложная схема питания. Но мы ни в коем случае не голодаем, питаемся 5 раз в день: завтрак, снек, обед, снек, ужин. Употребляем 3 раза в неелю мясо, 2 раза рыбу и 2 раза чисто овощные дни. Но в любом из дней, ужин — овощной суп. Тут то и пришлось разноображивать.

На самом деле рецепт универсален. Вы можете готовить подобный суп из разных сочетаний: просто брокколи, брокколи+кабачки, цветная капуста+ цукини, просто из кабачков и тд.

Суп-пюре из цветной капусты

1 головка цветной капусты (или брокколи, или 5 кабачков/цукини)
1 белая сладкая луковица
150 гр сливок (диетический или постный вариант — заменяем на соевое молоко)
1.5 литра овощного бульона
несколько стеблей сельдерея или некрупная луковица фенхеля
оливковое и сливочное масло
морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Кулинарные мастер-классы

Наконец-то в Киеве я нашла интересные кулинарные мастер-классы. Я давно посматриваю на то, что происходит в Одессе в «Компотах», «Даче» и «Стейк-Хаусе». Но вот «Мировая Карта» решила нам сделать весенний сюрприз и открыла кулинарные уроки.

Шафрановое ризотто, марокканский кус-кус с бараниной, сочный ароматный стейк, тартар из лосося, роллы Филадельфия, тайский салат с креветками, фисташковый тирамису — этому обещают научить готовить даже не самых талантливых и расположенных к кухне людей. Кроме того, на каждом уроке присутствует сомелье, которые проводит дегустацию, рассказывает о вине.