Архив автора: admin

История огурца

Долгое время человечество отказывало огурцу в том, в чем оно не отказывает даже какой-нибудь брюкве, а именно – в термической обработке. Считается, что огурец можно есть либо свежим, либо соленым, ну, на худой конец, маринованным. Причем такие предрассудки в отношении огурца существуют не только в России, но и в большинстве других стран Старого Света, а равно и Нового. Однако с недавних пор вареные, тушеные и жареные огурцы прочно вошли в меню лучших ресторанов Нью-Йорка. Как говорит один из американских гастрономов, «просто начните обращаться с огурцом как с нормальным овощем, и вас ждут удивительные открытия».

Читать

Салат с грушей и сыром Рокфор

Разные листья салата с грецкими орехами, грушей и сыром рокфор

Продолжая тему нашего Итальянского вечера, делюсь рецептом второго вкусного салата.

salad

  • 1 груша
  • горсть очищенных грецких орехов
  • 1 ст.ложка меда
  • большой пучок руколы (мы смешивали руколу +салат фриссе)
  • 150 г сыра Рокфор ( можно заменить любым другим сыром с голубой плесенью)
  • горсть листьев мяты
  • оливковое масло
  • лимон
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать

Уксус (продолжение)

А вот и продолжение истории уксуса и его виды.

Кулинары говорят, что по тому, как используется уксус, всегда можно отличить хорошего повара от великого. Владелец знаменитого американского ресторана «Французская прачечная» Томас Келлер делает простейший соус для зеленой фасоли, взбивая сливки и добавляя в них красный винный уксус. Кислая нотка уксуса снижает сливочный привкус, а текстура соуса похожа на масляную, но гораздо легче.

Уксус в готовке не только ингредиент, он сам по себе является способом готовить продукты, прежде всего, пикули и маринады. Самым естественным продуктом для этого являются огурцы. Но не только: мариновать можно и персики, и вишни, и лук, и даже шалот. Уксус при этом должен иметь, по меньшей мере, 4% кислотности. Чаще всего используют белый уксус, но стоит попробовать и более ароматные сорта, в том числе рисовый, который делает маринад более легким.

Читать

Как уберечь дом от хаоса и беспорядка

Чтобы уберечь ваш дом от хаоса и беспорядка, следуйте этим советам:

Sweeping Lady by bob canada.

  • Никогда не покупайте “сувениры”.
  • В вашем доме должен обязательно оставаться хотя бы один пустой ящик.
  • Обратите внимания – видна ли поверхность вашего обеденного стола? Спрячьте кухонную утварь, которую вы редко используете, подальше.
  • Избавьтесь от всех старых газет и журналов, не стоит держать их дольше двух месяцев, за это время все члены семьи успеют прочесть их.
  • Определите для каждой вещи в вашем доме конкретное место.
  • Во время уборки, вы должны четко знать ответ на вопрос: ”Какую пользу мне приносит эта вещь?”. Если вы затрудняетесь ответить, выкидывайте ее, не жалея.
  • Не превращайте кресло в спальне, подоконник на кухне или тумбочку в прихожей в места скопления хлама.
  • Выходя из комнаты – выключайте свет.
  • Не делайте импульсивных покупок, если единственное, что привлекает вас в вещи – это скидка, лучше откажитесь от нее.
  • Прежде, чем положить что-то в дальний ящик, спросите себя: ”А действительно ли это нужно мне?”.
  • Хлам — это груда вещей, большая часть из которых досталась вам бесплатно, но так и не пригодилась, не позволяйте “халяве” заполнять ваш дом бесполезными вещами.
  • Согласно теории “разбитого окна”, если кто-то разбил стекло в доме и никто не вставил новое, то вскоре ни одного целого окна в этом доме не останется. То же самое касается перегоревших лампочек и закончившихся рулонов туалетной бумаги.
  • Следите, чтобы в вашем шкафу было достаточное количество вешалок.
  • Убирайте постель каждое утро.
  • Храните ваши ключи в специально отведенном для этого месте.
  • Каждый вечер перед сном убирайте все, что лежит не на месте.
  • Пока у вас есть непрочитанные книги, нераспечатанные фильмы и непрослушанные диски, не стоит покупать новые, сначала расправьтесь с тем, что у вас есть.
  • Вешайте ваше пальто, а не бросайте в прихожей.
  • Выносите корзину для мусора вовремя, а не когда ее содержимое сыпется через край.
  • Соберите все вещи, которыми вы не пользуетесь, но которые боитесь выбросить, потому что думаете, что когда-нибудь они могут пригодиться вам, положите их все в одну коробку и спрячьте ее далеко-далеко. Таким образом, эти вещи не будут мешать вам, но в то же время вы будете спокойны, зная, что они у вас есть.
  • Собрав вещи, которыми вы не пользуетесь в коробку, запечатайте ее и поставьте дату. Если через год она так и останется нераспечатанной, смело выбрасывайте ее.
  • Никогда не позволяйте ящику набиваться до такой степени, чтобы его было трудно открыть или закрыть.
  • Избавьтесь от вещей, которые не работают. Не стоит надеяться, что чудо исцелит фонарик, который сломался 10 лет назад
  • Если вы что-то не можете найти, приступайте к уборке.

Соусы на сливочном масле

Достаточно популярные соусы. Отлично сочетаются с пастой, мясом и некоторыми рыбными блюдами. Требуют к себе внимания и навыков, чтоб не переборщить со специями, приправам и, самое главное, не допустить, чтобы соус свернулся.

béchamel (с)  Ben Ericksson

Соус Холландез (Голландский)

  • 2 крупных желтка
  • щепотка соли и черного перца
  • сок половины лимона
  • 90-100 г сливочного масла

Читать

Соусы на сливочном масле

Достаточно популярные соусы. Отлично сочетаются с пастой, мясом и некоторыми рыбными блюдами. Требуют к себе внимания и навыков, чтоб не переборщить со специями, приправам и, самое главное, не допустить, чтобы соус свернулся.

béchamel (с)  Ben Ericksson

Соус Холландез (Голландский)

  • 2 крупных желтка
  • щепотка соли и черного перца
  • сок половины лимона
  • 90-100 г сливочного масла

Читать