Франция. Гастрономия

Франция давно названа цитаделью гастрономии и примером совершенства. В книге, конечно, первым делом бросаются в глаза иллюстрации: сочные, красивые фото, которые тонко подобраны к тексту и отлично его раскрывают. Собрав всю Францию по кусочкам, воссоздав по регионам ее кулинарию, авторы предоставляют нам большую иллюстрированную историю еды.

Все что вы хотели знать о Франции в книге есть. История дижонской горчицы из Бургундии, истории о кофе и кальвадосе, Лионском шоколаде и мясе из Лимузена, описаны секреты Бордо. Керсинские ягнята и весь Прованс со всем его очарованием, винами и травами.

Читать →

Пан-Пиццы Либкина

Бесспорно, Дача и Компот являются визитными карточками ресторатора Савелия Либкина, но есть в его владениях и уцелевшие Пан-Пиццы. После всех пиццерий по Украине, остались только они, собственно, в Одессе и в Кривом Роге.

Как в своем блоге утверждает господин Либкин, заведение не только живы, но и успешно работают. По фотографии вы можете оценить новый вид пиццерии, а также поверить на слово о изменениях, либо же, будучи в Одессе, посещать не только Компот с Дачей, Стейк-Хаусом и Фанкони, но и заглянуть в свеже-обновленную Пан-Пиццу.

Обещан окончательно сформированный товарный вид заведения, подача в залах нескольких видов пасты собственного приготовления.

Читать →

Взгляд на свою жизнь со стороны

Mirror Reflection by greyhorse_azeri.

Часто ли вы задумываетесь о своей жизни? Что у вас получается, а что пока не очень? Что вы хотели бы изменить, а что полностью вас устраивает? Все эти вопросы очень сложные и ответы на них найти нелегко. При этом большинство людей с легкостью выступают экспертами в жизни других. Это неудивительно. Разобраться в чужой жизни всегда легче, чем в своей собственной. Со стороны мы видим все плюсы и минусы, ошибки и удачные попадания, перспективы и прошлый опыт. Именно поэтому очень полезно иногда смотреть на свою жизнь со стороны. Вот некоторые причины на это: Читать →

В какой воде следует начинать варить: в холодной или горячей?

Этот вопрос задается очень часто и многими. Некоторые же из нас и вовсе варят все “как получится”. Нужно быстрей- варим в горячей воде, есть время- в холодной. На самом же деле и тут есть свои правила. Большой продукт в горячей приготовтся по краям, а внутри останется сырой, а маленькие продукты, помещенные в холодную воду разварятся, не успеет она и закипеть.

Картофель, свекла

Овощи крупного размера нужно начинать варить в холодной воду- так температура воды будет совпадать с температурой овоща внутри и он равномерно сварится.

Яйца

Помещаются в кипящую воду, для того, чтоб белок приготовился быстрее желтка. Яйца в смятку, “в мешочек”, в крутую сваренные- это все регулируемо по отношению к желтку, но белок должен быть приготовлен в первую очередь.

Мясо

Для сохранения аромата, мяса следует начинать варить в еле кипящей воде на медленном огне. Для получения ароматного бульона, стоит класть мясо в холодную воду, тогда мясо ее пропитает.

Читать →

Желе с ягодами и игристым вином

За окном май, а это значит что вот-вот на столе появятся свежие ягоды и горы спелых фруктов. Сегодня мы приготовим желе. В отличие от порошковых аналогов, наше желе будет очень вкусным и полезным. Рецепт был позаимствован из книги Джейми Оливера и немножко доработан.

  • 200 гр клубники
  • 200 гр малины
  • 200 гр черники
  • 150 гр яблочного сока
  • 2 ст. ложки сахара
  • Бутылка полусухого игристого вина или шампанского
  • Листовой желатин

Читать →

Белла «грильята миста» от Никиты Барашева

Весна, она и в Италии — весна. Сразу хочется большой и чистой любви, на природу, на шашлыки. Поэтому — где наша не пропадала, махнул на… балкон. Короче, вышел, вдохнул полной грудью — лепота! А, чем тут не природа в центре Рима? Солнышко блестит, листики зеленеют, птички щебечут, да и мангал у меня здесь уже припасён.

Словом, бросив все дела, решил побаловать себя шашлычком. Ну, не совсем шашлычком, а беллой «грильятой мистой», что можно перевести на русский, как мясное ассорти. Естественно, зажаренное на углях.
Читать →