Зелень как закуска
Этот рецепт адаптирован из книг британского шеф-повара Джейми Оливера и его Итальянских каникул.
Этот рецепт может показаться слишком простым. Честно говоря, это даже почти не рецепт. Но мы сейчас стараемся есть больше и больше овощей, хотя и не мыслим их отдельно без мяса или рыбы. В Италии же невероятное количество овощей подаются в качестве закуски — каждый день и ко всеобщей радости. Тарелки с овощами выставляются в центр стола, вместе с моцареллой, ветчиной и оливками. Вот почему итальянцы обладают чертовским здоровьем, хотя и употребляют жуткое количество оливкового масла и жругих жиров.
В большой кастрюле с крышкой вскипятите подсоленную воду. Можно отваривать листовую свеклу, для ее листьев понадобится не больше минуты. Брокколи варить не более 5 минут — можно достать вилкой и попробовать, главное не дать овощам перевариться. Таки же образом можно поступать со шпинатом, кабачками да и любыми зелеными овощами. Прекрасная идея!
Откиньте готовые овощи на дуршлаг, чтоб избавиться от лишней влаги. Потом переложите овощи в тарелку и оставьте на несколько минут. Пока они еще теплые, самое время их приправить — лимонным соком, хорошим оливковым маслом. Посолите, поперчите. Попробуйте. Можно отварить пару зубчиков чеснока, размять его и так же добавить в заправку.
Попробуйте привыкнуть к мысли, что за обедом или ужином на столе долна быть тарелочка с зелеными овощами — вам понравится! Их можно варьировать, смешивать, можно подавать вместе с другими закусками.
Джейми чудесен. Такую зелень я обычно не из брокколи готовлю, а из листовых овощей или салатов — очень недурно получается.
брокколи очень полезны. зима — сезон брокколи.
а Вы когда-нибудь пробовали брокколи с пастой? оооооочень вкусно и очень необычно (рецепт региона Puglia).
по поводу шпината, разных видов цикория и мангольда (листовая свекла): промываю листья под проточной водой (мангольд требует большой тщательности. промывайте его лучше, иначе будет песок на зубах скрипеть), выкладываю в кастрюлю и добавляю капельку воды: в процессе варки зелень сама даст много жидкости. Отваренную зелень вручную отжимаю от лишней влаги и обжариваю слегка на оливковом масле с чесноком и острым перчиком.
брокколи очень полезны. зима — сезон брокколи.
а Вы когда-нибудь пробовали брокколи с пастой? оооооочень вкусно и очень необычно (рецепт региона Puglia).
по поводу шпината, разных видов цикория и мангольда (листовая свекла): промываю листья под проточной водой (мангольд требует большой тщательности. промывайте его лучше, иначе будет песок на зубах скрипеть), выкладываю в кастрюлю и добавляю капельку воды: в процессе варки зелень сама даст много жидкости. Отваренную зелень вручную отжимаю от лишней влаги и обжариваю слегка на оливковом масле с чесноком и острым перчиком.
ps не вижу отправленный коммент. пытаюсь повторить. если повтор — удалите. grazie!
коммент есть — спасибо!:)
поделитесь рецептом пасты с брокколи, очень интересно
люблю ее на завтрак в омлете или с перепелиными яйцами
и спасибо за рекомендации, попробую!
ок. все очень просто и очень быстро. Одно скажу, что соус содержит большое количество ОМ (оливковое масло)
В кастрюле, где будем отваривать пасту (ушки или ореккьетте orecchiette) отвариваем брокколи, соцветия. кочерыжка нам не нужна.
параллельно в 6 — 8 ст.л. ом обжариваем чеснок и острый перчик (по вкусу), добавляем 5 — 6 филе соленых анчоусов, полторы минуты на сильном газу держим. добавляем помидорк-черри, разрезанные пополам. соус готов когда готовы помидоры.
В кастрюлю с брокколи добавляем пасту и варим все вместе. Сливаем воду, смешиваем с соусом, выкладываем в тарелки и посыпаем тертым овечьим сыром.
ок. все очень просто и очень быстро. Одно скажу, что соус содержит большое количество ОМ (оливковое масло)
В кастрюле, где будем отваривать пасту (ушки или ореккьетте orecchiette) отвариваем брокколи, соцветия. кочерыжка нам не нужна.
параллельно в 6 — 8 ст.л. ом обжариваем чеснок и острый перчик (по вкусу), добавляем 5 — 6 филе соленых анчоусов, полторы минуты на сильном газу держим. добавляем помидорк-черри, разрезанные пополам. соус готов когда готовы помидоры.
В кастрюлю с брокколи добавляем пасту и варим все вместе. Сливаем воду, смешиваем с соусом, выкладываем в тарелки и посыпаем тертым овечьим сыром.
ок. все очень просто и очень быстро. Одно скажу, что соус содержит большое количество ОМ (оливковое масло)
В кастрюле, где будем отваривать пасту (ушки или ореккьетте orecchiette) отвариваем брокколи, соцветия. кочерыжка нам не нужна.
параллельно в 6 — 8 ст.л. ом обжариваем чеснок и острый перчик (по вкусу), добавляем 5 — 6 филе соленых анчоусов, полторы минуты на сильном газу держим. добавляем помидорк-черри, разрезанные пополам. соус готов когда готовы помидоры.
В кастрюлю с брокколи добавляем пасту и варим все вместе. Сливаем воду, смешиваем с соусом, выкладываем в тарелки и посыпаем тертым овечьим сыром.
Можно сделать проще. Положить овощи в тарелку, посолить, поперчить, налить в тарелку воду (не обязательно, чтобы овощи были закрыты водой полностью) и в микроволновку на несколько минут.