Жан-Франсуа Ревель в 1995 году издал очень интересную книгу. Она отправляет нас в путешествие длинной в 3000 лет. В книге переплетаются кулинария, мировая история и история культуры.
Окунувшись в изучение нравов, психологию людей в древности, чувств и вкусов, “Кухня и культура” показывает что именно они и формируют саму историю. Кулирания определенного времени или страны превосходно отражает повседневную жизнь, и наоборот.
На пятницу, как на десерт, я оставила прекрасную книгу. Я уже неделю хожу вокруг нее, пытаясь написать пост. Но она большая. И вот, немного приболев, оказавшись дома одна, села, пишу. Италия, гастрономия. Издательства Эксмо, под редакцией Клаудии Пирас. Только при взгляде на книгу уже становится ясно, что про итальянскую кухню она расскажет многое.
Из Трентино и Альто-Адидже вы узнаете о поленте, а из Ломбардии о сырах и колбасах региона, кампари, и о разведении гусей. Трюфели и горгонзола из Пьемонта, оливковое масло из Лигурии, истинная паста из Эмилии-Романьи, тосканский хлеб и травы, мясные магазины Умбрии, сладости Марке, римский эспрессо и артишоки, шафран из Абруццо, томаты из Кампании, мед и ягненок Базиликаты, дары моря и бобы Калабрии, сицилийский тунец и мороженное, сардинская кухня пастухов, а также глоссарий и прекрасные иллюстрации- вот что такое Италия гастрономия.
Периодически слышу вопросы о значении того или иного слова, поэтому пишу несколько распространенных кулинарных терминов, которые часто можно встретить в книгах. Быстрое, короткое и доступное объяснение. Естественно, буду периодически пополнять. Пока самые часто встречаемые не самые знакомые слова:
Встречается во французской кухне. Пучок трав для ароматизации бульонов. Традиционно,это петрушка, лавровый лист и тимьян. Нередко к нему добавляется стебель сельдерея и черный перец горошком.
Итальянские закуски, которые подают перед основным блюдом, чаще всего перед пастой. Как правило, это легкие салаты, помидоры с моцареллой, варенные овощи, заправленные уксусом и травами.
Индийская кухня. Смесь специй, чаще всего используется в кухне севера страны. Как правило, состоит из кориандра, кумина, черного перца, кардамона, гвоздики, корицы и мускатного ореха.
Пост о еще одной из приятных книг. Джино Д’Акампо — неаполитанец, самое сердце итальянской кухни, если можно так сказать. С первых страниц он говорит вам «Итальянская кухня как итальянский мужчина — минимум усилий, максимум удовлетворения!»
Красивый итальянский мужчина просто и доступно, с красивыми незамысловатыми фотографиями всю книгу рассказывает, как готовила е6го мама. Для девушек красиво-приятно, для мужчин тоже плюсы есть: блюда в книге настолько просты, настолько истинно итальянские, что их нельзя не заметить.
Ниже я приведу несколько выдержек из книги, простых секретов приготовления любимой средиземноморской кухни, которые должны вам помочь понять нужна вам книга или нет:) купить ее можно практически в каждом интернет-магазине, на Петровке и, я так думаю, она должна быть в книжных супермаркетах.
Эта кулинарная книга вышла ограниченным тиражом (хотя пока странно:) учитывая популярность и талант Джейми Оливера). В ней идет речь о живой здоровой еде шести совсем разных городов и регионов: Марракеша, Афин, Венеции, Андалусии, Стокгольма и региона Ардеш во Франции.
Книга будет доступна Читать
«Для непрофессионала, я считаю, у меня получается безупречно» — сказала нам Вероника Белоцерковская и написала прекрасную книгу «Рецептыши», которая уже доступна в продаже.
Известный блоггер belonika, издатель журналов «Собака» и «Time Out» считает кулинарию своим хобби. Все началось с блога в ЖЖ, который стал невероятно популярен — сотни читателей стояли у плиты, поглядывая в ноутбук, и готовили невероятные ужины. Находясь во Франции, belonika создала из «просто рецептов в ЖЖ» кулинарную книгу, которая оснащена 1500 иллюстрациями и написана очень понятным простым языком. «Рецептыши» уже доступны на Озоне. Как утверждает Ника, проект не является коммерческим, весь гонорар уйдет в известный жж-фонд. Читать