8 шт
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Простокваша — 0,5 л
- Яйца — 3 шт
- Крахмал — 50 гр
- Сода ½ чайной ложки —
- Растительное масло — 1 столовая ложки
- Сахар — 1,5 столовой ложки
- Соль ¼ чайной ложки —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Смешать в миске простоквашу, яйца, сахар и соль – все хорошо промешать венчиком, чтобы у яиц разошлись сгустки. Добавить крахмал и все перемешать так чтобы не было комочков. Затем всыпать соду, перемешать. В последнюю очередь влить растительное масло и опять перемешать.
- Выпекать блины на сковороде с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием, удобно пользоваться специальной блинной сковородкой.
- Из данного количества продуктов получается 8 блинов диаметром 18 см. В таком случае один блин содержит 112 ккал.
20 штук
Время: 50 минут
Инструкция:
- Подготовить продукты для начинки.
- Все ингредиенты для начинки смешать и оставить в миске, накрыв полиэтиленом или крышкой.
- Подготовить продукты для теста.
- Масло сливочное или маргарин нагреть до комнатной температуры.
- Масло взбить до пышного состояния. Затем в масло добавить сахар, яйца, соль. Всё размешать и продолжить взбивание минут 10. За это время масса загустеет, как майонез.
- В конце взбивания всыпать соду в масло и перемешать.
- Затем всыпать муку. Для того, чтобы песочное тесто получилось хорошо, нужно, чтобы температура всего теста была около 17°С. Если температура компонентов теста будет теплой, то при соединении масла с мукой и при перемешивании, масло начнет отсекаться в тесте. Чтобы этого не произошло нужно как можно меньше трогать руками тесто и сначала размешивать масло с мукой холодной ложкой. Когда тесто уплотнится, то можно быстро 2-3 минуты перемешать рукой, чтобы тесто не успело согреться, и сформировать комок. Тесто получается довольно мягкое и нежное, тем не менее муки добавлять не нужно.
- В Советское время в общепите сочни изготавливались из расчета на один сочень – теста 70 гр, творожной начинки 50 гр. Из такого расчета и дана норма продуктов в этом рецепте. Если вы готовите более мелкие сочни, то творога у вас израсходуется меньше. Я раскатывала лепешки из расчета 40 гр на сочень, начинку клала 30 гр на сочень. Творожной начинки осталось 150 гр. Всего получилось 20 сочней.
- Каждый кусочек раскатать толщиной 4мм.
- На каждую раскатанную лепешку кладут творожную начинку. Закрывают краем лепешки и залепляют. Выкладывают на смазанный маслом лист. Каждый сочень смазывают яйцом.
Ингридиенты:
- Мука гр — 430
- Масло сливочное гр — 180
- Яйца шт — 2
- Сахар гр — 110
- Сода ½ чайной ложки —
- Соль ½ чайной ложки —
- Творог гр — 400
- Сахар гр — 100
- Яйца шт — 0,5
- Мука гр — 50
- Сметана гр — 50
- Яйца шт — 0,5
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Финальная Фотография:
