Архив метки: шоколад темный

Грильяж

Ингредиенты:

  • орехи грецкие — 2 ст
  • сахар — 150 г
  • вода — 50 г
  • лимонный сок — 1 ст»л»
  • шоколад темный — 200 г
  • коньяк — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грильяж:Орехи порубить ножом на небольшие кусочки» В кастрюльку высыпать сахар и залить водой» Поставить на слабый огонь и варить, пока сироп слегка не загустеет и не приобретёт золотистый цвет» Добавить лимонный сок и хорошенько перемешать» Снять с огня, всыпать орехи и хорошенько вымешать ложкой» Снимая с ложки понемногу ореховой массы, сформировать шарики и выложить их на бумагу для выпечки» Ложку и руки время от времени обмакивать в холодной воде» Отставить минут на 30″ Глазурь: На водяной бане растопить шоколад» Добавить коньяк и перемешать» Взять ореховый шарик и полностью хорошенько окунуть его в глазурь» Выложить на бумагу и дать застыть в холодильнике»

Фотографии:











«Макроны» с шоколадом и кунжутом

Ингредиенты:

  • Кунжутное семя — 200 г
  • Яичные белки — 3 шт
  • Лимонный сок — 1 ч»л»
  • Сахар — 150 г
  • Шоколад темный — 75 г
  • Корица — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кунжут поджарить на сковороде, постоянно помешивая до золотистого
цвета» Остудить!Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар» Вмешать кунжут и тертый шоколад»Выложить ложкой на противень и выпекать 25 минут при 150 градусов, дать остыть на кухонной решетке»

Фотографии:











Шоколадный торт «Блаженство»

Ингредиенты:

  • яйца — 26 шт
  • шоколад темный — 400 г
  • мука — 160 г
  • какао-порошок «Несквик» — 100 г
  • сахар — 500 г
  • масло сливочное — 400 г
  • конфитюр вишневый — 4-6 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Белки (20 шт) взбить с 340 г сахара до крепкой пены»Муку смешать с «Несквиком»»Растопить шоколад (200 г) и тонкой струйкой влить в белки в конце
взбивания»Осторожно вмешать мучную смесь»Вылить тесто в форму
и поставить в разогретую духовку»На водяной бане взбить 6 желтков с 80 г сахара»Растопить 200
г шоколада и сливочное масло»Добавить желтки к шоколаду и маслу»6 белков взбить с 80 г сахара до крепкой пены и ввести в белки
шоколадный крем»Остывший корж разрезать на 2″Пропитать кремом, сделать прослойку из вишневого конфитюра, украсить по желанию»

Фотографии:











Шоколадно-кокосовое печенье

Ингредиенты:

  • стружка кокосовая — 200 г
  • мука — 60 г
  • какао — 25 г
  • масло сливочное — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • шоколад молочный — 100 г
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 250 г
  • соль — 1/4 ч»л»
  • ванилин — 2 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать муку, какао, кокосовую стружку, соль»Масло с шоколадом растопить на водяной бане» Яйца взбить, добавить сахар, шоколадную и кокосовую смеси и
ванилин» Сделать из теста кружочки, выложить на противень и выпекать
12-15 минут при 180 С» Выкладывайте печенье на расстоянии друг от друга, т»к»
печенье хорошо «растёт»»

Приятного аппетита!!!

Фотографии: