Оказывается, есть среди нас люди, которым не нравится кинза. Знаменитая Джулия Чайлд, о которой теперь все знают благодаря голливудскому фильму, однажды призналась в интервью Ларри Кингу, что настолько ненавидит кинзу, что, доведись ей найти эту траву в каком-нибудь блюде, тотчас выбросит ее на пол. Как я прочитала в газете The New York Times, оказывается, есть даже специальный термин для ненависти к кинзе, — «силантрфобия», от английского cilantro (кинза). На Facebook существует особая страница силантрофобов I Hate Cilantro, у которой сотни пользователей. Имеется также одноименный блог. Авторитетное академическое издание Oxford Companian of Food сообщает, что аромат кинзы некоторые сравнивают «с запахом постельного белья, кишащего клопами».
Читать
Архив метки: Кинза
Тыквенный суп
К тыкве я всегда относилась равнодушно, если не сказать «никак». Кроме пшенной каши с тыквой, на которую даже смотреть не хотелось, не то, что пробовать, другие блюда мне были неведомы. Как я была не права!
Юго-Восточный салат с курицей
Очень простой салат с остатками вчерашнего мяса или курицы. Вкус его полностью зависит от заправки, которая придает ему аромат Юго-Восточной Азии.
Рецепт на 4 порции:
- Салат айсберг — 1 кочан, или любая смесь зеленых салатных листьев
- Кресс салат или руккола — 1 пучок
- Морковь — 1 шт., нарезанная мелкой стружкой
- Холодное мясо — 2 чашки, нарезанное как морковь
- Мята — половина пучка
- Орехи арахис — горсть (поджаренные на сковороде) и измельченные. Можно взять кедровые орешки или посыпать кунжутными семечками.
Зеленая паста карри
Зеленая паста карри отличается от красной пасты цветом используемого перца и чуть большим количеством специй. Она более ароматная и хорошо подходит для приготовления блюд карри из курицы и морепродуктов. Тут, конечно, можно запутаться, блюда карри, паста карри — но все очень просто. Слово «карри» означает соус и подразумевает присутствие достаточного количества жидкости, потому что эти блюда всегда едят с паровым или отварным рисом. А сама паста — это перемолотый набор специй, который затем добавляет вкус и аромат нашему соусу. Пасту карри можно хранить в холодильнике до 3-х недель, можно разложить в формочки для льда и заморозить. Но также можно эту пасту купить в специализированном магазине, например, в «Индийских специях». Пора уже у них деньги брать за постоянное упоминание.