Ингредиенты:

• мука — 200 г
• масло слив. — 140 г
• масло раст. — 50 г
• соль — 1/3 ч.л.
• миндаль молотый — 100 г
• сахарная пудра — 2 ч.л.
• сухари панир. — 60 г
• лимон — 1 шт
• яюлоки — 1 кг
• сахар — 40 г
• изюм — 50 г
• корица — 1 ч.л.

Инструкция:

1″ Замешиваем тесто из муки, соли, 75 мл теплой воды и
растительного масла» Придаем тесту форму шара и кладём в горячую сухую кастрюлю
на пергамент» Накрыть крышкой и оставить на 30 минут»

2″ Раскатываем тесто на большом полотенце, посыпанном мукой
очень тонко» Рисунок полотенца должен просвечиваться сквозь тесто» Смазываем
растопленным маслом, кулинарной кистью поверхность раскатанного пласта»
Подложим руки под тесто тыльной стороной и начинаем равномерно растягивать
пласт в прямоугольник, размером примерно 50 * 70 см» Ещё раз смазываем
маслом»

3″ Смешать миндаль, пудру и сухари и поджарить слегка на
сковороде в 40 гр сливочного масла»

Посыпать массой тесто»

4″ Мелко нарезать очищенные яблоки, сбрызнуть соком лимона и
смешать с сахаром, корицей, цедрой лимона и изюмом» Раскладываем начинку на тесте,
оставив свободными края»

5″ Скатать тесто рулетом при помощи полотенца» Приподнимая
край полотенца с короткой стороны»6″ Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз» Смазываем
сливочным маслом и выпекаем при 180*С 45-50 минут» Во время выпечки еще раз
смазать растопленным маслом» При подаче посыпать сахарной пудрой»Этим лакомством славится Вена» И знаменитый «Венский
яблочный штрудель» давно популярен не только у местных жителей, но и далеко за
пределами этого романтичного города»

Штрудель — дело тонкое, и мы будем очень деликатны в вопросе,
какой из рецептов является единственно правильным» Главное, чтобы в результате
всех манипуляций у нас получилось изделие с нежным пряным ароматом, тонкой
хрустящей корочкой и, удивительно сочной начинкой»

Фотографии: