Меня тут попросили написать о сыроедении. Скажу честно, много я об этом не знала. Только базу. Что это система питания, в которой еда не подвергается тепловой обработке более 47С. И исключаются соления, продукты брожения, молочные продукты и мясо. Цель — сохранить пищевую ценность продуктов. (И еще знала то, что Саманта из Секса в Большом Городе познакомилась со Смитом в баре «Сыроежка» — новом заведении, поддерживающем модный тентенс сыроедения).

New York Times 10 лет назад писал по этому поводу «Totally Uncooked!!!». Среди своих знакомых я не нашла ни одного человека, поддерживающего веганосыроедение (если кого знаете — познакомьте), поэтому интервью не получится, но разобраться в сыроедении мне удалось.

Не удивительно, что в последние годы идея сыроедения просто взорвалась своей свежестью. Вспомним обсуждаемые ГМО, консерванты и саму технология производства многих продуктов, соков и молока. Все давно далеко не натурель. Так, в сыроедении от 75 до 100 процентов потребляемой еды человеком есть органические, необработанные и не приготовленные (имеется в виду тепловая обработка) продукты. Мотивация проста: температура убивает большинство полезных витаминов и микроэлементов в еде. Немаловажно и мнение, что в пищевой цепочке человека, термически обработанная еда не нормальна и не свойственна.

Raw Foodism не является такой новой идеей. Читать →