Впервые готовила вегетарианское карри, рецепт которого вычитала у английского повара Рика Стейна (Rick Stein). Обычно я делаю карри с мясом или с морепродуктами, а здесь — одни овощи и большое количество семян фенхеля, которые часто подают в сладкой глазури в индийских ресторанах по окончании трапезы; предполагается, что эти семена освежают дыхание и способствуют лучшему пищеварению.
А еще меня заинтересовал новый способ обжаривания баклажанов. Но обо всем по порядку.
Кстати, я несколько изменила рецепт, добавив к баклажанам болгарский перец и лук.
Ингредиенты:
- 400 г. баклажанов;
- 200 г. болгарского перца, порезанного на полоски;
- 2 луковицы среднего размера, порезанные на маленькие дольки;
- 1/2 ч.л. соли;
- 150 г. растительного масла;
- 40 г. мелко порезанного имбиря;
- 40 г. чеснока, нарезанного кружочками;
- 2 зеленых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных;
- 1 ч.л. семян кумина или тмина;
- 2 ч.л. семян фенхеля;
- 1 ст.л. молотых семян кинзы;
- 400 г. мелко нарезанных помидоров, можно консервированных;
- 1/2 свежего молотого черного перца;
- по 1 ст.л. свежих листьев кинзы и мяты, мелко порезанных.
Порежьте баклажаны на куски толщиной с палец, посыпьте солью и оставьте минут на 10.
Разогрейте сковороду. Налейте в миску растительное масло. Опускайте в эту миску небольшое количество баклажанов, чтобы они покрылись маслом, а потом уже выкладывайте на горячую сковороду и жарьте
В блендере смешайте имбирь, чеснок и чили с
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла и быстро обжарьте семена кумина и фенхеля, это займет буквально несколько секунд. Добавьте смесь из блендера, жарьте
Это карри прекрасно идет как самостоятельное блюдо и в горячем и в холодном виде, ну а если отварить стакан риса басмати, то получится полноценный ужин.