У моей свекрови есть несколько рецептов, которые со временем превратились в ее фирменные блюда. Я, естественно, позаимствовала многие из них. Думаю, мои дети тоже научатся их готовить, если уже не научились. Этот рецепт не требует никаких усилий, нужно только время, и мясо всегда получается очень сочным, а вероятность его пересушить полностью отсутствует. Готовится оно не в духовке, а на плите. Мясо может быть телятина, говядина или свинина, но лучше, чтобы оно было с жирком. Птицу не пробовала, как-то в голову не приходило.
Читать
Архив автора: admin
Шпинатные истории
Тут ЖЖ просит немного вернуться к старому и описать еще несколько продуктов. Их пользу и вред для организма и пр. Хотят шпинат. Давайте про шпинат.
Произошел современный шпинат, скорее всего, от близкого вида дикорастущего шпината четырехтычинкового, родиной которого есть Закавказье и Передняя Азия. В диком виде растет на Кавказе, в Туркмении и Афганистане. Упоминание о шпинате встречается в древнем сочинении «Набатэйское земледелие» из Сирии, 4 век. В западной Европе шпинат появился в 13 веке, сначала в Германии, затем во Франции и Великобритании. В наших краях разведение шпината началось в 18 столетии, собственно как и весь подъем привезенных культур. Шпинат распространен в странах Западной Европы, США, Китае, Японии, в Средней Азии, у нас выращивается незаслуженно мало.
Полезные свойства:
Листья шпината содержат витамины С, В1, В2, В6, Р, РР, К, D, Е, Н, много витаминов. Шпинат принято употреблять для профилактики желудочно-кишечных заболеваний, при малокровии, анемиях, сахарном диабете. Шпинат полезен для зрения, так как предупреждает дистрофию сетчатки глаза. Из-за высокого содержания редко встречающиеся в других овощах фолиевой и пантотеновой кислот, рекомендован беременным. Читать
Как хранить тайны
Хранить тайны под силу не каждому. Сколько раз вы делились чужими секретами, начав со слов: ”Только между нами…”? Иногда, узнав что-то интересное, так и хочется разболтать это всем вокруг и требуется большая сила воли, чтобы не сделать этого. Если вы чувствуете, что у вас нету таковой, попробуйте избегать посвящения в тайны или учитесь их хранить. Как это сделать?
• Подумайте – почему то, что вы узнали должно оставаться в тайне. Возможно, эта информация кого-то смутит или обидит. Как только у вас появится желание проговориться, представьте себе возможные последствия и подумайте стоит ли оно того.
• Помните о том, что человек, доверящий вам тайну, положился на вас. Это значит, что он доверяет вам. Как вы будете чувствовать себя, не оправдав его надежды?
• Как долго вы должны скрывать тайну? Одно дело, если это сюрприз на день рождения друга и совсем другое, если это что-то, о чем вы должны молчать до конца жизни. Вам необходимо понять насколько серьезно то, что вам доверили и как долго вам придется с этим жить.
• Многие разбалтывают чужие секреты, начав со слов “Только никому не говори…”. Но точно никому ничего не расскажет лишь тот человек, который ничего не знает. Поймите, что если кто-то доверяет вам тайну, он подразумевает, что вы не расскажете об этом ни одной живой душе.
• Никогда не намекайте, что вы знаете о какой-то тайне. Избегайте таких высказываний, как “А я кое-что знаю…”. Помните, что запретный плод сладок. Если кого-то заинтригуют ваши слова, этот человек сделает все, чтобы узнать, что вы скрываете и возможно, вы не сможете устоять.
• Если при вас зашел разговор, касающийся вашей тайны, постарайтесь перевести тему. Но сделайте это осторожно, не сразу, чтобы не выглядеть уклончивыми или подозрительными.
• Лгите при необходимости, но только в самом крайнем случае. Помните, что ложь может только усложнить ситуацию и привести к серьезным проблемам. Однако, также она может спасти положение. Если у вас напрямую спрашивают знаете ли вы о конкретной тайне, вы можете в шутливой форме ответить “Да!!! Конечно!!!”.
• Если у вас появилось непреодолимое желание рассказать гложащую вас тайну, поделитесь с ней с домашним животным. Оно никому ничего не расскажет, а вам станет значительно легче.
• Если у вас нет сил скрывать секрет от близкого вам человека – вашей второй половины, матери или лучшего друга, спросите у человека доверяшего вам его – нельзя ли им поделиться? Возможно, он не будет против. Но не решайте за него.
Фото: kvdl
Иерусалимские легенды — бублик бейгеле
Арабские бублики «бейгеле» — уже являются традиционными для Иерусалима. Сами израильтяне считают, что именно там, за стенами Старого Города и продают те самые настоящие, вкусные бублики в кунжуте.
История бубликов в целом, как ни крути, идет от Ближнего Востока. Хотя многолетние миграции сделали его популярным уже во многих странах.

Эти бублики от обычных bagels отличаются, естественно, рецептом. Традиционно, их макают в затер (заатар). Интернет пишет, что затер — это у кого чабрец (он же тимьян, лидер мнений что такое затер), у кого майоран, у кого орегано. Не могу сказать что эти пряности родственники, но по вкусу затер мне был похож на тимьян, да, тимьян или майоран с солью.
Собственно, сам арабский затер (популярен и в израильской кухне) — зеленый порошок из пряности. В таком виде его прилагают к бейгеле.
Перейдем к рецепту
Бейгеле
Взгляд блондинки на жизнь
Салат из авокадо с лососем
Пару лет назад я ходила на мастер класс в итальянский ресторан. Мы там не готовили, а только наблюдали за процессом и записывали рецепты. Очень полезная это штука, смотреть, как готовят другие. Пропадает страх, что у тебя может что-то не получиться и приготовление блюда уже не кажется таким сложным. Помню, пару недель моим близким пришлось есть итальянские блюда, да и гостям досталось, но все остались довольны. Ресторана уже нет, а рецепты остались…












