12 порций
Время: 1,2 часа
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр
- Яйца — 3 шт
- Водка — 1,5 столовые ложки
- Соль — 0,3 чайной ложки
- Растительное масло для обжарки — 200 гр
- Мёд — 3 столовые ложки
- Сахарный песок — 4 столовые ложки.
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Блюдо татарской кухни.
- Подготовить продукты.
- Смешать муку, соль, яйца и водку. Замесить тесто.
- Тесто накрыть полиэтиленом или миской и оставить настаиваться 20-30 минут для набухания клейковины. После такой расстойки тесто станет пластичным.
- Тесто разделить на 3 части и каждую часть раскатать толщиной 2 мм. Нарезать на полоски шириной по 2 см.
- Каждую полоску нарезать на как бы лапшу поперек шириной по 3 мм. Каждую отрезанную лапшичку после отрезания ножиком отодвигать от полоски, тогда не придется отклеивать лапшички друг от друга. Все делается довольно быстро: отрезать — откинуть чуть-чуть.
- Нарезанные лапшички выкладывать на поднос, на котором положить кухонное полотенце, тогда лапша не будет прилипать к подносу.
- В казанчике разогреть масло и порциями обжаривать лапшу во фритюре. Во время обжарки каждой порции, периодически помешивать и следить за цветом. Готовые лапшички должны быть нежно кремового цвета.
- Готовые лапшички выложить на сито, чтобы стекло лишнее масло.
- В отдельной кастрюльке растопить мёд и сахар на маленьком огне. Все время помешивать.
- Как только сахар растворится, снять кастрюльку с огня. И сразу влить в миску с обжаренной лапшой и , не ломая брусочки лапши, перемешать мёд с чак-чаком.
- Выкладывать на блюдо мокрыми рукам и обжимать, чтобы в толще слоя не было пустот.
- Чак-чак употребляют с чаем или кофе, дети могут употреблять с молоком или кефиром.
