Архив метки: Овощи и Плоды

Чем опасны проросшие клубни картофеля?



Картофель – овощ, без которого практически немыслима наша жизнь. Однако полезным корнеплод оказывается далеко не всегда. Так, очень вреден для организма человека проросший картофель.


Чем опасны проросшие клубни картофеля?

В первую очередь опасен он содержанием вещества под названием соланин. Этот компонент сконцентрирован в:
  • клубнях:
  • глазках;
  • листьях.
Это вещество является настоящим ядом. Когда картофель начинает прорастать, количество соланина в корнеплоде в несколько раз увеличивается. При этом в основном данный процесс происходит в проростках. 

Иное вредное вещество, которое содержится в старом картофеле — чаконин. Алкалоиды соланин и чаконин накапливаются в картофеле при неправильном хранении и обладает не только горьким вкусом, но и токсическим действием!


Из-за чего прорастает картофель?
Как правило, овощ начинает прорастать, находясь во влажных условиях. При этом процесс сопровождается загниванием. В данной ситуации количество токсинов в корнеплодах увеличивается. 

Именно поэтому употребление их в пищу чревато возникновением проблем со здоровьем. Повышение концентрации ядов в овоще может быть спровоцировано хранением на свету. 

При этом увеличивается число токсинов особенно в той части картофеля, которая приобрела зеленоватый оттенок.

Как не отравиться проросшим картофелем?

Чтобы не допустить отравления, следует отказаться от употребления в пищу проросших овощей. Если корнеплод необходимо приготовить, то следует максимально толсто очистить кожуру, вырезать глазки и отростки. 

Безопасной оказывается только середина клубня. При этом приготовление картофеля уничтожает токсины только на ¼. 

Значительно уменьшается в клубнях содержание ядов при варке. Жарка же картофеля практически полностью уничтожает вредные вещества. 

Если пренебречь данным правилом, то употребление в пищу проросшего картофеля может привести к тошноте, гипотермии и ряду неврологических проблем.

Автор: Культура Процветания

Чем полезен редис? Обладает антираковым эффектом!


Редис бывает разных цветов, но чаще всего белого, розового, ярко-красного цвета, по форме – круглый, овальный, в виде цилиндра. Корнеплод редиса имеет островатый вкус, что делает его прекрасным контрастом к различным блюдам.
Лучше всего покупать маленький редис, потому что большой корнеплод волокнистый и сильно горчит, если у вас есть возможность купить редис с ботвой, то непременно ею воспользуйтесь. 
Считается, что именно ботва – самая полезная часть редиса. Вы можете добавить её в салат или суп для придания им пикантного вкуса.

Польза редиса для организма

Как и другие овощи из семейства капустных (капуста, брокколи, брюссельская капуста и т.д.), редис содержит сульфорафан и гетероауксин. 
Исследования показали, что эти два компонента обладают антираковым эффектом.
Есть основания полагать, что эти антиоксиданты, побуждают наш организм к активизации большого количества ферментов, а, следовательно, к более высокому уровню детоксикации, могут замедлить или остановить развитие некоторых типов рака.
Редис лучше всего есть сырым, тем самым извлекая из него наибольшую пользу, ведь если подвергнуть овощ тепловой обработке полезных веществ практически не останется.
Помимо антиоксидантов редис также богат витамином С, который помогает укреплять наш иммунитет!

Автор: Культура Процветания

Сельдерей — удивительный овощ! Улучшит здоровье глаз, снимет воспаление, укрепит сердце!

 Сельдерей – это один из самых распространённых овощей и в то же время, один из самых здоровых. Считается, что сельдерей низкокалорийный, поэтому вы будете сжигать больше калорий, чем он содержит. 

Употреблять можно каждую часть сельдерея – от семян до листьев. Этот здоровый овощ также содержит множество необходимых минералов и витаминов, обладает высоким содержанием фолиевой кислоты и калия — всё, что организму необходимо для оптимального выполнения своих функций. 


Высокое содержание витамина С, присутствующего в сельдерее, укрепит вашу иммунную систему. Зная всё это, теперь мы можем включить сельдерей в ваш рацион уже сегодня!

Вот основные девять причин, которые покажут вам, почему вы должны включать в свой рацион этот овощ:
1. Лечит инфекции мочевого пузыря
Сельдерей может помочь вымыть желчные камни из организма и вылечить инфекции мочевого пузыря из-за его мочегонных и противовоспалительных свойств…
2. Улучшает здоровье суставов
Сельдерей может помочь вылечить подагру, артрит и ревматоидный артрит благодаря своим противовоспалительным свойствам и справиться с отеком и болью. Достаточно одного стакана сока сельдерея ежедневно.
3. Уменьшает воспаление
Сельдерей обладает удивительными противовоспалительными свойствами. Наиболее полезным веществом является лютеолин, который уменьшает воспаление в гиппокампе — часть мозга, связанную с памятью.
4. Поддерживает кровяное давление
Калий в сельдерее может быть полезен при понижении артериального давления. Фталиды, которые он содержит, расслабляют мышцы вокруг артерий и позволяют кровеносным сосудам расширяться, таким образом снижая кровяное давление.
5. Снижает уровень холестерина
Вышеупомянутые фталиды также могут уменьшить уровень плохого (ЛПНП) холестерина в организме.
Они вызывают производство желчных кислот, которые воздействуют на него, а главное, то что для достижения этого требуется только два стебля сельдерея.
6. Природный диуретик
Уровни минералов, особенно калия и натрия в сельдерее, делают его сильным мочегонным средством. Таким образом, он может способствовать вымыванию токсинов и регулированию жидкостей.
7. Средства для улучшения пищеварения
Сельдерей наполнен водой и нерастворимым волокном, и из-за этого он предотвращает запоры и стимулирует пищеварение.
8. Улучшает здоровье глаз
Питательные вещества в сельдерее защищают и улучшают здоровье глаз. Только один стебель сельдерея содержит около 10% ежедневной рекомендуемой дозы витамина А, что имеет решающее значение для здоровья ваших глаз.
9. Антивозрастные свойства
Сельдерей содержит сильные антиоксиданты, а также витамины А, D и С и другие питательные вещества. Витамин Е увлажняет кожу, а антиоксиданты предотвращают старение кожи и защищают её от вредных веществ.

Рецепт салата из корня сельдерея: 

Состав: 
400 грамм корня сельдерея, 1 огурец, 150 грамм моркови, сок половины лимона, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец. 

Приготовление: Овощи натереть на корейской терке, заправить соком лимона, добавить соль, перец по вкусу. Салат помешать, настоять полчаса и добавить оливковое масло. Приятного аппетита!
Если у Вас серьёзные проблемы со здоровьем или сильные боли, рекомендуем Вам обратиться за консультацией к врачу. Самолечение может быть небезопасно для Вашего здоровья.

Будьте здоровы!

Автор: Культура Процветания

Самый полезный овощ в мире: вылечит "жирную печень", предотвратит рак толстой кишки!

Несмотря на то, что свёкла известна тем, что содержит самый высокий уровень сахара из всех овощей, вы можете спокойно употреблять её несколько раз в неделю. Она содержит мощные питательные вещества, которые могут значительно улучшить ваше здоровье.


Вот некоторые из полезных свойств свёклы:

1. Снижает артериальное давление

Свекольный сок может снизить ваше артериальное давление за несколько часов. Исследование показало, что употребление одного стакана свекольного сока может снизить верхнее артериальное давление в среднем на 4-5 отметок. 
Свёкла полезна из-за естественных нитратов, которые она содержит; они превращаются в оксид азота в организме, которые, в свою очередь, расслабляют и расширяют кровеносные сосуды, тем самым снижая артериальное давление и улучшая кровоток.

2. Снимает воспаление

Свёкла — отличный источник бетаина, питательного вещества, которое обладает способностью защищать клетки, ферменты и белки от стресса окружающей среды. Она также может бороться с воспалением, защищать внутренние органы и предотвращать ряд хронических заболеваний. 
Многие исследования доказали, что противовоспалительные молекулы, обнаруженные в свёкле, могут быть чрезвычайно полезными для сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Обладает противораковыми свойствами

Свёкла содержит мощные фитонутриенты, которые чрезвычайно полезны в случае рака. Согласно исследованию, экстракт свёклы может уменьшить опухолевые образования. 
Было также показано, что экстракт свёклы может обеспечить множество преимуществ при лечении рака молочной железы, предстательной железы и поджелудочной железы.

4. Богата ценными питательными веществами и клетчаткой

Свёкла в изобилии содержит витамин С, клетчатку и минералы, такие как марганец, который отлично подходит для вашей поджелудочной железы, почек, печени и костей, а так же калий, необходимый для здоровых нервов и мышечной функции.

5. Способствует детоксикации организма

Свёкла содержит беталиновые пигменты, которые могут поддерживать процесс детоксикации организма в фазе 2 (процесс, когда разрушенные токсины связываются с другими молекулами, чтобы их можно было вывести из организма). Свёкла также способна очищать вашу печень и кровь.
6. Свёкла очень полезна для вашего зрения
Она является отличным источником магния, меди, калия, железа и кальция
Свёкла обладает мощными противораковыми свойствами и может обеспечить удивительные преимущества для людей, страдающих от этих заболеваний.
Будьте здоровы!

Автор: Культура Процветания

ТОП-5. Морковная ботва — свойства, рецепты приготовления!


Если раньше вы употребляли в пищу корешки моркови и выбрасывали вершки, то, вероятно, потому, что совершенно не догадывались о том, какими чудесными свойствами обладает морковная ботва. Советуем вам дать ей второй шанс, вполне заслуженный.

Вот пять фактов, которые доказывают, что польза морковной ботвы для нашего организма неоспорима. Откройте для себя новый и полезный продукт!

Свойства морковной ботвы

1. Она насыщена хлорофиллом
Хлорофилл нужен не только растениям, но и людям. Да, мы не зеленеем, тем не менее для человеческого организма это вещество очень полезно. Это одна из причин, по которой мы употребляем в пищу зелень.
Состав хлорофилла напоминает состав крови. Употребляя его, мы очищаем кровь. Это вещество выступает мощным антиоксидантом, предотвращает появление раковых клеток.
Многие принимают таблетки, чтобы избавиться от канцерогенов и токсинов. Но зачем, если можно получить нужные вещества из природных источников? В том числе и из морковной ботвы.
2. Очищает почки
Морковная ботва обладает мочегонным действием. Ее употребление предотвращает формирование камней в почках и даже способствует растворению уже имеющихся.
Чтобы иметь здоровые почки, кроме употребления в пищу морковной ботвы, ежедневно выпивайте достаточное количество воды.

3. Улучшает работу толстой кишки
Толстая кишка отвечает за выведение шлаков из организма. Для того, чтобы она была в тонусе, нужно периодически давать ей возможность справляться с клетчаткой. Морковная ботва как раз просто переполнена этим веществом. Эффект будет тот же, что и от физических нагрузок.

4. Укрепляет кости
Возможно, вы удивитесь, узнав, что по многим показателям ботва моркови полезнее самого корнеплода. Но это действительно правда. В ней гораздо больше, чем в корнеплоде, таких минералов, как калий и кальций и витаминов А и К. Все эти вещества укрепляют кости, что предотвращает развитие остеопороза.

5. Улучшает зрение
Наверняка вы уже не раз слышали рекомендации офтальмологов употреблять морковь для улучшения зрения и памяти. Но и ботву выбрасывать не нужно. Содержащийся в ней витамин А полезен для глазных мышц.

Теперь вы знаете о полезных свойствах морковной ботвы. Хотя, посмотрев на неё, об этом и не скажешь: обычная трава. Но также стоит знать, как правильно приготовить этот продукт, чтобы сохранить все необходимые организму вещества. 

Дело в том, что морковная ботва имеет горьковатый привкус. Есть секреты, с помощью которых его можно убрать и превратить этот продукт в ингредиент вкуснейшего блюда.


Способы приготовления

1. Бланшированная ботва
Бланширование удаляет из ботвы горечь, не разрушая её текстуру. Обдайте морковные листья кипятком или погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После этого залейте ботву холодной водой. Просушив зелень, можете добавлять её к в салаты. Ботва разнообразит вкус ваших блюд.

2. Суп из морковной ботвы
Если ваш суп состоит в основном из овощей, добавьте в него морковную ботву. Тем самым придадите ему густоты и сделаете его более полезным. Все активные вещества ботвы перейдут в суп, а горечь нивелируется за счёт наличия других ингредиентов.
3. Овощное рагу
Это прекрасное блюдо для вегетарианцев. Нарежьте морковную ботву, лук, чеснок, добавьте специи, смешайте всё и обжарь на большом огне с добавлением незначительного количества нерафинированного растительного масла. После этого можете добавить в сковороду любимые овощи и потушить минут 15-20 всё вместе.
4. Напитки
Не прибегая к температурной обработке ботвы, вы сохраните в неизменном виде все существующие в ней полезные вещества. Этого можно достичь, если приготовить напиток. В блендер к морковной ботве добавь сладкие овощи или фрукты, чтобы перебить её горький вкус. Получится питательный напиток с оригинальным сочетанием ингредиентов.
Экспериментируйте с ботвой, придумывайте из неё новые блюда. У вас может получиться что-то восхитительно вкусное. Информация о пользе морковной ботвы это настоящее открытие! 

Будьте здоровы!

Автор: Культура Процветания

Баклажаны в домашней аптечке! Целебные свойства

Целебные свойства плодов баклажана известны с давних пор. Дело в том, что они накапливают незаменимые аминокислоты (валин, лизин, триптофан и другие), поэтому являются ценным продуктом, особенно для тех, кто встал на путь веганства.


Витаминов в плодах баклажана не слишком много, но микроэлементы, которыми они богаты, компенсируют этот недостаток. Хлор и железо, например, присутствуют в плодах баклажана в большом количестве, поэтому их нужно включать в меню независимо от возраста. Их употребление способствует укреплению костей.
Баклажаны содержат и цинк, который необходим для укрепления иммунитета и для нормального функционирования желез внутренней секреции. Этот элемент входит в активные группы более двадцати ферментов и улучшает усвояемость витамина А, фолиевой кислоты. 

Значит, на баклажаны нужно нажимать при анемиях, дерматитах, патологиях роста ногтей и волос.
Марганец – еще один важный элемент, присутствующий в баклажанах. Употребление этого овоща положительно сказывается на кроветворении и состоянии опорно-двигательной системы. 

С возрастом организм начинает хуже усваивать марганец, но потребность в этом элементе не меняется, поэтому блюда из баклажанов на столе пожилого человека – залог хорошего самочувствия.

Употребление баклажанов дает хороший эффект, когда нужно снизить уровень вредного холестерина в крови, и это можно считать неплохой профилактикой атеросклероза, ишемической болезни сердца и мозга.

Если баклажаны включать в меню наряду с продуктами, богатыми крахмалом и белками, то рацион окажется сбалансированным. Баклажан – продукт низкокалорийный, поэтому весьма полезный при избыточной массе тела и ожирении.
Плоды баклажана можно варить, тушить и жарить, правда, в последнем случае организм человека усваивает их плохо, поэтому лучше отдать предпочтение рецептам, которые предлагают запекать или тушить плоды в различных соусах.

Внимание! В сыром виде баклажаны в кулинарии практически не используют, так как у некоторых людей это может вызвать симптом раздраженного желудка и кишечника.

Варёный или пареный баклажан рекомендован при желчно- и почечнокаменной болезнях, сахарном диабете и подагре. Хорошее воздействие блюда из баклажана оказывают при отёках, гипертонии, ожирении, запорах. 

Начинать нужно с маленькой порции: достаточно 30–40 грамм (приём – один раз в день). Постепенно количество продукта можно увеличить до 100 грамм (один-два раза в день за полчаса до еды). Соль в таком лечебном питании не используют.
Зимние припасы
По возможности баклажаны стоит заготовить впрок. При перечисленных заболеваниях можно использовать высушенные и размолотые плоды. Осенью, когда собран урожай ценного овоща, нарежьте вымытые плоды, обдайте их кипятком, чтобы не потемнели, и отправьте в духовой шкаф.
Определить готовность продукта несложно – хорошо высохшие кусочки легко ломаются. Перед употреблением их нужно размельчить, к примеру, в кофемолке, затем одну столовую ложку порошка залить 1 стаканом кипятка, дать настояться в эмалированной посуде на водяной бане в течение 30 минут и охладить при комнатной температуре. 

Напиток процедить и принимать по половине – трети стакана 3 раза в день до еды.
Как вариант – принимать порошок по 1 чайной ложке, запивая водой.
Используют баклажаны и наружно, для этого их распаривают и прикладывают к нарывам, фурункулам, а также при экземе и дерматитах.
Автор Елена Маланкина, доктор с.-х. наук

Автор: Культура Процветания