Архив метки: крольчатина

Кролик в томатном соусе с оливками

Вернемся к Италии. Очень нежно. Томаты оставляют нежную текстуру мяса кролика, еще больше размягчая ее. Очень интересный рецепт есть в книге The Italian cookery course, но я дам чуть другой и немного проще. В сицилийском рецепте указано, что этот соус с кусочками мяса еще потом отлично подойдет к пасте:)

  • 1 кролик, около 1,5 кг, разделать на части
  • оливковое масло
  • 1 средняя луковица, порезать
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2 ст.л. томатной пасты, немного развести водой
  • 2 чашки томатного пюре (я бы предложила сделать самостоятельно пассату, это просто)
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • горсть черных оливок
  • несколько веточек розмарина (можно обойтись или заменить другой любимой специей)

Читать →

Вкусно готовим кролика

Сегодня день моих личных пристрастий. После пасты с курочкой я вам расскажу о кролике! Это же так вкусно, нежно и диетично. Фаворитом, конечно, есть кролик в сливках с тимьяном, рецепт уже был ТУТ. Теперь еще вариант приготовления. Но самое главное сначала — кролик должен быть замочен. В воде. Можно, конечно, немного уксуса на травах добавить или вина, но просто в воде — то, что нужно. Вода убирает «крольчатину» и оставляет нам нежнейшего кролика. Замачиваем на 5-6 часов (ну минимум 3-4).

Кролик с травами и оливками

Рецепт из книги «Италия. Гастрономия«, лигурийский.

  • 1 кролик (около 1,5 кг, как правило их продают со съедобными внутренностями: печень, сердце)
  • 2 веточки розмарина
  • немного тмина
  • 2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • 1 острый красный перчик
  • оливковое масло
  • морская соль
  • 1 бутылка белого сухого вина
  • 70 г соленых оливок

Читать →

Кролик тушеный в сливках с тимьяном

Я несколько дней была без интернета. Исправляюсь, даю вкусный рецепт кролика. Много фото!

Мясо кролика есть очень мягким и диетическим. Болиже всего по вкусовым качествам к курице или индейке. По содержанию азотистых веществ кроличье мясо уступает лишь мясу зайца и индейки, а жира — жирной говядине, свинине, а также жирной утятине и гусятине. По составу витаминов, мясо крольчатины являет одим из самых лучших: витаминов В6, В12, РР в нем больше, чем в любом другом мясе.

Нежый рецепт:

  • 1 средний кролик
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупный пастернак
  • пучок свежего тимяьна
  • ½ л жирных сливок (лучше,конечно, домашних)
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →