Решила приготовить рис, как его делают в Латинской Америке; ускоренный вариант — с фасолью из банки. В каждой стране его делают по-своему и называют по-своему. На Кубе, например, сочетание черной фасоли и белого риса именуют «moros y cristianos», «мавры и христиане». В Центральной Америке — от Никарагуа до Панамы — практически то же блюдо называется gallo pinto, «крапчатый петух». Но аромат самого блюда из риса от этого не меняется, да и технология приготовления тоже практически одинаковая.
Читать
Архив автора: admin
Спагетти со спаржей на скорую руку
Нет ничего проще, чем приготовить на скорую руку спагетти, если у вас остались какие-то овощи с предыдущего дня. У меня было немного вареной спаржи, а готовить что-то серьезное не было желания. Спагетти в таком случае — беспроигрышный вариант.
Ксения Собчак в деревне
Ну да, пост на около-кулинарную тематику. Эта замечательная фотосессия представлена в июньском номере журнала GQ. Собчак и Соколова навещают Германа Стерлигова — некогда первого российского миллионера, а в 2004 году кандидата в президенты РФ, а ныне отшельника, философа и просто православного человека, который не чистил зубы 8 лет. Такое вот натуральное хозяйство.
*
Красивый французский миф о зеленой фасоли
Французская зеленая фасоль (haricot vert) — одна их священных коров французской кухни и непременное блюдо в меню любого приличного французского заведения. Между тем, элементарный анализ статистики крупнейшего в мире парижского оптового рынка Rungis показывает, что культовый продукт имеет какое угодно происхождение, кроме французского.
Заказывая во французском ресторане тарелку haricot vert, вы, скорее всего, получите зеленую фасоль, выращенную в Африке. Вот цифры за 2008 год. Из 11 тысяч тонн зеленой фасоли, проданной в Rungis, только 1500 тонн были произведены во Франции. Остальные поступили из Марокко, Кении, Сенегала, Мадагаскара и Египта. Франция, наряду с Великобританией, является крупнейшим импортером зеленой фасоли в Европе, на их долю приходится 80% импортных поставок.
Делаем ароматизированную соль
Соль, безусловно, незаменимая часть кулинарии. Морская соль более полезная ее часть:) А ароматизированная соль — более вкусная и красивая. В красивой баночке с украшением, она может стать приятным маленьким подарком для ваших родных, а в приготовлении настоящей находкой. Представьте, что вы жарите рыбу на гриле, но вместо обычной соли добавляете розмариновую! Это не только вкусно, но и красиво, полезно и интересно.
Для всех рецептов предпочтительно брать морскую соль либо обычную кухонную. Крупную, не «экстра».
- Розмариново-апельсиновая соль
В ступке смешать морскую соль, 2 веточки свежего розмарина ( за неимением подойдет и сухой) и цедру одного апельсина. Перед приготовлением рыбу натереть солью и смазать оливковым маслом. Такой солью можно приправлять свинину, салат из свежих помидоров с травами ( базилик, рукола), обжаренные креветки. Готовая соль хранится несколько месяцев.
- Лимонно-перечно-розмариновая соль
Как видите, розмарин, лидирует. Дело в том, что у него достаточно интенсивный аромат, который отлично сочетается со многими блюдами. Понадобятся: цедра лимона, свежемолотый черный перец и измельченные листья розмарина. Все смешиваем в ступке. Или лучше кофемолке- она даст более однородную смесь. Если соль получилась влажноватой от масел розмарина и лимона, храним ее в баночке в холодильнике, до 2 месяцев.
- Лавандовая соль
О пользе помидоров
Родиной помидоров является Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. Много споров ведется по поводу названия, но есть 3 распространенные версии. 1 — “помм” — яблоко, “д’оро” — золото. Золотым яблоко помидоры европейцы называли из-за цвета — первый и оригинальный он у них желтый. 2 — “томатль” их называли на родине местные племена. 3 — “поми деи мори” — “яблоко мавров” называли его испанцы, после изгнания с их полуострова мавров (арабов) или более романтичным “поми д’амори” -”яблоко любви” .
На Европейскую территорию помидоры попали с Колумбом прямиком из Америки. Долгое время томаты считались ядовитыми и использовались исключительно в декоративных целях, а только в 1811 году в Ботаническом словаре пишут «… хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».