В Таиланде много разновидностей баклажанов, и маленькие круглые, и похожие на наши кабачки-цуккини. Мы использовали баклажаны длинные и зеленые. Тетушка Кан сказала, что баклажаны можно заменить молодыми цуккини. Это карри мы делали с курицей. Рецепт рассчитан на 2-3 человека. Но если подать с ним паровой рис , то можно накормить еще большее количество желающих.
Читать
Архив метки: Таиланд
Красная паста карри
Как обещала, буду выкладывать рецепты тайской кухни, которым меня обучили в Таиланде. Не знаю, есть ли они в книгах по кулинарии, но так их готовят на острове Панган. Начну с красной пасты карри, которую мы делали с тайской женщиной, тетушкой Кан. Эта паста применяется для многих блюд и обычно готовится в большом количестве, так как хорошо сохраняется в холодильнике в течение 2 месяцев. Изобилие красного перца чили не должно вас пугать, в последующих блюдах мы будем использовать только по 2-3 столовых ложки. Рецепт дается на 10-15 порций.
Таиланд от восхода луны до восхода солнца
Желтый диск Луны размером с головку швейцарского сыра нахально вылезает из маслянистой иссиня-черной поверхности моря. Так начинается ночь на тайском острове Панган. Есть места в тропиках, знаменитые своими восходами солнца. На Панган приезжают смотреть восход Луны. Неделя, проведенная на этом острове, обогатила невероятной красотой природы (бирюзовое тихое море, широкая полоса белоснежного песка, отель в традиционном тайском стиле и сразу за ним – джунгли, террасами уходящие в горы), новыми вкусами и ароматами и каким-то нездешним ощущением счастья от каждого проживаемого мгновения. После восхода солнца купаешься в теплом море; с восходом Луны – в лунном свете, шлепая босыми ногами по неостывшей воде серебристой лунной дорожки. Так и проходит время: от восхода луны до восхода солнца, от серебряной дорожки до золотой.
Читать
Еду в Таиланд
В Таиланде на стол подают два прибора – вилку и ложку. Есть с вилки здесь считается так же неприлично, как в Европе с ножа (ножами тайцы за столом не пользуются вовсе, потому что вся пища состоит из кусочков на один укус, либо это рис или суп). Вилку держат в левой руке, чтобы помогать накладывать на ложку, которую и отправляют в рот.
Эти простые правила тайского застолья с удовольствием вспоминала сегодня, потому что отправляюсь на неделю в Таиланд, где уже была однажды несколько лет назад. Тогда навезла в Москву массу тайских трав и приправ, и долго еще мои домашние ели зеленый тайский карри, пока не восстали, требуя смены репертуара. Сама обожаю острую тайскую еду и надеюсь подучиться ее готовить. О результатах – по возвращении.