Очень зимний рецепт. Печеная тыква с рисом и хрустящей грудинкой очень согревает,а чили придает остроты. Прекрасный ужин, когда за окном идет снег.
Сюда подойдет любое красное мясо: говядина, свинина, баранина, заяц.. Подойдет вареное, тушеное, вчерашнее запеченное или peposo.
Я люблю ризотто на ужин, блюдо самодостаточно и прекрасно с бокалом хорошего вина. Но если это утро выходного дня и у вас есть время на приготовление длинного завтрака, то ризотто с мясом и чашечка эспрессо — то, что нужно.
Ризотто с дарами моря- это что-то особенное. Для этого рецепта можно использовать и рыбный бульон, но я все же советую куриный или говяжий, можно даже доставить чайную ложку жирного сока от запекания мяса. Итальянцы предпочитают не класть лук в базовый рецепт, если ризотто будет рыбным.
Начинайте готовить ризотто по базовому рецепту, исключив лук и добавив больше чеснока. В ступке разотрите семена фенхеля и чили, добавьте их на первом же этапе. По вкусу можно добавить чуть больше шафрана. Когда рис будет вот-вот готов, добавьте порезанные кусочками морепродукты. Продолжайте добавлять бульон и помешивать. Через 2 минуты добавьте сливочное масло, накройте крышкой и дайте настояться. Подавать можно с порубленными листьями петрушки.
Уверенна, вам понравится все, что будет дальше появляться в Spoon! по тегу «ризотто». Если вы располагаете достаточным временем, заранее приготовьте бульон. Я его храню готовым в судочках или пакетах в морозильной камере. Ризотто на воде мне кажется не таким вкусным, хотя может быть вам понравится, стоит попробовать.
© David Loftus