Архив рубрики: Заметки о продуктах

Чем полезна брокколи

По разным сведениям, родиной брокколи считается Малая Азия и Средиземноморье- от римлян через Византию на восток или в обратном порядке распространялась она по миру. Достоверно лишь то, что уже 2000 лет назад это был востребованный, выращиваемый и популярный овощ в Европе и Азии.

broccoli

До Америки популярность брокколи дошла только к 20 столетию, но уже успела стать признанной – ежегодно до 80 тыс тонн брокколи потребляют американцы сегодня.

Полезные свойства:

В брокколи витамина С в два раза больше чем в цитрусовых, на ряду с морковью витамина А, больше, чем у всех овощей семейства капустных витаминов В, Е, РР, Читать →

Чем полезен лук

Репчатый лук родом из Средней Азии. Об истории овоща мало сведений, но известно что окультурен он был уже 4000 лет назад. Лук всегда считался универсальным лечебным средством и шумерами, и в Древнем Риме, Греции. Изображения лука были найдены на стенах древнеегипетских пирамид.

лук (с) anjens

В Европе же лук стали употреблять только в 4-5 веке, а на Руси только в 13. В Украине луком издревна лечили практически все — от облысения и бородавок до цинги, заболеваний печени и почек.

Полезные свойства:

Лук богат эфирными маслами, витаминами С, В, минеральными веществами железа, кальция, калия, магния, марганца, фтора, фосфора, серы, флавонидами и растительным гормоном глюкинином, который понижает уровень сахара в крови. Читать →

Полезные свойства баклажанов

В диком виде баклажан произрастал в Восточной Индии, но уже более 1500 лет назад был окультурен и выращивался в Китае и в странах Центральной Азии. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в Африку и в европейское Средиземноморье. Первыми из европейцев с баклажанами познакомились воины Александра Македонского во время персидского и индийского походов в 331-325 годах до н.э.

aubergine

Неумение европейцев на первых порах обращаться с этими экзотического вида плодами приводило к тому, что растение при определенных условиях выращивания накапливало в плодах ядовитые вещества, которые вызывали отравление, сопровождающееся буйным поведением или галлюцинациями. Это дало повод одним европейским естествоиспытателям XVI века назвать баклажан «безумное яблоко» и утверждать, что блюда, приготовленные из этих странных на вид плодов, делают человека безумным, а другим — считать его «яблоком любви», предполагая в нем афродизиатические свойства. В равной степени ошибались и те и другие, но предрассудки оказались живучими, и вплоть до начала XIX века европейцы опасались этого вкусного и полезного плода.

Полезные свойства:

Читать →

Белая, зеленая и фиолетовая спаржа с подробностями

Спаржа очень популярна практически во всем мире. Побеги богаты витаминами А, В2 и солями фолиевой кислоты, железом и кальцием.

Белая спаржа

Собирается после появления над поверхностью земли. Очень нежные побеги.

Зеленая спаржа

Побеги с ярким вкусом, длиной около 15 см.

Фиолетовая спаржа

Уже созревшая, имеет самый ярковыраженный вкус.

Выбираем свежую спаржу

Всегда выбирайте самые сочные, упругие побеги, с плотно прижатыми чешуйками. Это касается спаржи всех цветов. Побеги дожны быть одинаковой длины, чтоб спаржа равномерно проварилась.

Как готовить спаржу

Читать →

Делаем ароматизированную соль

Соль, безусловно, незаменимая часть кулинарии. Морская соль более полезная ее часть:) А ароматизированная соль — более вкусная и красивая. В красивой баночке с украшением, она может стать приятным маленьким подарком для ваших родных, а в приготовлении настоящей находкой. Представьте, что вы жарите рыбу на гриле, но вместо обычной соли добавляете розмариновую! Это не только вкусно, но и красиво, полезно и интересно.

Для всех рецептов предпочтительно брать морскую соль либо обычную кухонную. Крупную, не «экстра».

  • Розмариново-апельсиновая соль

В ступке смешать морскую соль, 2 веточки свежего розмарина ( за неимением подойдет и сухой) и цедру одного апельсина. Перед приготовлением рыбу натереть солью и смазать оливковым маслом. Такой солью можно приправлять свинину, салат из свежих помидоров с травами ( базилик, рукола), обжаренные креветки. Готовая соль хранится несколько месяцев.

  • Лимонно-перечно-розмариновая соль

Как видите, розмарин, лидирует. Дело в том, что у него достаточно интенсивный аромат, который отлично сочетается со многими блюдами. Понадобятся: цедра лимона, свежемолотый черный перец и измельченные листья розмарина. Все смешиваем в ступке. Или лучше кофемолке- она даст более однородную смесь. Если соль получилась влажноватой от масел розмарина и лимона, храним ее в баночке в холодильнике, до 2 месяцев.

  • Лавандовая соль

Читать →

О пользе помидоров

Родиной помидоров является Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата. Много споров ведется по поводу названия, но есть 3 распространенные версии. 1 — “помм” — яблоко, “д’оро” — золото. Золотым яблоко помидоры европейцы называли из-за цвета — первый и оригинальный он у них желтый. 2 — “томатль” их называли на родине местные племена. 3 — “поми деи мори” — “яблоко мавров” называли его испанцы, после изгнания с их полуострова мавров (арабов) или более романтичным “поми д’амори” -”яблоко любви” .

помидор
На Европейскую территорию помидоры попали с Колумбом прямиком из Америки. Долгое время томаты считались ядовитыми и использовались исключительно в декоративных целях, а только в 1811 году в Ботаническом словаре пишут «… хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».

Полезные свойства:

Читать →