Украшение овощное – крокодил из огурца

Украшения блюд, сервировка

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Огурец длинный — 1 шт
  • Перец болгарский — 0,25 шт
  • Оливка — 1 шт
    1. У длинного огурца по всей длине отрежьте тонкий слой, чтобы образовать устойчивой основание для туловища огурца.
    2. С одного конца огурца сделать V-образные зарубки, образуя, как бы закругленный ребристый хвост крокодила.
    3. По боковым сторонам огурца срезать не дорезая до конца 4 тонких пластины с каждой стороны.
    4. Там, где должна быть голова, срежьте слева и справа головы как бы щеки, чтобы голова получилась срезанная боков  и как бы заостренной. В области головы крокодила подрежьте параллельно основанию кожицу, и можно вырезать с нижней челюсти треугольную призму, чтобы получился как бы открытый рот – получится верхняя и нижняя челюсти.
    5. В пасти крокодила вырежьте зубы – маленькие треугольнички, чтобы пасть стала зигзагообразной.
    6. На спинке крокодила вырежьте короткие бороздки – канавки.
    7. Вырежьте глазки тонким ножиком. Из желтого болгарского перца вырежьте кругляки   размером с глазик. Из желтого болгарского перца вырежьте усеченный овал – получится язык крокодила. Из черной оливки вырезать два маленьких кругляка – получатся зрачки, если зрачки будут тонкие, то они легко прилепятся к желтым круглякам – глазкам.
    8. Начиная с головы, загните внутрь первую и третью боковые пластины. Чтобы лапы как бы оттопырились.
    9. Язык крокодила поместите в пасть, вставьте глаза со зрачками.

Салат с морковью и яблоками Призаль

Салаты

2 порции
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Морковь — 200 гр
  • Яблоко — 200 гр
  • Орехи грецкие — 30 гр
  • Сметана — 50 гр
  • Сыр — 40 гр
  • Зелень – петрушка, укроп — — 15 гр
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Морковь и яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке.
  2. Сыр натереть на терке. Зелень промыть, мелко порубить. Орехи очистить, порубить.
  3. Все смешать, добавить сметану и соль.

Каша с зелёным горошком и рисом

Гарниры, каши

2 порции
Время:

Ингредиенты:

  • Лук — 60 гр
  • Морковь — 100 гр
  • Зелёный горошек — 300 гр
  • Помидор — 30 гр
  • Рис — 100 гр
  • Соль по вкусу. —
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для каши с зелёным горошком и рисом.
  2. Овощи промыть, почистить и нарезать кубиками как зелёный горошек морковь, болгарский перец, лук и помидор, очищенный от кожицы.
  3. Масло разогреть в сковороде и первым обжарить нарезанный лук до прозрачного вида (у меня лук-порей, но можно и другой).
  4. Затем к луку положить морковь, нарезанную кубиками. Поджарить около 3 минут. Затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец.
  5. Выложить к луку и моркови зелёный горошек и обжаривать его с овощами 5 минут. Горошек может быть мороженный или свежий.
  6. Затем добавить нарезанный помидор, все перемешать , обжаривать еще 5 минут. Затем налить 1 стакан холодной воды, посолить немного. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне кипятить около 30 минут.
  7. Рис промыть, выложить рис в сковороду с овощами и все перемешать. Воды добавлять в расчете на рис так: на 0,5 стакана риса, как в нашем рецепте, воды должно быть 1 стакан. Оцените количество воды сами так: если у вас при тушении горошка крышка была плотно закрыта, вы аккуратно тушили, и вода почти не испарилась, т е над горошком есть жидкость, то вместе с рисом добавлять воды достаточно 0,25 стакана. Если тушение у вас было довольно интенсивным, и вода почти полностью испарилась, то вместе с рисом следует долить 1 стакан воды.
  8. Когда вода над рисом с горошком закипит, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне после добавления риса около 12-15 минут – до выкипания жидкости. Затем отключить огонь, и с накрытой крышкой  продержать кашу еще около 5 минут.

Колбасные рулетики с сыром

Закуски

15 рулетиков
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Сыр — 100 гр
  • Яйца — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень — 15 гр
  • Колбаса вареная — 400 гр
  • Майонез — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Яйца положить в холодную воду и после закипания варить10 минуть до состояния «вкрутую».
  2. Затем яйца обдать холодной водой, очистить и нарезать мелким кубиком. Зелень промыть и нарезать мелко. Сыр натереть на мелкой терке.
  3. Чеснок выдавить через чесночный пресс.
  4. Добавить майонез и все смешать.
  5. Колбасу вареную нарезать тонкими ломтиками-кружочками.
  6. Начинку яично-сырную разложить тонким слоем на колбасные диски и неторопясь, аккуратно, обжимая, как суши свернуть рулетики. Если аккуратно сворачивать, то рулетики слипнутся и не нужно будет скреплять шпажкой. Если у вас рулетики разворачиваются, то можно скрепить шпажкой, прикрепив сверху для красоты оливку.

Пирог бисквитный с вишней Нямур

Выпечка

12 порций
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 120 гр
  • Мука — 120 гр
  • Вишня свежая — 400 гр
  • Масло растительное — 2 столовые ложки.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для бисквита.
  2. Хорошая бытовая техника помогает при работе на кухне – экономит время и силы – сегодня мы этим воспользуемся. При помощи миксера взобьем яйца с сахаром. Если яйца будут комнатной температуры или прогреты в теплой воде хотя бы до 40°С – взбивание будет происходить быстрее и получившаяся яичная пена будет крепче. Но если яйца будут только из холодильника – миксеру придется поработать подольше, но все равно результат будет хороший. Яйца разбить в чашу для миксера и сразу туда всыпать сахар. Миксер включить. Можно заняться очищением вишни от косточек пока миксер-агрегат работает.
  3. Форму диаметром 26 см со съёмным дном смазать растительным маслом. Если у вас нет такой формы, то надо положить на дно кальку или бумагу для выпечки и смазать бумагу растительным маслом. Выложить равномерно на дно формы очищенные от косточек вишни.
  4. Если яйца были теплые, то достаточно взбивать миксером 5 минут. Если яйца были холодные, то яичная масса взобьется через 10-12 минут. Миксер отключить. Снять чашу со взбитыми яйцами.
  5. Затем в два приема высыпать муку в яичную смесь и аккуратно при помощи лопаточки перемешать, стараясь, чтобы мука равномерно распределилась в тесте.
  6. Затем вылить бисквитное тесто на слой вишни. Тесто разровнять лопаточкой.
  7. Выпекать при температуре 170°С в течение 20-30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Смотрите по результату, чтобы поверхность бисквита красиво зарумянилась
  8. Готовый бисквит в форме вынуть из духовки и поставить его остывать, сразу не вынимать из формы, чтобы нежный бисквит не слипся. Когда немного остынет, тогда структура бисквита будет не такой липучей, и только тогда бисквит можно будет переворачивать.
  9. Ножом сначала отделить бисквит по боковой стороне от формы, затем форму поставить на блюдце и таким образом отделить дно формы от боковой части (боковая часть формы упадет на поверхность стола).
  10. Так как вишня все-таки прилипает ко дну формы, ножом следует провести между дном формы и вишней, чтобы вишню отделить от формы.
  11. Теперь можно сверху над бисквитом держать поднос или доску и, стараясь не касаться бисквита доской, перевернуть одновременно и доску и пирог так, чтобы дно формы в которой выпекался пирог, оказалось сверху. Затем снять дно формы.
  12. Поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками совсем  немного.

Курица по сицилийски

Основные блюда

4 порции
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 4 шт
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сухое белое вино — 100 гр
  • Сицилийские оливки — 100 гр (тонко нарезанные дольками)
  • Золотистый изюм — 100 гр
  • Бальзамический уксус — 1 ст.л.
  • Сухой орегано — 1 ч.л.
  • Помидоры — 3 шт (нарезанные мелкими кубиками)
  • Свежий базилик — 3 ст.л. (мелко нарезанный)
  • Соль и перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Отбить куринные грудки до ширины в 1 см. Обе стороны каждой грудки посолить и поперчить.
  2. На большой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Выложить грудки и жарить по 5 минут на каждой стороне до легкого коричневого цвета. Добавить вино. Тушить 1 минуту. Добавить оливки и оставшиеся ингредиенты, кроме базилика. Тушить 8 минут или пока курица не будет готова. Перед подачей приправить базиликом.