Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, и когда вода закипит, выложить брокколи в кипящую воду и проварить 5 минут. Откинуть уже сваренную брокколи на сито, слить воду.
Семена кунжута обжарить в сухой сковороде до легкого обжаривания – это усилит вкус и аромат кунжута.
Грибы шампиньоны промыть, обсушить и нарезать кусочками. Имбирь натереть на мелкой тёрке. В сковороде разогреть растительное масло, на сильном огне поджарить грибы, помешивая 3 минуты. Добавить в грибы имбирь и посолить по вкусу. Перемешать.
Выложить брокколи к грибам, перемешать и обжаривать 1 минуту.
Выложить в порционную тарелку, сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать кунжутными семенами.
В кастрюлю сложить говядину на косточке, морковь, связанные ниткой черешки сельдерея. Залить все это 1,5 литрами холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь.
Через 5 минут кипения снять образовавшуюся пену, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 2-3 часа (время зависит от качества мяса). Весь период варки супа следить, чтобы вода сильно не выкипала, и если нужно, подливать понемногу кипятка.
В сковороде разогреть 1,5 столовые ложки растительного масла, всыпать на сковороду 1/3 перловой крупы, помешивая крупу, обжарить до легкого порозовения и потрескивания. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и всыпать в сковороду к обжариваемой перловке. Продолжать обжаривать перловку с луком до тех пор, пока лук немного размякнет и станет глянцевым. Затем с этой сковороды переложить перловку с луком с отдельную тарелку.
Свежие грибы промыть и нарезать пластинками. Петрушку промыть и нарезать мелко. В сковороду влить оставшиеся 1,5 столовые ложки растительного масла, разогреть на огне. Выложить в сковороду нарезанные свежие грибы и нарезанную петрушку, перемешать и слегка обжарить.
Когда через 2-3 часа мясо станет почти готовым и мягким, из бульона выложить все, что там варилось. Черешки сельдерея можно выкинуть, мясо с морковью накрыть миской и пока отставить.
В бульон выложить оставшиеся 2/3 необжаренной промытой перловки, положить сушеные грибы, посолить и варить около 40 минут.
Затем добавить обжаренную луково-перловую смесь и варить еще 20 минут. Затем добавить обжаренные грибы и варить еще 10 минут.
Затем огонь отключить, кастрюлю с супом при закрытой крышке подержать на плите около 20 минут. Морковь нарезать, мясо снять с костей и нарезать, морковь и мясо выложить в суп. Затем суп, если нужно — подогреть и подавать на стол. Обжаренная перловка сохранит свою форму, необжаренная перловка хорошо разварится и загустит суп.
Растительное масло для смазки формы — 1 столовая ложка
Желе для заливки торта готовое промышленное в пакетиках — 300 мл
—
—
—
—
—
Муку смешать с сахаром для теста. Масло натереть на терке в муку, пересыпая мукой. Затем руками растереть тёртое масло с мукой, чтобы получился песочек.
В смесь муки и масла добавить 1 целое яйцо и один желток, сметану для теста и замесить тесто. Если окажется, что тесто не слепляется в комок, то следует добавить немного холодной воды или по 1 чайной ложке до тех пор, пока тесто не скатается в комок и не станет пластичным. Это зависит от размеров яиц, от качества муки, от состава масла, чаще всего 1-2 чайных ложек бывает достаточно. Когда тесто собралось в пластичный комок, его надо обернуть плёнкой и поставить в холодильник на 1-10 часов. Чем больше времени будет стоять в холодильнике тесто, тем нежнее оно получится. Тесто готовится без разрыхлителей и тем не менее получается по песочному рассыпчатым.
Затем тесто вынем из холодильника, раскатаем в круг толщиной 5 мм и диаметром 33 см. Форму диаметром 27 см по бокам смажем растительным маслом, а на дно положим бумагу для выпечки. Раскатанное тесто перенесем при помощи скалки в форму для выпечки. Край торта можно украсить, защипав по кругу.
Поверх теста положим еще один круг из бумаги для выпечки и на верхнюю бумагу насыплем фасоль слоем около 2 см. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не вздувалось волдырями, и дно оставалось ровным (фасоль своей тяжестью не даст тесту вздыбливаться).
Поставим выпекать . Корж выпекается при температуре 170 °С в течение 25 минут или смотрите по вашей духовке. Края коржа немного порозовеют. Сильно прожаривать это тесто не нужно, оно от этого становится довольно твердым. Тесто может быть готово даже если оно на вид совсем светлое. Ориентироваться нужно по времени выпечки и по порозовевшим краям.
Затем вынуть корж с фасолью из духовки, дать остыть, снять верхнюю бумагу с фасолью и вынуть тесто из формы.
Сметану для прослойки смешать с сахаром, немного взбить только для того, чтобы растворить сахар и промазать сметаной остывший корж – и дно и бока внутри. У вас уйдет не вся сметана, немного останется для украшения.
На сметану высыпать малину или клубнику с малиной, равномерно распределить.
Оставшуюся сметану следует еще немного повзбивать, чтобы уплотнить так, чтобы можно было украсить через мешок с насадкой. По краю торта украсить взбитой до густоты сметаной.
Приготовить желе для торта в количестве 300 мл в соответствии с инструкцией на пачке с желе. Как правило, там все просто: к содержимому добавить воды, размешать, довести до кипения и охладить. Вот на этапе охлаждения желе начнет густеть. Наш торт не предназначен для того, чтобы заливать жидкое желе, поэтому надо уловить момент, когда желе станет слабой структуры, т е только начнет уплотняться, и тогда нанести ложкой или кисточкой на поверхность ягод так, чтобы желе проникало в промежутки между ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы корж пропитался сметаной, а желе загустело.
Если в духовке корж передержали, то корж становится жестким, но постояв со сметаной ночь в холодильнике корж смягчиться, а можно, перед тем как намазать сметану на корж, корж немного смочить сахарным сиропом.
Тесто коржа получается рассыпчатым, но не нежным и есть ложкой такой торт не получится, каждый кусочек придётся есть как ватрушку, держа в руке.
Если вы торт разделите на 12 кусков, то каждый кусок будет содержать 282 ккал. Если вы торт разделите на 16 кусков, то каждый кусок будет содержать 211 ккал.
С помидора следует срезать тонкий слой кожицы в виде ленточки-спиральки. Удобно срезать тонким маленьким ножом. Если срезаемый слой будет не тонкий, то спиралька из кожицы будет плохо заворачиваться, и розочка будет выглядеть грубее.
С макушки помидора до как бы экваториальной линии внешний край срезаемой шкурки будет длиннее и поэтому спиралька получается как бы выгнутой дугой.
После экваториальной линии наоборот срезаемая шкурка имеет форму вогнутой дуги. Для того, чтобы розочка удобно завернулась нужно на экваториальной линии отрезать от помидора верхнюю стружку. И начать новую стружку начиная с того места, где отрезали верхнюю часть.
Затем аккуратно свернуть обе спиральки, сначала одну, а потом, продолжая заворачивать спираль, приставить вторую спиральку, потом подправить и красиво раздвинуть по верху края спиралек для лучшей имитации розочки.
В качестве листика можно положить листик сельдерея, у него красивая конфигурация, как раз подходит под листик розочки.
Каннеллоне отварить в большом количестве подсолёной воды до полуготовности, так чтобы еще держали форму, но начали размягчаться. Отваренные каннеллоне откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
Лук репчатый мелко накрошить и обжарить в столовой ложке растительного масла.
Филе курицы и ветчину пропустить через мясорубку. Куриный фарш, молотую ветчину, обжаренный лук соединить. Добавить соль и перец, и все перемешать.
Затем каждую трубочку наполнить фаршем. Фарш получается довольно плотной консистенции, поэтому удобнее скатать из фарша небольшую колбаску, которую затем всунуть в трубочку каннеллоне. Это получается легко и гораздо быстрее, чем лепить пельмень.
Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить нафаршированные каннеллоне плотно.
Сыр натереть на мелкой тёрке и посыпать натертым сыром каннеллоне.
Поставить в духовку запекаться при температуре 180ºС в течение 15-20 минут. Доводить до высыхания и зарумянивания не следует, пусть поверхность останется мягкой.
Приготовить соус:.Для соуса муку обжарить, помешивая, на сливочном масле 2-3 минуты. При постоянном быстром помешивании влить молоко, посолить.
Снять соус с огня, немного остудить и ввести желток, все также продолжая помешивать. Опять поставить на огонь и довести до кипения.
Через 15-20 минут после начала запекания, вынуть форму с каннеллоне из духовки и размазать по поверхности сливочный соус с молоком. И опять поставить в духовку еще на 5 минут.
Подавать, украсив петрушкой.
Каннеллони (итал. cannelloni ) — это итальянская паста (макароны) в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10 см. Есть и другое название — маникотти (ит. manicotti).
