Кабачок — это универсальный и любимый многими овощ, который является одним из главных ингредиентов для приготовления многих блюд. Например, существует разнообразие рецептов для приготовления кабачковых оладий, но стандартные рецепты отличаются высокой калорийностью в среднем 80–90 ккал на 100 г. Можно приготовить и диетические оладьи из кабачков тем людям, которые ведут борьбу с лишним весом или придерживаются определенного рациона ПП.

Сам по себе кабачок — это не калорийный плод, просто после приготовления оладий основная масса калорий приходится на жиры, которые находятся в масле. Много углеводов в классическом блюде появляется из-за муки, которая используется для добавления в овощной фарш. Однако без этих двух ингредиентов в приготовлении блюда из кабачка можно обойтись. Диетические кабачковые оладьи готовятся без пшеничной муки, вместо которой используется кукурузная, овсяная мука или отруби. Чтобы исключить из приготовления масло, можно запекать блюдо в духовке или на сковороде с тефлоновым покрытием. При таком подходе калорийность оладий из кабачка снизится примерно в 1,5–2 раза и составит около 40–45 ккал на 100 г.

Главные правила для приготовления оладий

Чтобы приготовить низкокалорийные оладьи из кабачков, нужно учитывать некоторые основные рекомендации и тонкости технологии:

• главное правило — это снизить количество муки в рецепте, а также других связующих ингредиентов, содержащих значительное количество углеводов. Поэтому овощной фарш из кабачка готовится как можно более густым. Чтобы добиться такого результата, необходимо использовать крупную терку, а блендер и мелкую терку в этом случае лучше исключить полностью;
• если натирать кабачок, то в процессе будет выделяться много жидкости. Чтобы от нее избавиться, овощ нужно подсолить, оставить на 15 минут, затем хорошо отжать. Соль способствует выведению лишней жидкости из любых продуктов. При желании сок можно будет выпить за 30 минут до приема пищи;
• чтобы овощная масса из кабачка стала более густой, можно использовать альтернативу муке — сыр и творог, которые часто присутствуют в диетическом рационе даже у людей, больных сахарным диабетом;
• для запекания в духовке противень необходимо застилать специальным материалом или пергаментом. Духовку предварительно нужно разогревать до 180–200 градусов. Весь период готовки занимает не более 20 минут. За все время открывается духовка единожды для переворачивания оладий спустя 10 минут после начала. Тогда они не опустятся и останутся пышными;
• чтобы сохранить пышность оладий, их нужно выкладывать сразу порционно, а не на общее блюдо.

Кабачковые оладушки, приготовленные по диетическому рецепту, не подаются, как в классическом случае, со сметаной. Они будут прекрасно сочетаться с греческим йогуртом, мацони и другими кисломолочными продуктами с минимальным содержанием жиров.

Облегченные немучные оладьи

Основные ингредиенты блюда из кабачка:

• кабачки — 600 г;
• яйца — 2-3 штуки;
• морковь — 200 г;
• лук — 100 г;
• по вкусу зелень, перец, соль.

Видео

Диетические кабачковые оладьи без муки готовятся в несколько основных этапов:

• Для начала необходимо подготовить плоды, помыть, очистить от кожуры. Если они уже созрели, то избавиться от мякоти и семян.
• Натереть их на крупной терке, посолить, оставить настаиваться на четверть часа.
• Морковь можно натереть на мелкой терке. Луковицу тоже нарезать максимально мелко.
• Отжать сок кабачков и смешать массу с морковью и луком.
• Добавить яйца и тщательно перемешать. Затем добавляется перец и зелень по вкусу.
• На разогретую сковороду (при необходимости ее можно предварительно смазать минимальным количеством рафинированного масла) обычной ложкой выкладывать небольшие порции овощной смеси.
• Между ним можно нужно соблюдать дистанцию, так как оладьи начнут растекаться.
• Накрыть крышкой сковороду и убавить огонь до минимума.
• Как только на оладушках начнет появляется румянец, их уже можно переворачивать специальной лопаткой, а через несколько минут выкладывать на тарелку.

Также по этому рецепту можно не жарить кабачковые оладьи, а запекать на противне. В духовку желательно подкладывать пергамент с силиконовым напылением, чтобы после приготовления блюдо было проще снимать.

Видео

Оладьи с кукурузной мукой из духовки

Ингредиенты блюда:

• 500 г кабачков;
• 2 куриных яйца;
• 30–50 г кукурузной муки;
• укроп, соль и гранулированный чеснок по вкусу.

Основные этапы готовки пошагово:

• кабачки подготавливаются, натираются на терке, солятся, настаиваются для отделения сока;
• через 15 минут их нужно отжать, добавить все остальные ингредиенты;
• в последнюю очередь добавляется мука после тщательного перемешивания;
• противень застилаем пергаментом, ложками накладываются порции для оладий;
• в это время нужно уже подготовить духовку, разогреть до 200 градусов;
• отправить противень в нее, открыть через 10–12 минут, чтобы перевернуть оладьи;
• оставить запекаться еще на 6-9 минут.

Приготовленные по такому рецепту оладушки можно включать в рацион тем людям, которые придерживаются безглютеновой диеты. Аналогом кукурузной муки может выступать овсяная.

Видео

Оладьи с овсяными хлопьями

Для блюда понадобятся:

• 500 граммов кабачков;
• 1 стакан овсяных хлопьев (около 80-90 г), которые используются для быстрого приготовления;
• 1 стакан овсяных отрубей;
• разрыхлитель для теста — 200 г;
• куриные яйца — 3 штуки;
• соль по вкусу.

Этапы готовки:

• Первым делом нужно измельчить отруби с помощью кофемолки.
• Натереть кабачки, посолить, отделить сок, через 15 минут отжать.
• Добавить к натертой массе отруби, хлопья, разрыхлитель, тщательно перемешать и дать настояться 15 минут. За это время овес разбухнет.
• Добавить яйца и тщательно перемешать.
• Разложить порции на подготовленном противне, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
• Выпекать аналогично, как и в других рецептах.

Такие оладьи можно сделать сладкими, добавив к ним низкокалорийный подсластитель. В этом случае они превратятся в прекрасной десерт, который можно употреблять на завтрак. Он понравится и взрослым, и детям.

Видео

Кабачковые оладьи в диете Дюкана

Главные ингредиенты блюда:

• 200–250 г кабачков;
• 1 яйцо;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• соль по вкусу;
• при необходимости небольшое количество растительного масла.

Простой и вкусный диетический рецепт состоит из таких основных этапов:

• стандартная подготовка кабачка: натереть на терке, посолить, отделить сок, хорошо отжать;
• добавить в кабачковую массу яйцо, крахмал, соль;
• на разогретую сковороду, при необходимости смазанную маслом, ложкой выложить порции теста;
• немножко обжарить с 2 сторон и выложить на салфетку для впитывания масла.

Такие оладьи могут готовить себе люди, которые придерживаются диеты Дюкана на этапе «Чередование».

Видео

Вкусный рецепт оладий с перцем, сыром и творогом

Ингредиентов в этом блюде будет больше, чем в остальных. Зато оно в итоге получается очень вкусным, сытным и необычным.

Понадобятся:

• 500 г кабачков;
• 200 г сладкого перца;
• 100 г творога с минимальным содержанием жира;
• 100 г твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• свежевыжатый сок лимонный — 1 ст. л.;
• сельдерей — 20 г;
• куриные яйца — 2 штуки;
• 40-50 г овсяной муки;
• 100 г овсяных отрубей;
• на вкус соль и паприка;
• рафинированное масло — несколько капель.

Видео

Приготовление осуществляется по такому алгоритму:

• первым делом нужно измельчить кабачки на крупной терке;
• мелко нарезать перец, пропустить через пресс чеснок;
• смешать, посолить и отжать через 20 минут;
• измельчить овсяные отруби, добавить к основной массе, а также паприку, сок лимона, зелень сельдерея и дать настояться еще 10 минут;
• добавить натертый сыр, творог, который нужно предварительно пропустить через сито;
• после добавления яиц нужно тщательно перемешать будущую массу для оладий;
• овсяная мука всыпается в конце постепенно до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны;
• затем ложкой уже можно выкладывать тесто для оладушков на раскаленную сковороду, обжаривать стандартно с двух сторон до появления румяной корки.

Готовое блюдо из кабачка получается очень вкусным и полезным, а также им можно украсить любой праздничный стол или торжество. Кабачковые оладьи — это само по себе сытное и вкусное блюдо. Его можно подавать на завтрак или ужин людям, которые тщательно следят за своим весом или хотят снизить массу тела. Рецептов для приготовления оладий из кабачка для похудения очень много. Каждый желающий сможет подобрать себе подходящий по вкусу.

Источник: diets.guru dieticheskie-bliuda