Архив автора: admin

20 самых красивых ресторанных блюд

Сайт Food & Wine опубликовал фото 20 самых красивых ресторанных блюд. По большей части это даже уже не еда, а арт. Не могу не согласиться, многие из них вызывают эстетическое удовольствие. А вы как думаете?  Что аппетитней: пузырьки или хорошо прожаренный стейк?

Mugaritz (Рентериа, Испания)

Ресторан Mugaritz имеет 2 звезды Мишлен.Много лет тренировок с пузырьками даже Шефу ресторана возможность показать нам сие чудо из ягодно-свекольного состава.

Photo courtesy of Mugaritz

Pierre Gagnaire (Париж, Франция)

Блюдо называется «Кристалл ветра». По сути это те же меренги, только при добавлении в белок воды и сахара это позволяет выглядеть воздушным и кристальным.

Photo © Jacques Gavard

Alinea (Чикаго, США)

Так возвышенно в ресторане Alinea подают пять кусочков пальмы с пятью разными начинками — от ванильного пудинга до пюре из трюфеля и ржаного хлеба.

Photography by Lara Kastner

Читать

Общение с “трудными людьми”: альтернативные подходы

213/365 - communication problems? by joshfassbind.com.

Все мы время от времени сталкиваемся с так называемыми “трудными людьми”. Это люди, общение с которыми дается тяжело и доставляет массу негативных эмоций. Всего этого можно избежать, если не допускать при общение с ними ряда ошибок:

Ошибка: чрезмерная уверенность в собственной правоте

Естественно, каждый человек считает себя правым. Все мы уверены, что принимаем правильные решения и совершаем правильные действия. Очень сложно встретить человека, который намеренно делал бы что-нибудь безнравственное или “плохое”. Люди стараются оправдать себя всеми возможными способами. Они могут признать, что были не правы, лишь спустя некоторое время.

Альтернативный подход: попытка понять

Стремитесь понять и быть понятыми. Чем руководствуется другой человек? Какова его мотивация? Почему он ведет себя именно так? Зачастую мы настолько зациклены на собственной позиции, что не можем взглянуть на ситуацию под другим углом, а это может многому нас научить. Не будьте ограничены в своих взглядах, внимательно выслушивайте чужие мнения и умейте признавать ваши ошибки, если вы не правы. Это может быть неприятным, но при этом очень полезным для вас. Иногда “трудные люди” – лучшие учителя.

Ошибка: ожидание невозможного

Невозможно изменить другого человека. Так же, как невозможно повлиять на его мнение. Даже если вы приставите к голове несогласного с вами человека дуло ружья, он будет всего лишь вынужден делать то, что вы хотите, но его взгляды при этом не изменятся. Все мы свободны в своем выборе, но это подразумевает и то, что мы не можем контролировать выбор других людей. Конечно, существуют люди, которыми легко управлять и манипулировать, но, к счастью, их не так много. Не ожидайте от окружающих, что они будут плясать под вашу дудку. Будьте реалистами.

Альтернативный подход: фокусирование внимания на том, что мы можем изменить

Уделяйте больше внимания тому, что вы действительно можете изменить. Большая часть вашей энергии должна уходить на то, что находится под вашим влиянием. Люди, как погода – они могут быть абсолютно предсказуемы, но при этом их невозможно контролировать. Сосредоточьтесь на том, что вы можете изменить – на себе. Постарайтесь изменить вашу точку зрения или адаптировать ее к чужому мнению. Ищите компромисс. Учение дао говорит, что когда на пути у воды возникает препятствие, она поднимается, чтобы найти себе новое русло.

Ошибка: попытка выиграть спор

Старайтесь не вступать в спор с трудными людьми. Если вы думаете, что они прислушаются к вашим аргументам и логическим замечаниям, вы глубоко ошибаетесь. Ничего кроме обострения конфликта этот спор не принесет.

Альтернативный подход: переубеждение с помощью примера

Когда Хрущев выступил с осуждением деятельности Сталина, кто-то из толпы выкрикнул: “Почему же вы молчали, когда Сталин был у власти?” Хрущев спросил: “Кто это сказал?” Никто не ответил и тогда Хрущев произнес: “Теперь вы понимаете почему”. Убеждая в чем-то “трудных людей” старайтесь пользоваться не логикой и аргументами, а наглядными примерами. Как правило, такие люди слишком упрямы, чтобы поверить вам на слово, даже если ваша речь очень убедительна. Если же вы продемонстрируете им пример, подтверждающий правильность вашего мнения, они, возможно, согласятся с вами. Но при этом они будут чувствовать себя не теми людьми, которые проиграли спор, а теми людьми, которые приняли вашу точку зрения.

Постовые:

Площади, рынки и базары: Варанаси, Индия

Индия оставила достаточно заметный след во впечатлениях, в том числе кулинарных. К концу путешествия мы попали в один из священных городов — Варанаси. Почитаемое место оказалось полностью вегетарианским (за исключением больших ресторанов в отелях, которых меньшинство). Поэтому хочу вам показать уличную еду, местные базары и то, чем мы питались те дни, которые были там.

Сама уличная еда маленькая, жирная. Мне сложно было представить, как в +40 хранятся продукты, из которых готовят уличный фаст-фуд, а замены масла я не застала ни разу, поэтому наш выбор распоагался в двух кварталах далее- на рынке:

Так выглядит местный рынок. Фрукты и овощи. Вот чем питается местное население. На вкус, естественно, отлично! Такое количество тепла и солнца получает каждый овощ и каждый фрукт! Он не может быть не спелым или не сочным.

Под очень яркими лучами солнца, прячась за коробками и навесами из мешков, вам продадут все сезонные овощи/фрукты.  Манго и дыни- в основном из этого состоял наш рацион. Читать

Все о пользе моркови

Родиной моркови, предположительно, считается Афганистан. По сей день там произрастает самое большое количество видов моркови, в том числе и дикой.

carrot

Первое письменное упоминание о моркови датируется 1 веком н.э., а до Европы современная морковь добралась лиш в 10-11 веке, в то время описываются желтые, фиолетовые и красные сорта моркови, оранжевая же (известная нам) была выведена в Голландии в 17 веке.

*рецепты обязательно есть, традиционно ищем их под историей и фактами о продукте или по тегу.

Читать

Суп из камня и другие португальские деликатесы

Начало лета ознаменовалось редким событием: португальцы привезли в Москву свои вина, кое-что из еды и даже шеф-повара международного уровня Жозе Авилеша, — и все это в рамках Portugal Market Week. В течение двух дней проходили дегустации в «Национале». Разумеется, блог «Вся Соль» не мог оставить этого события без внимания.

Читать

Армен Петросян о еде, здоровье, общении и творчестве

Это скорее даже не пост, а большая приятность для меня. Я могу точно сказать, что благодаря Армену этот блог и появился. Я и до этого неплохо готовила и разделяла мысли о здоровом питании, но мне был необходим толчок, чтобы из увлечения это приобрело более четкую форму. Заслуга Армена тут велика, поэтому мне безумно приятно публиковать данный пост. И хотя я добавляю его в рубрику «Интревью», Армен написал пост без единого моего вопроса, но он ответил на все, что мне было интересно от него услышать. Потрясающе и спасибо!

Еда — учебник жизни.

В детстве у меня был плохой аппетит. Меня приходилось заставлять есть. Даже конфеты меня не привлекали. Будучи школьником и студентом, я всегда был сыт, потому что был не привередлив. Питание и время необходимое для этого казалось мне чем-то несущественным. Только во время службы в армии я понял, что неуютные условия существования, отсутствие смысла в твоей ежедневной деятельности и отвратительное питанием делают твою жизнь грустной и беспросветной.

Сняв солдатские сапоги, я окунулся в круговерть жизни. Вскоре появилась семья. В 1990 году незадолго до того как всё вокруг стало рушиться, я стал предпринимателем. С тех пор питание для меня способ жить интересно и насыщенно. Питание важная составляющая того что мне ценно и интересно в жизни: творчество, общение, развитие себя, здоровье, любознательность.

Здоровье.

Начинать стоит пожалуй со здоровья. Успехи в бизнесе или творчестве лишаются смысла, если они приводят к потере здоровья. В плане здоровья для меня в питании главное умеренность и сбалансированность. Многие мои знакомые прилагают героические усилия для борьбы с лишним весом. Я всем предлагаю начинать с самого важного, с понимания что и сколько мы едим. Нельзя управлять тем, что не поддаётся учёту. Мне не трудно в своей рабочей тетради вести примитивный дневник питания. Попробуйте хотя бы течение месяца контролировать сколько вы едите. Потом поинтересуйтесь калорийностью тех или иных продуктов и блюд.

Читать