Кьянти (Chianti) — не только самое древнее, но и наиболее широко производимое высококачественное вино, значительно обошедшее Асти, Соаве, Просекко и Вальполичеллу, указано в книге «Италия. Гастрономия». В урожайные годы по бутылкам разливают около 1,3 млн гектолитров вина, которое экспортируют по всему миру.
Но Кьянти — это не одно вино. Под этим названием скрываются несколько вин, произведенных в разных регионах Тосканы. Область Chianti Classico находится в самом сердце Тосканы (провинции Кьянти) и с недавнего времени обладает особым законодательством. Расположенная между Флоренцией на севере и Сиеной на юге, сейчас она считается историческим центром Тосканы. Именно здесь, в замке Брольо, более 130 лет назад барон Риказоли создал вино Кьянти (хотя первые упоминания о винах кьянти встречаются еще в 13 веке). Он определил состав классического Кьянти: 70% Санджовезе, 15% Канайоло Неро,10% белого тосканского Треббьяно, а также 5% Мальвазии дель Кьянти и др. сортов. Добавление других сортов позволяет усилить Санджовезе, придать ему дополнительные оттенки вкуса и употреблять вино более молодым.
