Архив метки: травы

Морковь — это вкусный гарнир

Запеченная морковь с разными соусами и свекла с розмарином. Проверенно вкусный рецепт.

Разные уксусы в маринаде при запекании испаряются, оставляя легкий и пикантный вкус на овощах. Прекрасный гарнир от Джейми Оливера!

morkov-svekla

  • 3 моркови
  • 1 крупная или 2 мелкие свеклы
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • белый и красный винный уксус
  • уксус на травах
  • бальзамический уксус
  • 1 головка чеснока
  • розмарин, тимьян, майоран, орегано

Очистите и разрежьте крупные морковки и свеклу на равные небольшие кусочки. Если удалось раздобыть морковки разных сортов и цветов, так по отдельности их и маринуйте. В жаропрочную форму влейте немного оливкового масла. Поставьте духовку разогреваться и приступайте к маринаду.

В миску налейте немного оливкового масла, добавьте соль, перец, тимьян и белый винный уксус, смешайте с одой частью моркови, чтоб она полностью покрылась соусом и выложите ее на форму для запекания.

Читать →

Брокколи как antipasti

Зелень как закуска

Этот рецепт адаптирован из книг британского шеф-повара Джейми Оливера и его Итальянских каникул.

Снимок экрана 11

Этот рецепт может показаться слишком простым. Честно говоря, это даже почти не рецепт. Но мы сейчас стараемся есть больше и больше овощей, хотя и не мыслим их отдельно без мяса или рыбы. В Италии же невероятное количество овощей подаются в качестве закуски — каждый день и ко всеобщей радости. Тарелки с овощами выставляются в центр стола, вместе с моцареллой, ветчиной и оливками.  Вот почему итальянцы обладают чертовским здоровьем, хотя и употребляют жуткое количество оливкового масла и жругих жиров.

Читать →

10 соусов для рыбы на гриле

Италия — сердце средиземноморской кухни. Омываемая со всех сторон морями, прибрежные рестораны не всегда имеют в меню рыбу: только когда утром рыбацкие лодки возвращаются к берегу, можно с уверенностью сказать какая же рыба появится сегодня на столах.

grilled

Как уличную еду, рыбу на гриле готовят просто с солью и оливковым маслом. И хотя свежую рыбу не всегда с охотой приправляют итальянские гриль-мастера, есть несколько традиционных вариаций маринада. Их можно использовать для приготовления рыбы на гриле как в летний сезон на углях на даче или за городом, так и дома на сковороде-гриль.

  • Соус с майораном

Растолочь большую щепотку или горсть свежих листьев майорана (можно взять орегано, они родственники) в пасту, добавив оливкового масла. Для растирания удобно использовать каменную ступку. Влейте немного лимонного сока, добавьте соль и перец. Таким маслом можно смазать рыбу до жарки на гриле и сразу после. Прекрасно подойдет для курицы и любого другого белого мяса.

Читать →

Нимфа трав — мята

Своим именeм мята обязана героям греческих мифов. По легенде, царь подземного царства Аид влюбился в нимфу по имени Минта, но ревнивая жена царя, Персефона, превратила соперницу в траву, которую так и не смог расколдовать влюбленный царь и подарил ей прекрасный освежающий и тонкий аромат.

mint

Древние римляне смешивали мяту с медом, чтобы освежить дыхание после вина. Также одно из древнейших пряных растений, очень похожих по внешнему и вкусовому описанию на мяту, упоминается в Евангелие от Матфея, но доказать, было ли библейское растение в точности мятой или нет, так и не удалось.  Мята была окультурена в 17 веке в Англии, откуда распространилась далее по Европе.

Читать →