7 продуктов для здоровья кожи и волос

Летом похудеть проще простого. Мы проводим больше времени на свежем воздухе, больше ходим, плаваем. Если мы немного поправим наш рацион, похудеть удастся без особых усилий. Но это тема для отдельного поста, тут же мы узнам, что нужно добавить к привычному меню, чтоб кожа и волосы этим летом были прекраснее, красивее и здоровее.

  • Лососевые

Отличный выбор для лета. Семга, кета, горбуша, сиг — все они содержат Омега-3 кислоты, которые сохраняют нашу кожу гладкой и здоровой, увлажняют ее, избавляя от сухости и снимаю воспаления, что приводят к появлению прыщей.

Но остерегайтесь копченой рыбы. Нередко метод копчения — всего лишь добавление запаха «дыма» к несвежей рыбе. Покупайте только в проверенных местах.

  • Темный шоколад

Читать →

Классика: венский шницель

Я даже не знаю, чего ждала от кухни Латвии, Литвы, Эстонии.  Корнеплодов много? Сыров? Бобов? Так и произошло. Только плюс добавились сезонные продукты — летом много черники, голубики, малины и ежевики, а к осени добавляются грибы и орехи. Вчерашний холодник — свекольный холодный суп тут (лит. salti-barsciai), тоже очень популярен летом. Но если говорить о том что часто едят — жаренное мясо или рыба и по-разному приготовленная картошка — в 85% случаев. С вариациями: мясо в виде сосисок, с грибами и сметаной. Венский шницель — классика из классик. Пока мы ждали заказ, 2 или 3 соседних столика заказали его же. Очень популярно и вкусно.

На 2 шницеля:

  • 2 куска говядины по 150-200 г, толщиной около 1,5-2 см (заднюю часть)
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое или сливочное масло для жарки (оригинальней по рецепту — сливочное, но если вам это кажется слишком жирным  — берем оливковое)

Читать →

«Сырые» спагетти от Джорджо Локателли

Джорджо Локателли (Giorgio Locatelli) — мой любимый итальянский повар, книга которого с некоторых пор заменяет мне все другие сочинения об итальянской кухне, стоящие на полках у меня дома. Предлагаемое блюдо Spagetti al crudo также почерпнуто из репертуара Локателли и с успехом опробовано на даче; понравилось и взрослым, и детям (т.е. в данном случае, внукам).

Crudo, по-итальянски, означает «сырой». Spagetti al crudo в сущности обозначает спагетти с сырыми, т.е. необработанными ингредиентами, из которых и делается соус. При выборе спагетти важно взять такие макароны, поверхность которых будет шероховатой, а не гладкой, потому что в готовом блюде соус должен «цепляться» к пасте. А вообще, как всегда в итальянской кухне, конечный результат зависит не столько от искусства повара, сколько от качества продуктов, — в данном случае, помидоров и базилика. Джорджо Локателли предлагает для этого блюда использовать большие помидоры сорта Cuore de Bue, «бычье сердце»: они мясистые и сочные, и у них не слишком много семян. У нас таких нет, но хорошие узбекские помидоры вполне подойдут.

Читать →

Everyday Desserts

Небольшая, но очень милая книжка. Десерт это то, для чего вы должны оставить немного места, даже после большого и вкусного ужина.

Теплые, нежные печенья и пудинги, потрясающие пироги, свежие и запеченные фрукты, легкие, элегантные десерты, мороженое и сорбеты. Все это поместилось на 238 страницах книги Everyday Desserts издательства Parragon.

  • 112 вдохновляющих рецептов
  • краткое описание к каждой главе

Читать →

Чем для нас полезны яблоки

История яблок начинается с дикой яблони (Pyrus malus). Родом она, вероятно, из Средней Азии: южного Казахстана, Киргизстана, Таджикистана и китайской провинции Синдзянь.

apple (с) 3dphoto.net

От дикой яблони произошли все сорта яблонь, культивируемых сегодня, и выращиваются более тысячи лет.

Читать →

Шеф-повар "Buddha-bar" рассказывает о себе и культовом месте работы

Интересная беседа Ресторана с шеф-поваром «Будда-бара» Маню Дю. Я думаю это то, чем я с вами должна поделиться.

  • У всех «Будда баров» в мире есть общая концепция. Расскажите о концепции кухни «Будда бара».

В мире сейчас 18 ресторанов «Будда бар». Паназиатская кухня – это микс китайской, японской, таиландской, индийской кухонь. Почти все продукты привозятся из Азии – специи, овощи, трава. Рыба везется из Америки. Это чистые продукты, без ГМО, без пестицидов. В Украине мы практически ничего не покупаем – не соблюдается экологическая чистота. В «Будда баре» так называемая Quick kitchen (в переводе с англ. «быстрая кухня» – ред.) – очень быстрая термообработка, в приготовлении салатов минимально используются ножи. Главное сохранить витамины и вкус. Заморозку мы не используем. Есть специальная вакуумная технология. У нас большие объемы, 300 посетителей одновременно, часто – больше, поэтому кухня большая и оснащение соответствующее.

  • Расскажите об особенностях каждой из кухонь. Чем примечательна каждая из них?

Овощи и говядина часто используются в тайской кухне, кюри – тушенные индийские блюда. Но главная отличительная черта каждой из кухонь – это специи. Мы адаптируем все блюда для украинского вкуса. Не для европейского даже. В Вашингтоне, допустим, любят более острые блюда. Для Украины рецепты мягче.

  • Теперь вы работаете не с вечера, как раньше, а с часу дня. Соответственно, гости приходят и на обед. Расскажите о бизнес-ланчах ресторана.

Читать →