Архив метки: каши

Брокколи с грибами и кунжутом

Гарниры, каши

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Брокколи — 300 гр
  • Грибы шампиньоны — 150 гр
  • Имбирь тертый — 0,5 чайной ложки
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Кунжутное масло — 1 чайная ложка
  • Кунжутные семена — 2 чайные ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Брокколи промыть и разделить соцветия.
  2. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, и когда вода закипит, выложить брокколи в кипящую воду и проварить 5 минут. Откинуть  уже сваренную брокколи на сито, слить воду.
  3. Семена кунжута обжарить в сухой сковороде до легкого обжаривания – это усилит вкус и аромат кунжута.
  4. Грибы шампиньоны промыть, обсушить и нарезать кусочками. Имбирь натереть на мелкой тёрке. В сковороде разогреть растительное масло, на сильном огне поджарить грибы, помешивая 3 минуты. Добавить в грибы имбирь и посолить по вкусу. Перемешать.
  5. Выложить брокколи к грибам, перемешать и обжаривать 1 минуту.
  6. Выложить в порционную тарелку, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать кунжутными семенами.

Тыква тушенная с чесноком

Гарниры, каши

2 порции
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 гр
  • Мёд — 15 гр
  • Уксус бальзамический — 1 столовая ложка
  • Соус соевый — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль по вкусу —
  • Растительное масло для обжарки — 30 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Тыкву почистить и нарезать кусочками размером 3 см.
  3. Растительное масло нагреть в сковороде. Выложить кусочки нарезанной тыквы в разогретое растительное масло.
  4. Обжаривать кусочки тыквы до порозовения бочков.
  5. Приготовить соус. Для этого смешать мёд, уксус бальзамический и соус соевый. Натереть на чеснокодавке или мелкой терке чеснок и добавить в соус.
  6. Соус вылить в поджаренные кусочки тыквы, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока не выпарится жидкость около 10 минут. После того, как выпариться жидкость и тыква уже будет готова, посолить, т к в соевом соусе есть соль, то солить надо в конце.

Гарнир морковный рулет

Гарниры, каши

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Морковь — 150 гр
  • Сыр — 40 гр
  • Яйца — 1 шт
  • Петрушка — 5 г
  • Масло сливочное — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Включить духовку  на 180°С. Пока будем готовить рулет, духовка прогреется.
  2. Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
  3. Натёртую морковь обжарить на сливочном масле, при частом помешивании, до лёгкого размягчения моркови (попробовать). Обжаренную морковь оставить остывать до теплого состояния. Температура моркови должна стать такой, чтобы не свернулось яйцо, которое позже будем соединять с морковью.
  4. Сыр натереть на мелкой тёрке. Петрушку мелко нарезать и смешать с тёртым сыром.
  5. В остывшую морковь добавить яйцо и хорошо вымесить яйцо с морковью до почти однородного состояния.
  6. На лист фольги выложить смесь моркови с яйцом, разровнять до толщины примерно 7 мм. Сыр положить на морковь.
  7. Затем, помогая себе ножом свернуть рулет.
  8. Закрутить рулет в фольгу как карамельку. Слегка рулет в фольге прокатать по доске, чтобы форма была более круглая.  Выложить на противень и прижать концы упаковки из фольги так, чтобы колбаска из фольги не каталась по противню. Поставить рулет в духовку запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.
  9. Затем рулет вынуть, не разворачивая дать рулету отлежаться 10 минут.
  10. Затем осторожно, помогая ножом, развернуть рулет. Освободить рулет от фольги(помогая ножом), и слегка прокатать рулет по доске, чтобы поверхность рулета стала более ровной (пока снимали с фольги, поверхность рулета несколько взъерошилась).
  11. При подаче рулет разрезать под углом.

Свежая капуста тушеная с квашеной

Гарниры, каши

3 порции
Время: 1 час 10 минут

Ингредиенты:

  • Капуста свежая — 1 кг
  • Капуста квашеная — 200 гр
  • Лук репчатый — 100 гр
  • Морковь — 70 гр
  • Масло растительное — 4 столовые ложки
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. В казанчике разогреть растительное масло, всыпать порезанный репчатый лук. Обжарить лук до прозрачного состояния на среднем огне.
  3. Добавить натертую на терке морковь, слегка минут 5 обжарить лук с морковью.
  4. Всыпать квашеную капусту и тушить минут 10, затем выложить свежую капусту. Если размеры казанчика позволяют, то можно высыпать сразу всю свежую капусту, если казанчик маловат, то выкладываем свежую капусту в несколько приемов, выжидая, когда предыдущая закладка размякнет и уплотнится. Периодически помешиваем, даем капусте немного поджариться на дне казанчика. Добавляем соль, перец, все перемешиваем.
  5. Когда вся капуста заложена, убавляем огонь и на маленьком огне тушим до готовности. Накрываем крышкой. Время зависит от самой капусты (около  1 часа). Если капуста молодая весенняя, то она дает много сока и можно не беспокоиться часто не перемешивать пока на дне есть сок. Если капуста осенняя, то часто она  бывает сухая и тогда надо часто помешивать на маленьком огне или влить немного водички и при закрытой крышке потушить.
  6. Если у свежей капусты есть немного горечи (это зависит от сорта и места выращивания капусты), то свежую капусту следует в миске залить кипятком на 3 минуты, за это время из неё выйдет горечь и, слив воду, капусту можно закладывать в казанчик.
  7. Количество квашеной капусты можно регулировать. Приведенная в рецепте норма квашеной капусты предполагает, что квашеная капуста заквашена традиционным базарным способом, т е довольно кисловата. Но если у вас малоквашеная капуста, то можно квашеной капусты положить побольше.

Шпинат с чесноком

Гарниры, каши

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Шпинат свежий — 120 гр
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мускатный орех тертый — 1 щепотка
  • Сметана — 30 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Шпинат промыть, очистить от толстых стебельков, крупно порезать.
  2. Дольки чеснока очистить, мелко порубить.
  3. Мускатный орех натереть на мелкой терке
  4. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить шпинат 2-3 минуты.
  5. Добавить чеснок,  мускатный орех и посолить, еще 1 минуту обжарить. Шпинат можно есть и сырым, и чем дольше вы будете жарить, тем меньше по объёму будет становится порция шпината. Так что следует уловить момент, когда прекратить обжаривание шпината.
  6. Подавать к овощам или к макаронам. При подаче добавить сметану.

Каша с зелёным горошком и рисом

Гарниры, каши

2 порции
Время:

Ингредиенты:

  • Лук — 60 гр
  • Морковь — 100 гр
  • Зелёный горошек — 300 гр
  • Помидор — 30 гр
  • Рис — 100 гр
  • Соль по вкусу. —
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для каши с зелёным горошком и рисом.
  2. Овощи промыть, почистить и нарезать кубиками как зелёный горошек морковь, болгарский перец, лук и помидор, очищенный от кожицы.
  3. Масло разогреть в сковороде и первым обжарить нарезанный лук до прозрачного вида (у меня лук-порей, но можно и другой).
  4. Затем к луку положить морковь, нарезанную кубиками. Поджарить около 3 минут. Затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
  5. Выложить к луку и моркови зелёный горошек и обжаривать его с овощами 5 минут. Горошек может быть мороженный или свежий.
  6. Затем добавить нарезанный помидор, все перемешать , обжаривать еще 5 минут. Затем налить 1 стакан холодной воды, посолить немного. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне кипятить около 30 минут.
  7. Рис промыть, выложить рис в сковороду с овощами и все перемешать. Воды добавлять в расчете на рис так: на 0,5 стакана риса, как в нашем рецепте, воды должно быть 1 стакан. Оцените количество воды сами так: если у вас при тушении горошка крышка была плотно закрыта, вы аккуратно тушили, и вода почти не испарилась, т е над горошком есть жидкость, то вместе с рисом добавлять воды достаточно 0,25 стакана. Если тушение у вас было довольно интенсивным, и вода почти полностью испарилась, то вместе с рисом следует долить 1 стакан воды.
  8. Когда вода над рисом с горошком закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне после добавления риса около 12-15 минут – до выкипания жидкости. Затем отключить огонь, и с накрытой крышкой  продержать кашу еще около 5 минут.