Борщ украинский
Ингредиенты:
свиные ребрышки — 500г;
морковь — 1 шт.;
свекла — 1 шт.;
лук репчатый — 1/2 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
капуста свежая — 1/6 маленького кочана;
картофель — 3 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
масло растительное;
чеснок — 2 зубчика;
зелень петрушки, укропа, соль, черный перец — по вкусу;
винный уксус — 1 ст.л.;
сало — не более 1 ч.л.
Приготовление:
Кулинарный обозреватель газеты The Guardian Хью Фернли-Уиттингстон (с такой фамилией в палате лордов заседать, а не у плиты стоять) остроумно называет уксус «одним из самых счастливых несчастных случаев» в истории мировой кулинарии. Действительно, слово «уксус», vinegar, происходит от vin aigre, т.е. «скисшее вино». Конечно, сегодня хороший уксус делают не из прокисшего вина, что, собственно, и позволяет творчески применять его при приготовлении огромного количества блюд. Фернли-Уиттингстон коллекционирует рецепты с уксусом, один из которых я и опробовала.