Linux — вывод на экран 5-ти наиболее тяжелых директорий

find . -mindepth 1 -maxdepth 1 -type d -exec du -bs {} ; | sort -n -r | awk '{print $2}' | xargs du -hs | head -10

Выводит на экран 5 наиболее тяжелых директорий в данной директории и их размер в человекочитабельной форме. Очень полезно, когда требуется почистить место на сервере.

Автор: AlexWinner
Дата публикации: 2010-10-18T09:36:00.000-07:00

Перенос репозитория svn одной командой

$ svnadmin dump /var/lib/svn/myrepo/ | gzip -cf | ssh alexwinner@another.comp » svnadmin load /var/lib/svn/myrepo/ < `gunzip -cf`"

Эта команда создает дамп репозитория subversion на одном компьютере, на лету gzip'ит
его для большей скорости передачи по сети, на новом компьютере распаковывает и создает из этого дампа новый репозиторий.
Учтите, что перед этим на том сервере, где будет новый репозиторий, следует выполнить команду:

svnadmin create /var/lib/svn/myrepo

Автор: AlexWinner
Дата публикации: 2010-10-18T08:27:00.000-07:00

Все что нужно знать о фуа гра и Французском Гастрономическом Фестивале

В рамках Второго Французского Гастрономического Фестиваля Martell в Украину приехала шеф-повар Ritz Escoffier Аделин Робер. Фестиваль пройдет с 23 октября по 5 ноября – в ресторанах ТургенеФ (ресторанная сеть Наша Карта), Терракота (отель Premier Palace) и в ресторане PIAF. В открытом доступе будут действовать Фестивальные Меню, 6 блюд в каждом ресторане, разработанных Аделин Робер отдельно для каждого ресторана. Каждое из блюд сервируется с определенным коньяком Martell, который наиболее удачно сочетается с выбранным блюдом.

Аделин Робер (Adeline Robert) с 14 лет училась в школе гостиничного хозяйства, работала шеф-специалистом в лучших отелях Франции, в нескольких ресторанах, в том числе Pavillon Ledoyen, который имеет три звезды Мишлен, была шеф-преподавателем Alain Ducasse Formation и су-шефом Алана Дюкасса в его ресторане Benoit в Нью-Йорке. Сейчас Аделин опять живет во Франции и является одним из преподавателей Гастрономической школы Ritz Escoffier.

Даю основные понятия, которые нужно знать об утиной печени, по рекомендации мадам Аделин:

  • Фуа гра — это и утиная печень, и гусиная печень
  • Распознать легко: в утиной печени одна половинка всегда больше другой, в гусиной же обе равны
  • Утиная печень имеет светлый цвет, кремово-белый, гусиная еще светлей
  • Нормальный вес утиной печени — 550-600 г
  • Печень составляет 10% утки, соответственно при покупки целой утки, ее вес должен быть около 6 кг
  • Для получения фуа гра откармливают специальные породы уток
  • Для получения нужного размера печени, утят начинают кормить в возрасте 2-3 месяцев, это «пред-откармливание» длится месяц, основное же откармливание занимает 3 недели
  • Кормят в основном кукурузой, для утят ее перемалывают

Читать →

Кролик в томатном соусе с оливками

Вернемся к Италии. Очень нежно. Томаты оставляют нежную текстуру мяса кролика, еще больше размягчая ее. Очень интересный рецепт есть в книге The Italian cookery course, но я дам чуть другой и немного проще. В сицилийском рецепте указано, что этот соус с кусочками мяса еще потом отлично подойдет к пасте:)

  • 1 кролик, около 1,5 кг, разделать на части
  • оливковое масло
  • 1 средняя луковица, порезать
  • 3 зубчика чеснока, мелко порезать
  • 2 ст.л. томатной пасты, немного развести водой
  • 2 чашки томатного пюре (я бы предложила сделать самостоятельно пассату, это просто)
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • горсть черных оливок
  • несколько веточек розмарина (можно обойтись или заменить другой любимой специей)

Читать →