Архив автора: admin

Пышные сырники

Пышные сырники

Сырники (жареные лепешки из творога) являются национальным блюдом славянской кухни и изобретением экономных хозяек, не желавших выбрасывать прокисшее молоко, из которого делали сыр. В те времена творог тоже относился к сырам, поэтому творожные лепешки называли сырниками. Они получались нежными, пышными, румяными и очень аппетитными. Несмотря на простоту приготовления, сырники считаются капризным блюдом, поскольку иногда они поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри, расползаются на сковородке, получаются слишком сухими, жесткими или кислыми. Творог во время тепловой обработки может вести себя очень непредсказуемо, но если вы знаете секреты приготовления сырников из творога, то неприятные неожиданности обойдут вас стороной.

syrnikipysh

Для приготовления

  • 250 гр. творога
  • 1 большое яйцо
  • ванилин
  • 2 столовые ложки сахара
  • мука

Читать →

Пряные рулетики из скумбрии

Пряные рулетики из скумбрии

Рецепт рулетиков из скумбрии вам понравится своей простотой приготовления и отменным вкусом. Советую взять всем на вооружение и попробовать такую замечательную рыбку непременно – это вкусно очень-очень!

a60

На одну порцию рыбных рулетиков необходимо взять:

  • 1 скумбрию
  • 2 ст.л. майонеза
  • 1 ст.л. французской горчицы
  • по щепоточке соли и перца
  • цедру одного лимона

Читать →

Говядина по-бургундски в мультиварке

Говядина по-бургундски в мультиварке

govyadina

Изюминкой и особенностью, приготовления мяса по-бургундски является сам способ его тушения – в вине. В итоге говядина получается необычайно ароматной, сочной и вкусной.

 

Для приготовления

  • 500 гр. нежирной говядины
  • 200 мл вина
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 грамм сливочного масла (можно заменить любым растительным)
  • Специи для мяса

Читать →

Лаваш

Лаваш

Лаваш — тонкая лепешка, блюдо кавказских народов и народов Ближнего Востока. Лаваш едят как обыкновенный хлеб, но также в него заворачивают различную начинку. Так готовят самые различные блюда из лаваша.

lavash

Для приготовления

  • 1 стакан теплой воды
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка не полная соли
  • 0.5 ч. ложки сахара
  • 2.5-3 стакана муки

Читать →

Рисовые котлеты с сырной начинкой

Рисовые котлеты с сырной начинкой

Для приготовления рисовых котлет понадобится совсем немного времени и минимум продуктов в холодильнике, при этом Вы получаете необычное и очень вкусное блюдо.

ris5

Для приготовления:

  • рис (300 мл)
  • 50 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сыра (твердого)
  • 4-5 ст. ложек панировочных сухарей
  • 1 пучок укропа
  • перец и соль по вкусу
  • растительное масло для жарки

Читать →

Салат Оливье — анатомия рецепта

Салат Оливье — анатомия рецепта

olivye

Многие праздники в нашей стране трудно представить без этого «украшения стола». Да и мнения об этом салате не однозначны: одни считают его главной изюминкой праздника, другие – банальностью, третьи – просто данью многолетней традиции. Салат «Оливье» многогранен: вариантов его приготовления около тысячи, и это только те, которые известны.

Интересно то, что рецепт этого, классического по сути салата, менялся в зависимости от моды на те или иные продукты, политической ситуации и т. д. Какая еще закуска могла пережить такую сложную эволюцию? Ответ тут прост и напрашивается сам – всеми любимый «Оливье».

Салат «Оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза «Провансаль», добавив для остроты к классическому майонезу 4-5% горчицы и некоторые секретные специи, делавшие майонез изумительным по вкусу. Именно особый майонез и выделил салат «Оливье» среди всех прочих. Кроме того, Оливье был владельцем трактира «Эрмитаж», главной достопримечательностью которого сразу же стал салат «Оливье». Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания:

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону

  • Рябчики — 1/2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Огурцы — 1 шт.
  • Салат — 3-4 листа
  • Провансаль — 1,5 ст. ложки
  • Раковые шейки — 3 шт.
  • Ланспик (желе) — 1/2 стакана
  • Капорцы (каперсы) — 1 ч. ложка
  • Оливки — 3-5 шт.

Читать →