Невролог из Петербурга в одиночку пишет ироничную интернет-энциклопедию про медицину
Около года в рунете существует ресурс Encyclopedia Patologica — интернет-энциклопедия на движке «Медиавики», состоящая из нескольких сотен статей о болезнях, их симптомах и самых распространённых лечебных препаратах.
От большинства похожих ресурсов Encyclopedia Patologica отличается понятным не-медикам языком, обилием шуток и тем, что её составляет один человек — петербургский невролог Никита Жуков. Читать
В гостях у Олега Тинькова Борис Титов, который возродил поселок, бренд и завод шампанских вин «Абрау Дюрсо». На данный момент, завод «Абрау-Дюрсо» один из четырех (также Крикова, Новый свет и Артемовское шампанское) производств на территории СНГ, который производит игристые вина по классической технологии.
С 1870 года завод принадлежал царской семье, а к 1891, когда управляющим стал князь Голицын, произошел первый подъем производства вина. Первый тираж в 13 000 бутылок был произведен в 1896 году под присмотром французских специалистов.
В рамках Второго Французского Гастрономического Фестиваля Martell в Украину приехала шеф-повар Ritz Escoffier Аделин Робер. Фестиваль пройдет с 23 октября по 5 ноября – в ресторанах ТургенеФ (ресторанная сеть Наша Карта), Терракота (отель Premier Palace) и в ресторане PIAF. В открытом доступе будут действовать Фестивальные Меню, 6 блюд в каждом ресторане, разработанных Аделин Робер отдельно для каждого ресторана. Каждое из блюд сервируется с определенным коньяком Martell, который наиболее удачно сочетается с выбранным блюдом.
Аделин Робер (Adeline Robert) с 14 лет училась в школе гостиничного хозяйства, работала шеф-специалистом в лучших отелях Франции, в нескольких ресторанах, в том числе Pavillon Ledoyen, который имеет три звезды Мишлен, была шеф-преподавателем Alain Ducasse Formation и су-шефом Алана Дюкасса в его ресторане Benoit в Нью-Йорке. Сейчас Аделин опять живет во Франции и является одним из преподавателей Гастрономической школы Ritz Escoffier.
Даю основные понятия, которые нужно знать об утиной печени, по рекомендации мадам Аделин:
печеньИнтересная беседа Ресторана с шеф-поваром «Будда-бара» Маню Дю. Я думаю это то, чем я с вами должна поделиться.
В мире сейчас 18 ресторанов «Будда бар». Паназиатская кухня – это микс китайской, японской, таиландской, индийской кухонь. Почти все продукты привозятся из Азии – специи, овощи, трава. Рыба везется из Америки. Это чистые продукты, без ГМО, без пестицидов. В Украине мы практически ничего не покупаем – не соблюдается экологическая чистота. В «Будда баре» так называемая Quick kitchen (в переводе с англ. «быстрая кухня» – ред.) – очень быстрая термообработка, в приготовлении салатов минимально используются ножи. Главное сохранить витамины и вкус. Заморозку мы не используем. Есть специальная вакуумная технология. У нас большие объемы, 300 посетителей одновременно, часто – больше, поэтому кухня большая и оснащение соответствующее.
Овощи и говядина часто используются в тайской кухне, кюри – тушенные индийские блюда. Но главная отличительная черта каждой из кухонь – это специи. Мы адаптируем все блюда для украинского вкуса. Не для европейского даже. В Вашингтоне, допустим, любят более острые блюда. Для Украины рецепты мягче.
Не очень положительно восприняли Food Revolution Джейми Оливера в США. Видя катастрофическую проблему детского питания, что приводит к ожирению и другим болезням, Джейми все еще пытается показать, что все можно сделать здоровее. В разгар споров он посетил шоу Дэвида Леттермана:
После публикации интервью Аркадия Новикова, многие не услышали о ресторанах то, что хотели. Как открыть первый ресторан, почему именно такой формат, сложно ли это и кто вообще такой, этот «главный кормилец Москвы» Аркадий Новиков..
Forbes TV снял небольшой репортаж, отвечающий на все эти вопросы: