Сегодня день моих личных пристрастий. После пасты с курочкой я вам расскажу о кролике! Это же так вкусно, нежно и диетично. Фаворитом, конечно, есть кролик в сливках с тимьяном, рецепт уже был ТУТ. Теперь еще вариант приготовления. Но самое главное сначала — кролик должен быть замочен. В воде. Можно, конечно, немного уксуса на травах добавить или вина, но просто в воде — то, что нужно. Вода убирает «крольчатину» и оставляет нам нежнейшего кролика. Замачиваем на 5-6 часов (ну минимум 3-4).
Кролик с травами и оливками
Рецепт из книги «Италия. Гастрономия«, лигурийский.
- 1 кролик (около 1,5 кг, как правило их продают со съедобными внутренностями: печень, сердце)
- 2 веточки розмарина
- немного тмина
- 2 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 1 небольшая луковица
- 1 острый красный перчик
- оливковое масло
- морская соль
- 1 бутылка белого сухого вина
- 70 г соленых оливок
