Маринады для шашлыка

Когда сезон шашлыков уже начался, немного поговорим о маринаде. Маринад для шашлыка- кислая среда, в которую помещают мясо перед тем, как готовить. Конечно, у каждого есть свой секретный метод, которым он доволен. Но на выбор я предлагаю несколько часто используемых, проверенных методов:

  • Лук

Обычный репчатый лук очистить, нарезать кольцами, немного подавить. Мясо мариновать в большом количестве нарезанного лука. Солить уже над углями, но если так не устраивает, то соль добавляем к луку совсем немного. Маринад луком отлично подходит к свежему, молодому мясу.

  • Уксус

Очень распространенный вариант маринада. И зря, я считаю уксус быстрым и грубым вариантом. Уксусам посвящен пост, поэтому сначала прочтите его. Если используете уксус для маринования, то старайтесь брать натуральный: винный на травах, яблочный, хересовый, бальзамический. Уксус размягчает старое, суховатое мясо, мясо после проморозки.

  • Помидор, базилик, лук

Мелко нарезаем крупный помидор, рубим базилик (или добавляем сухой), очищаем и нарезаем лук — в этом маринуем мясо. Читать →

Садовая мебель

Для комфортного отдыха в саду необходимо иметь уютный уголок, в котором должны быть столик и кресла.

Такой мебельный гарнитур можно изготовить самостоятельно. Для этого потребуются доски сечением 20×100 мм и рейки сечением 20×50 мм.

Читать →

Remy Martin: The Heart Of Cognac | Part 1

Сообщения в ЖЖ показывают, что разрешение на публикацию этого материала от Рустема я получила 11 недель назад. Но видимо ждала весеннего настояния, что показать вам этот осенний репортаж из самого винно-коньячного сердца Франции. Предлагаю прогуляться по окрестностям Remy Martin. Любителям коньяка будет любопытно посмотреть как и где его производят, им не стоит объяснять за что многие выбирают именно этот напиток производства Remy Martin, а не любителям можно просто любоваться прекрасными фото. Итак, фото-репортаж Другого:

Мечта об онлайн-репортажах с места события разбилась о суровый быт – милые хозяева взяли нашу небольшую группу в железные тиски и вчерашний день, который начался ранним утром с этого сельского пейзажа за окном, закончился за полночь среди покрытых густым слоем паутины бочек в имении Le Grolet, куда нас привезли попробовать столетний коньяк Louis XIII. Свободного времени в течение дня не было ни минуты – буквально.

PR-машина у Реми работает как часы и гостей развлекают с размахом, отлаженно и очень тщательно. За один вчерашний день я узнал о коньяке столько нового, сколько не узнал бы, наверное, за всю оставшуюся жизнь, не попади я сюда. Всю эту ароматную сумму знаний надо хоть как-то переварить, поэтому на первый раз ограничусь несколькими фотографиями утренней поездки на виноградники Grande Champagne – уникального места, откуда начинает свой многолетний путь настоящий французский коньяк.

Наверное, все виноградники похожи друг на друга. Особенность этих мест – цвет вспаханной земли. Я такого раньше не видел – он светло-серый.

Читать →

Как поддерживать порядок на кухне

Кухня – это место, где человек проводит массу времени. Поэтому неудивительно, что в ней легко может воцариться хаос и беспорядок. Чтобы избежать этого, используйте следующие советы:

1961 wood kitchen by 50s Pam. Читать →

linux: небольшой скрипт дампа

Если не надо версионность и нет резона использовать svn, то для некоторых случаев делаю периодическую архивацию на скорую руку с помощью маленького скриптика.

#!/bin/sh

DATE=`/bin/date "+%0Y%0m%0d-%0k%0M%0S"`
FILE=$1
NAME=`basename $FILE`

tar -chzf $DATE-$NAME.tar.gz $FILE

Создаёт в каталоге в котором он вызван для указанного в параметре каталога архивный файл типа 20100423-170834-doc.tar.gz. Сам отрежет из переданного пути имя файла и назовёт архив нормально. Уже забыл почему именно, но назвал я этот скрипт dumparch. Ну, ясно, что дальше можно положить его в ~/bin или в системный bin. Варианты использования:

dumparch doc
dumparch ./doc
dumparch ~/project/doc

Автор: Дмитрий

Сырники, много вопросов

Вот уж в чем, а в сырниках я не сильна. Всегда готовлю с разными вариациями, но вот ЛЮБИМЫХ сырников так и нет. Рецепт я дам, но это на пробу. А больше хочу попросить вас поделиться рецептом Ваших сырников. Я обещаю, что из них выберу самый любимый!

  • 500 г творога
  • 2 яйца
  • 8 ст.л. муки (можно заменить 4 ст.л. муки + 4 ст. л. крахмала или манкой)
  • 2 ст.л. сахара
  • семена стручка ванили или ванилин
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя

Читать →