Архив автора: admin

Пангасиус в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Филе пангасиуса — 1 кг
  • Помидоры — 4 шт
  • Сливки — 150 мл
  • Сметана — 3 ст»л»
  • Сыр — 300 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Приправа «Итальянские травы» — 1/2 ст»л»
  • Лимон — 1/2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Филе пангасиуса порезать на кусочки, посолить, поперчить, посыпать травами,
взбрызнуть соком лимона» Оставить на 30 минут»Приготовить соус: сливки смешать со сметаной и тертым сыром» Добавить давленный чеснок» Перемешать»Выложить рыбу в форму,
сверху порезать помидор кольцами, залить соусом» Запечь в
духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Печеночный торт с помидорами

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 0,5 кг
  • Яйцо — 4 шт
  • Молоко — 1 ст»
  • Мука — 2-3 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сыр — 100 г
  • Помидоры — 3-4 шт
  • Майонез — 250 г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень перемолоть на мясорубке, добавить 1 яйцо,
молоко, муку, соль, перец» Испечь блины»Выложить слоями: печеночный блин; 2 яйца, натертых на терку, давленный чеснок смешанные с майонезом; печеночный блин; сыр, натертый на терку с майонезом; печеночный блин; помидоры кольцами с майонезом; печеночный блин; 1 тертое яйцо с майонезом; печеночный блин»Примечание* Из 0,5 кг
куриной печени получается 5 блинов

Фотографии:











Запеченный картофель с мясом

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Свинина — 0,6 кг
  • Лук — 2 шт
  • Грибы — 0,4 кг
  • Сыр — 300 г
  • Майонез — 200 г
  • Уксус яблочный — 50 мл
  • Кефир — 1 ст»
  • Лимон — 1 шт
  • Растительное масло — 4 ст»л»
  • Сметана — 150 мл
  • Соль — 2 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофель очистить, нарезать кольцами» Смазать майонезом»Лук очистить и нарезать полукольцами» Замариновать в яблочном уксусе»Мясо нарезать кусочками и замариновать в кефире и лимонном соке»Грибы обжарить на растительном масле и потушить 5-7 минут в сметане»Сыр натереть на терку»Выложить ингредиенты в жаропрочную форму слоями: мясо, соль, лук, грибы, картофель, соль, сыр»Выпекать 50 минут, при температуре 220 градусов»

Фотографии:











Заливное из языка

Ингредиенты:

  • Язык говяжий — 1 кг
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Перец черный горошком — 4-5 шт
  • Желатин — 12 г
  • Вода (для желатина) — 3/4 ст»
  • Бульон — 1 л
  • Морковь — 1 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Язык отварить 1,5 часа до готовности» В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком» Желатин залить холодной водой и дать набухнуть (около 30 минут)» Поставить на огонь и варить до полного растворения»Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито»В процеженный бульон добавить желатин, перемешать, процедить через марлю»Морковь и яйца отварить, очистить и нарезать кольцами»На дно формы положить кусочки очищенного языка, между — уложить морковь, яйца»Залить бульоном с желатином» Поставить в холодильник до застывания»

Фотографии:











Масло из сельди

Ингредиенты:

  • Икра сельди — 1 шт
  • Молоки сельди — 1 шт
  • Сыр плавленный — 100 г
  • Сливочное масло — 80 г
  • Лососевая стружка — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В блендере измельчить икру и молоки от сельди»Плавленный сыр натереть на терку и смешать с икорной массой» Измельчить еще раз»Добавить размягченное сливочное масло и лососевую стружку»Тщательно все смешать и поставить в холодильник на 30-40 минут»

Фотографии:











Сельдь по-корейски

Ингредиенты:

  • Сельдь с/м — 1 кг
  • Лук — 2 шт
  • Растительное масло — 100-150 мл
  • Перец черный — 1 ч»л»
  • Перец красный — 1 ч»л»
  • Сахар — 1 ч»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Томатная паста — 1 ст»л»
  • Уксус — 50 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить маринад: масло подогреть, но не
доводить до кипения» Добавить по красный и черный перец, сахар, соль, томатную пасту» Тщательно размешать» Влить уксус» Лук нарезать полукольцами» Сельдь нарезать кусочками, посыпать репчатым
луком и залить маринадом»Поставить в холод на 24 часа»Примечание:* Из-за уксуса, рыба сильно отделяется от кости, по-этому, кусочки должны быть крупные»

Фотографии: