Архив метки: Желток

Патир

Ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л
  • Соль — 1,5 ч»л»
  • Сливочное масло (маргарин) — 200 г
  • Мука — 1-1,5 кг
  • Дрожжи — 1 ч»л»
  • Желток — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: в горячем молоке растворить соли, растопленное масло (маргарин)» Добавить муку, перемешанную с
дрожжами» Замесить тесто»Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15-20 минут»Разделить тесто на 4 куска, скатать шарики, накрыть
салфеткой и оставить еще на 10 минут»Каждый шарик раскатать в пласт,
положить на противень, смазать желтком, проколоть вилкой»Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Персик под соусом Сабаньон

Ингредиенты:

  • слоено-дрожжевое тесто — 150гр»
  • персик — 1 шт»
  • сухое белое вино — 100 гр»
  • желток — 4 шт»
  • сахар — 1/2 ст»л»
  • ванильный сахар — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Тесто обычное слоено-дрожжевое, вырезаем персик (можно грушу
вырезать,соответственно внутрь укладываем грушу)» Желательно сделать
бортики, чтобы начинка не вытекала»2″ Соус: в кастрюльку
наливаем 100 гр сухого белого вина, доводим до кипения, немного остужаем
и вводим 4 желтка, активно взбивая венчиком, до образование пенной
консистенции» Добавляем сахар с ванилином, все взбиваем и отставляем в
сторонку»3″ На нарезанные фрукты из теста наносим немного соуса, затем порезанный персик (груша), еще соуса и в духовку до готовности»

Фотографии:











«Римский пирог»

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 250 г
  • Фарш свиной — 300 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Сыр — 150 г
  • Майонез — 50 г
  • Желток — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из слоеного теста раскать 2 одинаковых по размеру листа» Один лист выложить в форму для запекания»
Сверхувыложить свиной фаршс рубленной зеленью»Притрусить тертым сыром, полить майонезом»
Накрыть вторым листом теста, смазать желтком и выпекать в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут»

Фотографии: