Архив метки: Выпечка

Пирожки слоеные с яблоками

Выпечка

20 шт
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 150 гр
  • Мука — 220 гр
  • Соль — 0,3 чайной ложки
  • Сахарная пудра — 35 гр
  • —
  • —
  • Сода — 0,3 чайной ложки
  • Яблоки — 4 шт
  • Сахар — 40 гр
  • Лимонный сок — 0,3 чайной ложки
  • Корица — 0,5 чайной ложки
  • Мускатный орех  молотый — 0,5 чайной ложки
  • Крахмал картофельный — 0,6 столовой ложки
  • Яйцо для смазки — 1 шт
  • —
  1. В миску высыпать просеянную муку, сахарную пудру, соль, соду, выложить кусок охлажденного сливочного масла.
  2. Сливочное масло ножами порубить в муке обсыпая мукой до размера горошины.
  3. Ледяную воду смешать с уксусом и понемногу вливать в смесь муки. Муку при этом перемешивать, как только тесто соберется в комок, воду вливать прекратить.
  4. Тесто накрыть полиэтиленом  и поставить в холодильник на 1 час.
  5. Яблоки очистить, нарезать маленькими кусочками, засыпать сахаром, яблоки с сахаром перемешать. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз перемешать. Поставить выпускать сок на 1 час.
  6. Затем слить выделившийся сок из яблок. В яблоки добавить корицу, молотый мускатный орех  и крахмал. Специи с яблоками перемешать.
  7. Разогреть духовку до 200°С.
  8. Яйцо разделить на желток и белок. Белок немного подбить. Тесто раскатать толщиной 2 мм. Вырезать круги диаметром около 10 см.
  9. Края каждого круга смазывать белком для лучшей склейки слоев. В середину кружка выложить яблоки.
  10. Края кружка залепить и подровнять овальную форму пирожка. Уложить пирожки на смазанный лист противня растительным маслом. Пирожки смазать желтком, размешанным с 1 чайной ложкой воды. В середине пирожка сделать небольшие проколы, чтобы выходил образующийся пар. Выпекать при температуре 200°С в течение 30 минут или смотрите по готовности в вашей духовке до золотистого цвета.
  11. Если у вас получилось 20 пирожков, то каждый пирожок содержит 133 ккал.

Пирог бисквитный с ягодами

Выпечка

12 порций
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Мука — 120 гр
  • Ягоды свежие — 400 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки.
  • Сливки жирностью 40% — 200 гр
  • Сахар — 80 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для бисквита.
  2. Включить духовку на 170°С для прогрева.
  3. Яйца немного подогреем примерно до 40°С в тёплой воде.  Яйца разбить в миску и сразу туда всыпать сахар. При помощи миксера взобьем тёплые яйца с сахаром в течение 5 минут на большой скорости, не доводя до очень крепкой сухой пены. Миксер отключить.
  4. Затем в два приема высыпать муку в яичную смесь и аккуратно при помощи лопаточки перемешать, стараясь, чтобы мука равномерно распределилась в тесте (бережем получившуюся яичную пенку от оседания, поэтому мешаем аккуратно).
  5. На дно формы для выпечки выложить кальку или бумагу для выпечки и смазать бумагу растительным маслом.
  6. Затем вылить бисквитное тесто в форму для выпечки. Тесто разровнять лопаточкой.
  7. Выпекать при температуре 170°С в течение 20-30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Смотрите по результату, чтобы поверхность бисквита красиво зарумянилась
  8. Готовый бисквит в форме вынуть из духовки и поставить его остывать, сразу не вынимать из формы, чтобы нежный бисквит не слипся. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, тогда структура бисквита будет не такой липучей, и только тогда бисквит можно будет вынуть из формы. Отделить от бисквита кальку.
  9. Сделаем крем из взбитых сливок. Для этого сразу в сливки всыпаем весь сахар для крема и миксером взбиваем. Следим, чтобы сливки не перебились и не превратились в масло.
  10. Бисквит перевернем вверх дном. Взбитыми сливками обмажем  поверхность бисквита (при выпекании это был низ бисквита, а перевернули мы бисквит потому, что нижняя сторона лучше впитывает в себя влагу из сливок), боковые стороны бисквита тоже обмажем.
  11. На взбитые сливки выложим нарезанные дольки фруктов и обсыплем ягодами.

Оладьи с яблоками

Выпечка

20 штук
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Кефир — 0,5 литра
  • Маргарин — 50 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Муки  — 360 гр
  • Яблоки — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. В кефир разбить 3 яйца, добавить соль, сахар и все венчиком размешать. Всыпать муку, соду – еще раз размешать. Масло или маргарин растопить и влить в тесто, размешать.
  3. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, мелко порезать.
  4. Выложить яблоки в тесто и размешать.
  5. Тесто выкладывать небольшими кучками объёмом на 2 столовые ложки на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон. Подавать с вареньем, сметаной, сгущенкой, киселем.
  6. Можно вместо яблок положить нарезанные кубиками бананы, тогда у вас получится совершенно с другими ароматами завтрак.

Печенье Ореховое

Выпечка

25 штук
Время: 35 минут

Ингредиенты:

  • Сахар — 120 гр
  • Мука — 0,5 стакана
  • Грецкие орехи или молотый миндаль — 110 гр
  • Белки — 2 шт
  • Мелкая соль ч/ч —
  • Ванилин ч/ч —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Смешать сахар, муку, молотые орехи, соль.
  2. Добавить белки и все вместе в густую массу взбить.
  3. Всыпать муку и ванилин.
  4. Все еще раз размешать.
  5. Выкладывать на лист с промасленной бумагой размером с грецкий орех на расстоянии 5 см, т к тесто несколько растекается.
  6. Выпекать при температуре 160° в течение 15 минут.

Торт с ананасом и творогом

Выпечка

16 кусков
Время: 5 часов

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Мука — 200 гр
  • Сахар-песок — 125 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Кокосовая стружка — 40 гр
  • Желатин — 25 гр
  • Вода — 120 мл
  • Сахар — 100 гр
  • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
  • Ликер — 40 мл
  • Творог — 400 гр
  • Йогурт — 400 гр
  1. Яйца прогреть до комнатной температуры, это нужно для того чтобы яйцо лучше взбивались. В яйца высыпать сахар и ванильный сахар. Яйца с сахаром взбивать до увеличения в объёме в 5-6 раз и до образования устойчивой пены.
  2. Сливочное масло растопить в микроволновке или на слабом огне, не доводя до потемнения масла. Из холодильника достать молоко и смешать с растопленным маслом, вследствие этого масло охладится и его можно будет добавлять во взбитые яйца.
  3. Муку просеять и смешать с содой.
  4. Во взбитые яйца в 3 приема подсыпать муку и перемешивать только лопаткой (не миксером). Затем к яйцам влить молоко с маслом и также осторожно перемешивать лопаткой.
  5. И в конце всыпать кокосовую стружку и все аккуратно еще раз перемешать.
  6. Подготовить форму для выпечки – выложить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. В данном рецепте была форма диаметром 26 см, тогда у вас получится корж выпеченный высотой 2,5 см, и это нормальная хорошая высота. Слой бисквита выпекать при температуре 180ºС в течение 20-30 минут, смотрите по вашей духовке, чтобы корж приятно зарумянился и воткнутая в середину деревянная шпажка выходит из коржа сухой , без комочков налипшего теста, это будет означать, что корж пропекся.
  7. Желатин залить холодной водой, размешать, оставить набухать 20 минут. Затем набухший желатин поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения желатина.
  8. Если творог со сгустками, то его лучше пропустить через сито, если творог однородный, то можно обойтись и без пропускания через сито. Смешать творог, сахар, ванильный сахар и йогурт (йогурт должен быть густоватым, как густая сметана). Смесь творога взбить миксером и добавить ликер или коньяк.
  9. В желатин влить сначала половину смеси творога, размешать, а потом вылить весь оставшийся творог.
  10. Открываем банку с консервированными ананасами, сливаем сироп. Если ананас кольцами, то ананас следует нарезать на 8 долек-секторов.
  11. Дождаться, когда кокосовый бисквит остынет до комнатной температуры. Корж кокосового бисквита уложить в форму так чтобы стенки формы плотно обжимали бисквит по периметру, и тогда не будет вытекать смесь творога и йогурта. Затем выложить по поверхности бисквита кусочки ананаса.
  12. Залить бисквит с ананасом смесью творога и йогурта, поставить в холодильник на несколько часов, чтобы творожная смесь уплотнилась.
  13. Сливки взбить с сахарной пудрой до состояния крема, которым можно украшать торт. Вынуть торт из холодильника, вынуть торт из формы. Всю боковую и верхнюю поверхность обмазать взбитыми сливками. По бокам обсыпать кокосовой стружкой. Верх торта украсить взбитыми сливками и кусочками ананаса.
  14. Если этот торт разрезан на 16 кусков-секторов, то каждый кусок содержит 334 ккал.

Пирог бисквитный с вишней Нямур

Выпечка

12 порций
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Мука — 120 гр
  • Вишня свежая — 400 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для бисквита.
  2. Хорошая бытовая техника помогает при работе на кухне – экономит время и силы – сегодня мы этим воспользуемся. При помощи миксера взобьем яйца с сахаром. Если яйца будут комнатной температуры или прогреты в теплой воде хотя бы до 40°С – взбивание будет происходить быстрее и получившаяся яичная пена будет крепче. Но если яйца будут только из холодильника – миксеру придется поработать подольше, но все равно результат будет хороший. Яйца разбить в чашу для миксера и сразу туда всыпать сахар. Миксер включить. Можно заняться очищением вишни от косточек пока миксер-агрегат работает.
  3. Форму диаметром 26 см со съёмным дном смазать растительным маслом. Если у вас нет такой формы, то надо положить на дно кальку или бумагу для выпечки и смазать бумагу растительным маслом. Выложить равномерно на дно формы очищенные от косточек вишни.
  4. Если яйца были теплые, то достаточно взбивать миксером 5 минут. Если яйца были холодные, то яичная масса взобьется через 10-12 минут. Миксер отключить. Снять чашу со взбитыми яйцами.
  5. Затем в два приема высыпать муку в яичную смесь и аккуратно при помощи лопаточки перемешать, стараясь, чтобы мука равномерно распределилась в тесте.
  6. Затем вылить бисквитное тесто на слой вишни. Тесто разровнять лопаточкой.
  7. Выпекать при температуре 170°С в течение 20-30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Смотрите по результату, чтобы поверхность бисквита красиво зарумянилась
  8. Готовый бисквит в форме вынуть из духовки и поставить его остывать, сразу не вынимать из формы, чтобы нежный бисквит не слипся. Когда немного остынет, тогда структура бисквита будет не такой липучей, и только тогда бисквит можно будет переворачивать.
  9. Ножом сначала отделить бисквит по боковой стороне от формы, затем форму поставить на блюдце и таким образом отделить дно формы от боковой части (боковая часть формы упадет на поверхность стола).
  10. Так как вишня все-таки прилипает ко дну формы, ножом следует провести между дном формы и вишней, чтобы вишню отделить от формы.
  11. Теперь можно сверху над бисквитом держать поднос или доску и, стараясь не касаться бисквита доской, перевернуть одновременно и доску и пирог так, чтобы дно формы в которой выпекался пирог, оказалось сверху. Затем снять дно формы.
  12. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками совсем  немного.